Korzár logo Korzár Košice
Štvrtok, 19. júl, 2018 | Meniny má Dušana
Nájdete nás na webe

Kvások bol ceneným svadobným darom. Ako upiecť poctivý chlieb?

Nadšená pekárka Natália Maurerová tvrdí, že chlebík je boží dar.

Natália Maurerová. Namiesto pozerania sa na televízor pozerá do rúry na chlebík.(Zdroj: archív N. M.)

KOŠICE. Košičanka ako všetky ostatné. Má domček, manžela, dve dospievajúce deti a jednu nevšednú záľubu, kváskovanie.

Natália Maurerová hovorí o pečení chleba tak zanietene, že sa máte chuť na to razom dať.

„Kváskovanie je alchýmia a závislosť,“ smeje sa inžinierka, ktorá momentálne pracuje v poisťovníctve a denne pečie aj dva chleby.

Upiecť si doma chlieb je v ostatnej dobe vnímané ako imidžová záležitosť. Kto to dokáže je frajer, a tak mnohí vnímajú aj Natáliu Maurerovú.

Na besedách, ktoré sa pravidelne konajú v Tabačke účastníci hltajú každé jej slovo. K

Článok pokračuje pod video reklamou

váskovaniu sa venuje presne rok a za ten čas z jej kuchyne vyšlo niekoľko sto chlebov, bagiet, rožkov či lievancov.

„Osem mesiacov sme doma nemali televízor a ja som hľadala ako využijem čas, ktorý by som inak trávila jeho sledovaním. A tak som začala kváskovať. Odvtedy je môj televízor rúra. Aj po roku si pred ňu rada dám stoličku a sledujem ako chlebík pracuje,“ smeje sa sympatická Košičanka.

Prax lepšia ako teória

Natália sa do zakladania kvásku a pečenia pustila živelne. Až keď mala za sebou niekoľko chlebíkov, začala čítať teóriu. Dodnes tvrdí, že jej viac dali jej pokusy ako upätá teória.

A to učí aj účastníkov svojich besied. Čím kŕčovitejšie budete bažiť po dokonalom chlebe, tým menej sa môže podariť.

„Výroba chlebíka je alchýmia. Nie vždy sa musí podariť a na začiatku si treba uvedomiť, že sa nie je dobré vzdávať po prvých nevydarených pokusoch.“

Základom pre výrobu kváskového chleba je múka a voda.

„Chlebík je boží dar. Má v sebe tri božie tajomstvá. Len z múky a vody vytvoríte živý organizmus, miesenie cesta je ako boží tanec a do rúry vkladáte mäkké cesto a vyberáte do zlatista upečený bochník. Veď to je zázrak,“ nadchýna sa Natália.

„V minulosti sa kvások dával do vena. Bol to najvzácnejší dar, pretože čím starší kvások máte, tým je chlebík lepší.“

Kŕmenie kvásku

Väčšina domácich pekárov potvrdí, že pri výrobe kváskového chleba sa musíte obrniť poriadnou trpezlivosťou.

Natália na seba bez problém nabonzuje, že ona ju teda nemá, ale za ten rok sa jej priučila.

Výroba jedného chlebíka totiž trvá minimálne dve hodiny. Na jeho začiatku stojí kvások, bez neho sa nepohnete.

Môžete si ho založiť sami alebo vám zo svojho kvásku daruje niekto, kto už pečie.

„Založenie kvásku nie je vôbec zložité. Do veľkej zaváraninovej fľaše nasypete dve lyžice múky a nalejete dve lyžice vlažnej vody, vytvoríte kašu, na vrch fľaše položíte vrecúško a na linke ju necháte stáť. Toto opakujete päť dní. Svoj prvý chlebík môžete upiecť na šiesty deň, no lepší bude až na deviaty,“ vysvetľuje Natália proces kŕmenia kvásku.

Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C4UCW na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C4UCW na číslo 8787, alebo kliknite na tlačidlo s textom SMS a odošlite predvyplnenú SMS. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí
  2. OMV robí dovolenku pre vodičov oddychom
  3. S kreditkou začína pohodová dovolenka už na letisku
  4. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo?
  5. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne
  6. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť
  7. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice?
  8. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie
  9. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení
  10. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia
  1. OMV robí dovolenku pre vodičov oddychom
  2. OMV robí dovolenku pre vodičov oddychom
  3. S kreditkou začína pohodová dovolenka už na letisku
  4. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo?
  5. Dubravské Čerešne majú sladké prekvapenie pre najrýchlejších!
  6. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne
  7. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť
  8. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí
  9. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice?
  10. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie
  1. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne 24 954
  2. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí 18 391
  3. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo? 17 279
  4. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie 12 485
  5. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice? 9 048
  6. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení 3 985
  7. Ulovte si last minute dovolenku so zľavou do 70% 3 499
  8. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia 3 211
  9. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť 2 844
  10. Volkswagen Golf GTI TCR naživo na Slovakia Ringu! 2 026

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop