Korzár logo Korzár Košice
Pondelok, 18. október, 2021 | Meniny má LukášKrížovkyKrížovky

Kvások bol ceneným svadobným darom. Ako upiecť poctivý chlieb?

Nadšená pekárka Natália Maurerová tvrdí, že chlebík je boží dar.

Natália Maurerová. Namiesto pozerania sa na televízor pozerá do rúry na chlebík.Natália Maurerová. Namiesto pozerania sa na televízor pozerá do rúry na chlebík. (Zdroj: archív N. M.)

KOŠICE. Košičanka ako všetky ostatné. Má domček, manžela, dve dospievajúce deti a jednu nevšednú záľubu, kváskovanie.

Natália Maurerová hovorí o pečení chleba tak zanietene, že sa máte chuť na to razom dať.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

„Kváskovanie je alchýmia a závislosť,“ smeje sa inžinierka, ktorá momentálne pracuje v poisťovníctve a denne pečie aj dva chleby.

Upiecť si doma chlieb je v ostatnej dobe vnímané ako imidžová záležitosť. Kto to dokáže je frajer, a tak mnohí vnímajú aj Natáliu Maurerovú.

Na besedách, ktoré sa pravidelne konajú v Tabačke účastníci hltajú každé jej slovo. K

SkryťVypnúť reklamu

váskovaniu sa venuje presne rok a za ten čas z jej kuchyne vyšlo niekoľko sto chlebov, bagiet, rožkov či lievancov.

„Osem mesiacov sme doma nemali televízor a ja som hľadala ako využijem čas, ktorý by som inak trávila jeho sledovaním. A tak som začala kváskovať. Odvtedy je môj televízor rúra. Aj po roku si pred ňu rada dám stoličku a sledujem ako chlebík pracuje,“ smeje sa sympatická Košičanka.

Prax lepšia ako teória

Natália sa do zakladania kvásku a pečenia pustila živelne. Až keď mala za sebou niekoľko chlebíkov, začala čítať teóriu. Dodnes tvrdí, že jej viac dali jej pokusy ako upätá teória.

A to učí aj účastníkov svojich besied. Čím kŕčovitejšie budete bažiť po dokonalom chlebe, tým menej sa môže podariť.

„Výroba chlebíka je alchýmia. Nie vždy sa musí podariť a na začiatku si treba uvedomiť, že sa nie je dobré vzdávať po prvých nevydarených pokusoch.“

SkryťVypnúť reklamu

Základom pre výrobu kváskového chleba je múka a voda.

„Chlebík je boží dar. Má v sebe tri božie tajomstvá. Len z múky a vody vytvoríte živý organizmus, miesenie cesta je ako boží tanec a do rúry vkladáte mäkké cesto a vyberáte do zlatista upečený bochník. Veď to je zázrak,“ nadchýna sa Natália.

„V minulosti sa kvások dával do vena. Bol to najvzácnejší dar, pretože čím starší kvások máte, tým je chlebík lepší.“

Kŕmenie kvásku

Väčšina domácich pekárov potvrdí, že pri výrobe kváskového chleba sa musíte obrniť poriadnou trpezlivosťou.

Natália na seba bez problém nabonzuje, že ona ju teda nemá, ale za ten rok sa jej priučila.

Výroba jedného chlebíka totiž trvá minimálne dve hodiny. Na jeho začiatku stojí kvások, bez neho sa nepohnete.

Môžete si ho založiť sami alebo vám zo svojho kvásku daruje niekto, kto už pečie.

SkryťVypnúť reklamu

„Založenie kvásku nie je vôbec zložité. Do veľkej zaváraninovej fľaše nasypete dve lyžice múky a nalejete dve lyžice vlažnej vody, vytvoríte kašu, na vrch fľaše položíte vrecúško a na linke ju necháte stáť. Toto opakujete päť dní. Svoj prvý chlebík môžete upiecť na šiesty deň, no lepší bude až na deviaty,“ vysvetľuje Natália proces kŕmenia kvásku.

Dočítajte tento článok
s predplatným Korzar.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.

Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Auto do firmy môžete mať už od 150 eur mesačne
  2. Pandémia upozornila na automatizáciu. Nahradí ľudí technika?
  3. Mäspoma a Kellys Bicycles či Bivio a Minifarma
  4. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie
  5. Šéf digitálnej platformy George: Čaká nás dekáda umelej inteligencie
  6. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch
  7. Spánok – základ pevných vzťahov
  8. Nie je to prvýkrát, čo sa Vám bolesť chrbta vrátila?
  9. Očarujúce Cinque Terre a jeho päť svetov
  10. Ľudia v núdzi potrebujú pomoc, nakúpte potraviny aj pre nich
  1. Granátové jablko prekvapí vás chuťou i aktívnymi látkami
  2. Nie je to prvýkrát, čo sa Vám bolesť chrbta vrátila?
  3. Wüstenrot rástol v predaji životného i neživotného poistenia
  4. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie
  5. Očarujúce Cinque Terre a jeho päť svetov
  6. S deťmi za zdravím do Vysokých Tatier
  7. Šetrenie energie v domácnosti: Diaľkové meranie pomáha sporiť
  8. Projekt „Zdravé oči už v škôlke“ pomáha zachrániť zrak deťom
  9. Stravovacie zlozvyky Slovákov. Odborníci radia čomu sa vyvarovať
  10. Ľudia v núdzi potrebujú pomoc, nakúpte potraviny aj pre nich
  1. Stravovacie zlozvyky Slovákov. Odborníci radia čomu sa vyvarovať 20 125
  2. Pracoviská zmenila pandémia. Búšiť do klávesnice môžete aj doma 9 869
  3. Očarujúce Cinque Terre a jeho päť svetov 7 996
  4. V centre Bratislavy je na predaj 5-izbový apartmán. Takto vyzerá 6 539
  5. Bratislavu bude sprevádzať luxus 5 066
  6. Bratovražedná vojna navždy zmenila Ameriku 4 180
  7. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch 3 932
  8. Mäspoma a Kellys Bicycles či Bivio a Minifarma 3 687
  9. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie 3 600
  10. Aký polystyrén je najlepší na zatepľovanie? Sivý robí divy 3 431

Blogy SME

  1. Inštitút strategických politík: Mexiko a USA pracujú na novej dohode zameranej na boj proti kartelom
  2. Ján Urda: "Dolnokysucký Vlkolínec"
  3. Pavel Dvořák: Instantná polievka ako SYMBOL LUXUSU?
  4. Anton Sládek: Bratislava - Heydukova ulica
  5. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  6. Michael Achberger: Takto môžete zdravo maškrtiť večer pri televízore
  7. Irena Šimuneková: Morské oko
  8. Štefan Vidlár: 1989 - 2021
  1. Roland Vizner: Aký bude Váš dôchodok. Jednoduchý a vcelku presný návod ako ho vypočítať za 3 minúty. 20 203
  2. Tereza Krajčová: Anglický denník: 15. Ak vás anglické zdravotníctvo nezabije, tak aspoň prizabije 10 070
  3. Martin Kugla: Zachráňme Petržalku! 7 090
  4. Pavel Dvořák: Toto sú nepokojné časy 6 064
  5. Peter Chudý: Norbert Bödör je bezúhonný človek alebo čo mi povedal o svojom príbuznom Tibor Gašpar. 5 509
  6. Stanislav Martinčko: Chudoba v nedeľu na panské,do R.Soboty !!! 5 103
  7. Ústav aplikovanej psychológie FSEV UK: Homo Schizotikus alebo Ako sa mozog ľudský k schizofrénii dostal 3 593
  8. Stanislav Martinčko: Ide 17.10. Smer-SD do Rimavskej Soboty ďakovať sebe sám za dobre odvedenú robotu ?? 3 399
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  4. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Nemocnica  Malacky.

Z prvej ligy akútnych nemocníc môže vypadnúť až 50 zariadení.


13 h
Logo podcastu Dobré ráno.

Tretia vlna má prvé čierne okresy.


a 2 ďalší 10 h

Blogy SME

  1. Inštitút strategických politík: Mexiko a USA pracujú na novej dohode zameranej na boj proti kartelom
  2. Ján Urda: "Dolnokysucký Vlkolínec"
  3. Pavel Dvořák: Instantná polievka ako SYMBOL LUXUSU?
  4. Anton Sládek: Bratislava - Heydukova ulica
  5. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  6. Michael Achberger: Takto môžete zdravo maškrtiť večer pri televízore
  7. Irena Šimuneková: Morské oko
  8. Štefan Vidlár: 1989 - 2021
  1. Roland Vizner: Aký bude Váš dôchodok. Jednoduchý a vcelku presný návod ako ho vypočítať za 3 minúty. 20 203
  2. Tereza Krajčová: Anglický denník: 15. Ak vás anglické zdravotníctvo nezabije, tak aspoň prizabije 10 070
  3. Martin Kugla: Zachráňme Petržalku! 7 090
  4. Pavel Dvořák: Toto sú nepokojné časy 6 064
  5. Peter Chudý: Norbert Bödör je bezúhonný človek alebo čo mi povedal o svojom príbuznom Tibor Gašpar. 5 509
  6. Stanislav Martinčko: Chudoba v nedeľu na panské,do R.Soboty !!! 5 103
  7. Ústav aplikovanej psychológie FSEV UK: Homo Schizotikus alebo Ako sa mozog ľudský k schizofrénii dostal 3 593
  8. Stanislav Martinčko: Ide 17.10. Smer-SD do Rimavskej Soboty ďakovať sebe sám za dobre odvedenú robotu ?? 3 399
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  4. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop
Skryť Zatvoriť reklamu