Korzár logo Korzár Košice
Nedeľa, 25. august, 2019 | Meniny má Ľudovít
Nájdete nás na webe
INZERCIA

Golem slávi 15 rokov, kvasinkové pivo má úspech

Výnimočný pivovar je dnes značkou kvality.

Pohoda v Goleme.Pohoda v Goleme.(Zdroj: archív)

Košický Pivovar Golem slávi okrúhle 15. narodeniny. Od otvorenia v apríli 2002 nestratil nič zo svojej výnimočnosti a aj po rokoch si udržal vysokú úroveň kvality piva a výbornej kuchyne.

Kto pozná jeho majiteľku Beátu Murkovú, ten vie, že keď sa do niečoho pustí, tak do toho dá všetko.

Nielenže sa každý deň osobne stará o to, aby všetko fungovalo perfektne, ale osobne pozná aj väčšinu hostí, ktorých považuje za svojich priateľov.

Dôkazom obľúbenosti je nielen stála klientela, ale aj ocenenie – pivný Oscar pre Golem ako najlepšiu pivnú reštauráciu roka.

Článok pokračuje pod video reklamou

Keď v Goleme začínali, na Slovensku bolo celkovo 7 malých pivovarov, dnes ich je 60 a každý rok zanikajú a vznikajú nové.

Navariť dobré pivo nestačí

„Začiatky pre mňa vôbec neboli ľahké. Som stavebná inžinierka, dovtedy som s pivom nemala žiadne skúsenosti. Začínala som so spoločníkom, no po krátkom čase sa situácia vyvinula tak, že som na pivovar ostala sama. Mala som na výber - vzdať sa, alebo urobiť všetko pre úspech pivovaru. Začala som sa vzdelávať, dopĺňať vedomosti, zbierala som skúsenosti. Navariť dobré pivo je základ, ale aby sa podnik udržal, musí byť majiteľ tak trochu aj ekonóm, účtovník, právnik a manažér,“ spomína Beáta Murková.

Keďže v živote razí filozofiu, že ak niečo robí, musí to robiť s elánom a chuťou, aj do pivovaru sa pustila s vervou a napokon sa pre ňu Golem stal srdcovou záležitosťou, pivo vášňou a hobby a postupne sa úplne vnorila do tajov pivovarníctva.

„Dodnes sa do práce teším, som tu každý deň. Za najdôležitejšie považujem, že mám spätnú väzbu s našimi štamgastmi. Tie vzťahy sa pestujú dlhé roky, Golem sa pre nich stal materským podnikom a aj keď samozrejme zájdu okoštovať pivo aj inde, vždy sa radi vracajú. Vedia, kto za Golemom stojí, vedia, ako mi záleží na kvalite a hygiene, vedia, že hosť pre mňa nie je len štatistické číslo a že mi záleží, aby sa tu cítili dobre.“

Kus Prahy prenesený do Košíc

Ak milujete české krčmičky, v Goleme sa budete cítiť ako doma.

Každý, kto tu strávil príjemný večer, vám potvrdí, že je to skrátka kus Prahy prenesený do Košíc.

Beáta Murková je rada, že sa jej zámer vydaril. „S manželom máme v Prahe obľúbenú a známu krčmičku U zlatého tygra, kde okrem iného pravidelne sedával spisovateľ Bohumil Hrabal a stretol sa tam napríklad prezident Havel s Clintonom. Chcela som preniesť tú báječnú atmosféru do Košíc, veď Košice mali vždy bližšie k Prahe ako k Bratislave,“ dodáva majiteľka.

Pivko chutilo aj Bolkovi Polívkovi

Vchod do pivovaru stráži Golem, ktorý bol vyrobený v Prahe a i jeho legenda sa viaže k stovežatej.

Útulný interiér z tmavého dreva dopĺňajú pomaľované steny tak, aby pripomínali Prahu a známy architekt Dávid Vávra vlastnoručne vyrobil aj koláže slávnych pražských futbalových mančaftov, ktoré tu zákazníci obdivujú.

Cez sklo môžete vidieť aj CK (cylindricko-kónické) tanky, v ktorých preslávené kvasinkové pivo čaká, kým nedozreje.

Unikátnu atmosféru si už vychutnali aj mnohé známe osobnosti. Pivko si tu vychutnal Bolek Polívka, režisér Zdeněk Troška, Jano Ďurovčík, Peter Dvorský či bývalý slovenský premiér Mikuláš Dzurinda, rovnako aj prezident Rudolf Schuster.

Kvasinkové pivo, aké inde nenájdete

„Kvasinkové, nepasterizované a nefiltrované pivo, ktoré sa nikde inde nevarí doposiaľ, ľudia pred 15 rokmi nepoznali. Boli zvyknutí na klasické pivá z veľkých pivovarov, takže začiatky boli aj o vysvetľovaní, osvete, aby ľudia pochopili, že ide o pivo z čerstvých kvalitných surovín. Od štartu máme v ponuke Golem svetlý a tmavú trinástku, ktorú obľubujú najmä ženy pre jej karamelovo-kávovú arómu.“

K 15. narodeninám v Goleme navarili polotmavé 12,5-stupňové pivo Yovel (v hebrejčine jubilejný), do ktorého použili 6 sladov a 9 chmeľov podľa chute majiteľky, ktorá obľubuje tradičné horké chute.

„Už je takmer vypité, čapujeme ho od apríla a má dobré ohlasy, tak sa tešíme.“

Hygiena a teplota prioritou

Pivo varí skúsený Sládek Marek Kaňuk, po navarení osem dní kvasí, následne zreje 4 až 5 týždňov a tak sa dostáva na výčap.

