Korzár logo Korzár Košice
Utorok, 18. január, 2022 | Meniny má BohdanaKrížovkyKrížovky

Perník bol podradný medovník, ten pravý zrel mesiace v sudoch

Medovnikárovi neodolala ani Sládkovičova Marína.

Medovníky sa piekli celý rok.Medovníky sa piekli celý rok. (Zdroj: Ľudmila Mitrová)

VÝCHODNÉ SLOVENSKO. Prvé sladké pečivo, ktoré sa pred Vianocami v rodinách pečie sú perníčky či medovníčky.

Pre prítomnosť medu dlho vydržia bez ujmy a práve pri nich platí, že čím dlhšie odležané, tým mäkšie.

A najlepší je posledný kúsok, o ktorý je potrebné zviesť boj s ostatnými členmi rodiny.

Ľudmila Mitrová, etnografka Východoslovenského múzea sa histórii medovnikárstva venuje už roky.

A hneď vysvetľuje, aký je rozdiel medzi medovníkom a perníkom.

„Je v tom rozdiel a veľký. V slovenčine je to jednoduché. Medovník sa volá preto medovník lebo je v ňom med. Perník je zase zaužívanejší názov v Českej republike. Tiež sa do neho pridávalo veľa druhov korenia, všetky sa súhrnne nazývali pfeffer, od toho peperník, ktorý sa ustálil ako perník.“

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Podľa iného zdroja dostal perník pomenovanie od Perúna - peruník a ide o obetu bohom.

Recept sa neprezrádzal

Mitrová tiež prezrádza, že na našom území mal pomenovanie perník druhoradý medovník.

„Nedávala sa do neho taká kvalitná múka, med. Bola to taká podradnejšia vec.“

Vzhľadom na drahé korenie boli medovníky luxusným výrobkom. Dovoliť si ich mohli len bohatí ľudia v mestách.

„Hralo sa oň aj v kockách,“ pridáva zaujímavosť etnografka.

Dostať sa k receptu na medovník bolo mimoriadne náročné, presný postup a zloženie sa v rodinách dedilo a podliehalo prísnemu tajomstvu.

„Do základu patril med, žitná múka, aníz, badián, fenikel, koriander, klinčeky, muškátový kvet, nové korenie, škorica, zázvor, niekedy i čierne korenie. Med s troškou vody sa zohrieval, a do toho sa pridala múka s korením.“

SkryťVypnúť reklamu

Zrelo celé mesiace

Po zarobení cesta sa s ním nezačalo hneď pracovať. Najprv muselo niekoľko mesiacov zrieť v sudoch, v suchých, čistých a vzdušných pivniciach, aby cesto prirodzene kvasilo.

Dočítajte tento článok
s predplatným Korzar.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.

Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. 5 neznámych vecí, ktoré umožňujú platobné karty
  2. Mecom ide na zelenú
  3. V roku 2021 kúpili Slováci kryptomeny za viac ako 25 000 000 €
  4. Marrákeš je červená perla Maroka
  5. Akcie, fondy, kryptomeny. Do čoho treba tento rok investovať
  6. F&F Slovensko je najdôveryhodnejšou odevnou značkou na trhu
  7. Predplatné SME.sk len za 29 eur
  8. Očarujúca Srí Lanka: Malý ostrov plný prekvapení
  9. Ochutnajte všetky slovenské chute a farby. Tu ich majú najviac
  10. Vieme, kde získate najlepšie semienka zeleniny
  1. Mecom ide na zelenú
  2. V roku 2021 kúpili Slováci kryptomeny za viac ako 25 000 000 €
  3. Marrákeš je červená perla Maroka
  4. Mám za sebou jeden z najťažších rokov svojho života
  5. Viac ako 30 000 € z Vianočnej lotérie BILLA poputuje na pomoc
  6. Projekt nórskych grantov „Decent work – dôstojná práca“
  7. Akcie, fondy, kryptomeny. Do čoho treba tento rok investovať
  8. PODCAST: Nárok pacienta na invalidný dôchodok a ŤZP
  9. F&F Slovensko je najdôveryhodnejšou odevnou značkou na trhu
  10. Skleróza multiplex u detí: Kedy navštíviť lekára?
  1. Chyby, ktoré robíte pri platbe kartou a ani ste o nich nevedeli 5 951
  2. Marrákeš je červená perla Maroka 4 223
  3. Predplatné SME.sk len za 29 eur 3 531
  4. Akcie, fondy, kryptomeny. Do čoho treba tento rok investovať 3 186
  5. Cukrovkári a covid-19 2 786
  6. Mám za sebou jeden z najťažších rokov svojho života 2 505
  7. Vieme, kde získate najlepšie semienka zeleniny 2 326
  8. F&F Slovensko je najdôveryhodnejšou odevnou značkou na trhu 1 415
  9. Očarujúca Srí Lanka: Malý ostrov plný prekvapení 1 216
  10. V roku 2021 kúpili Slováci kryptomeny za viac ako 25 000 000 € 806

Blogy SME

  1. Júlia Piraňa Mikolášiková: Dodo vynášal sýkorovcom, tvrdí prokurátor. Stopnutá kauza ide na súd
  2. Linda Ágoštonová: Rozprávka o tvrdohlavej princeznej
  3. Radovan Kazda: Plnia svet solárnymi panelmi, ale nie zelenými
  4. Irena Šimuneková: Tatranský ľadový dóm - katedrála sv. Jakuba v Santiagu de Compostela.
  5. Vlasta Žampová: 25.február deň víťazstva komunistov a oslobodenia Mučeníkov Fica .
  6. Miroslav Lukáč: Prokurátorská mafia kryje sudcovskú, tá policajnú a všetkých kryje politická...
  7. Anna Milanová: Ošetrenie?
  8. Miriam Studeničová: Radosť a bolesť! Dve cesty, ako sa dostať nahor
  1. INEKO: Nové školské rebríčky s viacerými posunmi – na prvých miestach bratislavské GJH, SPŠ elektrotechnická v Prešove a po novom aj ZŠ Staničná, Košice 23 238
  2. Pavol Koprda: Milan Mazurek straší vedľajšími účinkami vakcín. Čo naozaj hovoria dáta? 9 715
  3. Ondrej Prostredník: Pán biskup Haľko, ospravedlňte sa prosím. 5 637
  4. Martin Borguľa: Obranná zmluva s USA? Za mňa – NIE! 3 872
  5. Tereza Krajčová: Anglický denník: 20. Veci sa balia, náhrady hľadajú a srdce ticho puká 3 791
  6. Inštitút strategických politík: Rokovania s Ruskom môžu rozhodnúť nielen o osude Ukrajiny ale aj celej východnej Európy 2 721
  7. Martin Pilnik: Takto vyzerá budúcnosť v predpisovaní liekov 2 558
  8. Linda Ágoštonová: S láskou Tvoja Žofia 2 434
  1. Pavol Koprda: Milan Mazurek straší vedľajšími účinkami vakcín. Čo naozaj hovoria dáta?
  2. Lucia Šicková: S týmito 4 krokmi sme zaviedli kultúru feedbacku v našej firme
  3. Matúš Sarvaš: Prokurátor: Pri čítaní listov na rozlúčku je nemožné neprecítiť slová obete
  4. Katarína Pázmányová: Je spoločná manželská posteľ pilierom dobrého manželstva?
  5. Valentína Sedileková: Podcast, ktorý vám odhalí svet ľudí s poruchami príjmu potravy
  6. Milota Sidorová: Muži sa boja napadnutia, ženy znásilnenia. Bezpečnosť v meste sa týka všetkých
  7. Pavol Koprda: Erik Kaliňák používa rovnaké metódy ako Blaha. Verili by ste jemu alebo vedcom? (rozbor videa)
  8. Pavol Koprda: Šach-mat pre Pfizer? Hoaxer Blaha čítal iba nadpis, štúdiu financoval Pfizer
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Nitriansky oligarcha blízky Smeru Norbert Bödör bude stíhaný na slobode.

Oligarcha sa dostal na slobodu po rozhodnutí Ústavného súdu.


6 h
Logo podcastu Dobré ráno.

Výbuch sopky zachytili satelitné snímky.


a 1 ďalší 44m
Zuzana Kepplová.

Fico zažil pri Bödörovi priam biblický obrat.


6 h

Blogy SME

  1. Júlia Piraňa Mikolášiková: Dodo vynášal sýkorovcom, tvrdí prokurátor. Stopnutá kauza ide na súd
  2. Linda Ágoštonová: Rozprávka o tvrdohlavej princeznej
  3. Radovan Kazda: Plnia svet solárnymi panelmi, ale nie zelenými
  4. Irena Šimuneková: Tatranský ľadový dóm - katedrála sv. Jakuba v Santiagu de Compostela.
  5. Vlasta Žampová: 25.február deň víťazstva komunistov a oslobodenia Mučeníkov Fica .
  6. Miroslav Lukáč: Prokurátorská mafia kryje sudcovskú, tá policajnú a všetkých kryje politická...
  7. Anna Milanová: Ošetrenie?
  8. Miriam Studeničová: Radosť a bolesť! Dve cesty, ako sa dostať nahor
  1. INEKO: Nové školské rebríčky s viacerými posunmi – na prvých miestach bratislavské GJH, SPŠ elektrotechnická v Prešove a po novom aj ZŠ Staničná, Košice 23 238
  2. Pavol Koprda: Milan Mazurek straší vedľajšími účinkami vakcín. Čo naozaj hovoria dáta? 9 715
  3. Ondrej Prostredník: Pán biskup Haľko, ospravedlňte sa prosím. 5 637
  4. Martin Borguľa: Obranná zmluva s USA? Za mňa – NIE! 3 872
  5. Tereza Krajčová: Anglický denník: 20. Veci sa balia, náhrady hľadajú a srdce ticho puká 3 791
  6. Inštitút strategických politík: Rokovania s Ruskom môžu rozhodnúť nielen o osude Ukrajiny ale aj celej východnej Európy 2 721
  7. Martin Pilnik: Takto vyzerá budúcnosť v predpisovaní liekov 2 558
  8. Linda Ágoštonová: S láskou Tvoja Žofia 2 434
  1. Pavol Koprda: Milan Mazurek straší vedľajšími účinkami vakcín. Čo naozaj hovoria dáta?
  2. Lucia Šicková: S týmito 4 krokmi sme zaviedli kultúru feedbacku v našej firme
  3. Matúš Sarvaš: Prokurátor: Pri čítaní listov na rozlúčku je nemožné neprecítiť slová obete
  4. Katarína Pázmányová: Je spoločná manželská posteľ pilierom dobrého manželstva?
  5. Valentína Sedileková: Podcast, ktorý vám odhalí svet ľudí s poruchami príjmu potravy
  6. Milota Sidorová: Muži sa boja napadnutia, ženy znásilnenia. Bezpečnosť v meste sa týka všetkých
  7. Pavol Koprda: Erik Kaliňák používa rovnaké metódy ako Blaha. Verili by ste jemu alebo vedcom? (rozbor videa)
  8. Pavol Koprda: Šach-mat pre Pfizer? Hoaxer Blaha čítal iba nadpis, štúdiu financoval Pfizer

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop
Skryť Zatvoriť reklamu