KOŠICE. Prvý ročník festivalu stredovekej kuchyne sa konal počas víkendu na Košickom hrade.
Štyri tímy z Čiech a Slovenska podkúrili pod kotlíkmi a pripravili tie najvyberanejšie lahôdky aké jedli naši predkovia.
Nepoznali pritom zemiaky, soľ bola príliš drahá, ale zato si vyrábali rastlinné mlieka a na tanieroch sa im bežne objavovali dnešné hity fitnes kuchyne.
Združenie Castellum Cassovia sa s posledným prázdninovým víkendom rozlúčilo netradične.
Rozhodli sa zorganizovať festival stredovekej kuchyne. A rozhodne to nebolo len akože.
Tímy boli odeté v šatách zo svojho storočia, márne by ste u nich hľadali zápalky či variče. Miešalo sa tradičnými nástrojmi, oheň udržiavali muži a ženy sa zas starali o výhru svojho tímu.
Celkovo sa súťažilo v štyroch disciplínach. Návštevníci teda mohli dokopy ochutnať šestnásť sladkých a slaných jedál. O najlepšom rozhodlo tajné hlasovanie.
Klobásky a sladká fazuľa
Prvý tím zložený z troch spolkov nadšencov minulých dôb Casstelum Cassovia, KVH Valaši a Michalovský spolok šermiarsky mali celé varenie výborne zorganizované.
Muži udržiavali oheň, ženy zas cifrovali stredoveké receptúry.
„Pripravili sme dobové klobásky z konca 16. storočia. Je to v podstate len surové mäso, okorenené, osolené a ním sú naplnené črevá, ktoré sa upečú,“ začali s vysvetľovaním svojho menu.
„Z rožkov budeme robiť dobové slivkové knedličky, tretie jedlo bude dusenina s pivom a cibuľou a štvrtá fazuľa so slivkami.“
Cesto ako pred týždňom
Po otázke či to bude jedlé, sa všetci členovia tímu zhodli, že určite áno. Každý z receptov už má za sebou aj testovaciu fázu.
„Práve preto, že je to súťaž sme stavili na osvedčené recepty. Chutia nám, aj ľuďom, ktorí ich ochutnávali.“
Stredoveké recepty sú špecifické v tom, že nie sú písané ako tie dnešné.
„Recepty sa síce uchovali, ale vyjsť sa z nich veľmi nedá. Je tam napríklad napísané, dochuť to tak, aby to bolo dobré alebo urob také cesto na koláč, aké si urobil minulý týždeň. Takže metóda pokus omyl býva bežná.“
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Košíc nájdete na košickom Korzári