„Moji zamestnanci vedia, že hygiena, teplota, čisté trúbky, skrátka komplexná starostlivosť o pivo je prioritou, aby sa jeho chuť udržala na vysokej úrovni. Aj preto sme zatiaľ nepristúpili na dodávku nášho piva do iných podnikov, nevedeli by sme zaručiť starostlivosť, ktorá mu prináleží. Som hrdá, že za celé roky sme udržali úroveň pivovaru a našich pív. Lebo otvoriť je jedna vec, ale urobiť z pivovaru tradíciu, ktorá má silné meno, je tvrdá drina,“ vysvetľuje Beáta Murková.

Vychýrená kuchyňa, najlepší hermelín

V Goleme neostanete hladní, ich kuchyňa je vychýrená. Okrem množstva špecialít v jedálnom lístku varia každý deň denné menu.

Ale najobľúbenejšou špecialitou k pivku je už roky nakladaný hermelín, ktorí v Goleme vyšperkovali vlastnou receptúrou do dokonalosti tak, že nemá páru široko-ďaleko.

„Hostia majú radi aj vyprážané olomoucké syrečky v cestíčku, hoci mali predsudky. Keď ochutnali, zistili, aká je to dobrota, ktorá sa k našim kvasinkovým pivám výborne hodí. Pečené bavorské kolená treba prísť ochutnať, lebo ich chuť sa popísať nedá. “

Majiteľka Beáta Murková si do budúcnosti želá, aby sa hostia, ktorí do Golemu zavítajú, vždy cítili príjemne, aby im kvasinkové pivo, ktoré má blahodarné liečebné účinky, chutilo, aby si atmosféru pražskej krčmičky zamilovali.

„O to sa spolu s mojím výborným mančaftom snažíme denno-denne už celých 15 rokov a sme radi, že ľudia cítia, že to, čo robíme, robíme so srdcom.“

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Last minute tipy: Top ponuky na koniec leta
  2. Zaspomínajte si na detstvo s tradičnými pochúťkami
  3. Najväčšia konferencia o doprave v SR sa už blíži
  4. Tajné funkcie áut: vedeli ste o nich?
  5. Barbados, Portoriko: Plavte sa Južným Karibikom (letenka v cene)
  6. Posezónna špeciálna ponuka na špičkové japonské klimatizácie
  7. Do čoho obliekate svoje deti? Nekvalitnými materiálmi im škodíte
  8. Horúčavy na Slovensku budú častejšie. Koľko stupňov dosiahnu?
  9. Mesto Košice hľadá riaditeľov mestských podnikov
  10. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Mexiku?
  1. Last minute tipy: Top ponuky na koniec leta
  2. Mimoriadny úspech na medzinárodnej súťaži v Číne
  3. Zaspomínajte si na detstvo s tradičnými pochúťkami
  4. Filmári objavili skryté krásy Novej Bane – tu je video
  5. IT je dokonalá ukážka slovenskej kreativity. Prvá časť
  6. Tajné funkcie áut: vedeli ste o nich?
  7. Najväčšia konferencia o doprave v SR sa už blíži
  8. Opätovne ožíva bratislavská Koliba Expo
  9. Prvý dojem urobíte len raz. Prečo to platí práve pri predaji?
  10. Otvoria prvú časť zrekonštruovaného Polusu
  1. Tajné funkcie áut: vedeli ste o nich? 58 758
  2. Last minute tipy: Top ponuky na koniec leta 10 389
  3. Horúčavy na Slovensku budú častejšie. Koľko stupňov dosiahnu? 10 174
  4. Oslava prvého miliónu dopadla šokujúco 9 517
  5. Do čoho obliekate svoje deti? Nekvalitnými materiálmi im škodíte 9 015
  6. Barbados, Portoriko: Plavte sa Južným Karibikom (letenka v cene) 8 459
  7. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Mexiku? 6 578
  8. Najväčšia konferencia o doprave v SR sa už blíži 6 518
  9. Zaspomínajte si na detstvo s tradičnými pochúťkami 4 974
  10. Malebné severné Taliansko: Hory, jazerá, krásne mestá aj móda 4 771

Téma: Reštaurácie, kaviarne, pivárne, hotely a penzióny na východe


Neprehliadnite tiež

Priebežne aktualizované

Športový víkend na východe - servis výsledkov a faktov

Ako sa skončili zápasy a podujatia v rôznych športoch. Priebehy online.

Poliaci nerešpektovali nič, čo by v horách mali - boli bez skúseností, výstroja, oprávnenia na vstup do terénu mimo značiek. Na snímke vidno, v akej obuvi sa pustili do lezeckého terénu.
Trofej z Tatranského pohára spozná majiteľa neskôr.

Čergovské lesy skrývajú vzácnu pamiatku zo 16. storočia

Historický medzník s nápisom stojí nad obcou Červená Voda.

Starosta obce Červená Voda Pavol Džačovský pri historickom medzníku zo 16. storočia v lese nad obcou.

Hlavné správy zo Sme.sk

Fobia Kid na koncerte.
Ilustračné foto
Píše Mikuláš Sliacky

Fico by si mal kúpiť kladivo

Nebyť Lucie Žitňanskej, už by Jankovská bola v Súdnej rade.

Štátna tajomníčka ministerstva spravodlivosti Monika Jankovská.
Ilustračné foto.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop