Korzár logo Korzár Košice
Sobota, 3. jún, 2023 | Meniny má Karolína

Perník bol podradný medovník, ten pravý zrel mesiace v sudoch

Medovnikárovi neodolala ani Sládkovičova Marína.

Medovníky sa piekli celý rok.Medovníky sa piekli celý rok. (Zdroj: Ľudmila Mitrová)

VÝCHODNÉ SLOVENSKO. Prvé sladké pečivo, ktoré sa pred Vianocami v rodinách pečie sú perníčky či medovníčky.

Pre prítomnosť medu dlho vydržia bez ujmy a práve pri nich platí, že čím dlhšie odležané, tým mäkšie.

A najlepší je posledný kúsok, o ktorý je potrebné zviesť boj s ostatnými členmi rodiny.

Ľudmila Mitrová, etnografka Východoslovenského múzea sa histórii medovnikárstva venuje už roky.

A hneď vysvetľuje, aký je rozdiel medzi medovníkom a perníkom.

„Je v tom rozdiel a veľký. V slovenčine je to jednoduché. Medovník sa volá preto medovník lebo je v ňom med. Perník je zase zaužívanejší názov v Českej republike. Tiež sa do neho pridávalo veľa druhov korenia, všetky sa súhrnne nazývali pfeffer, od toho peperník, ktorý sa ustálil ako perník.“

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Podľa iného zdroja dostal perník pomenovanie od Perúna - peruník a ide o obetu bohom.

Recept sa neprezrádzal

Mitrová tiež prezrádza, že na našom území mal pomenovanie perník druhoradý medovník.

„Nedávala sa do neho taká kvalitná múka, med. Bola to taká podradnejšia vec.“

Vzhľadom na drahé korenie boli medovníky luxusným výrobkom. Dovoliť si ich mohli len bohatí ľudia v mestách.

„Hralo sa oň aj v kockách,“ pridáva zaujímavosť etnografka.

Dostať sa k receptu na medovník bolo mimoriadne náročné, presný postup a zloženie sa v rodinách dedilo a podliehalo prísnemu tajomstvu.

„Do základu patril med, žitná múka, aníz, badián, fenikel, koriander, klinčeky, muškátový kvet, nové korenie, škorica, zázvor, niekedy i čierne korenie. Med s troškou vody sa zohrieval, a do toho sa pridala múka s korením.“

SkryťVypnúť reklamu

Zrelo celé mesiace

Po zarobení cesta sa s ním nezačalo hneď pracovať. Najprv muselo niekoľko mesiacov zrieť v sudoch, v suchých, čistých a vzdušných pivniciach, aby cesto prirodzene kvasilo.

Dočítajte tento článok
s predplatným Korzar.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.

Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako zvládnuť zápal močových ciest bez antibiotík?
  2. Palubná jednotka Shell EETS otvára európske hranice
  3. Hodnotenie profesionála: testovali sme hotely v Side a Beleku
  4. Kúpa investičného bytu je aktuálne výhodnejšia aj vďaka bonusom
  5. Zuzana Vačková: Verím, že lásku ešte stretnem
  6. Dovolenkový raj kúsok za hranicami
  7. Staršie domy zatepľujú druhýkrát. Majitelia urobili chybu
  8. Krásna a zdravá pokožka už za 10 dní
  1. Slováci milujú grilovanie s rodinou a priateľmi, ukázal prieskum
  2. Z vernostných kariet Terno a Kraj sa stávajú už aj platobné
  3. Čítanie vytvára pre vaše deti bezpečný prístav!
  4. dm sa zameriava na ženské zdravie
  5. Generácie Y a Z budú musieť dlhšie pracovať a viac sporiť
  6. Ako si správne vybrať sporiaci účet?
  7. HYPONÁJOM, odložte hypotéku a svoj nový byt splácajte už teraz
  8. Hodnotenie profesionála: testovali sme hotely v Side a Beleku
  1. Staršie domy zatepľujú druhýkrát. Majitelia urobili chybu 14 573
  2. Kúpa investičného bytu je aktuálne výhodnejšia aj vďaka bonusom 8 032
  3. Aká má byť hrúbka izolácie pri rekonštrukcii domu? 7 010
  4. Hodnotenie profesionála: testovali sme hotely v Side a Beleku 5 529
  5. Plánujete toto leto dovolenku v Chorvátsku? 5 255
  6. Nevídaný záujem o grécke ostrovy. Mnohé hotely sú už nedostupné 4 436
  7. Zuzana Vačková: Verím, že lásku ešte stretnem 3 854
  8. O koľko drahšia bude tento rok dovolenka pri mori? 2 833

Blogy SME

  1. Martin Borecky: Dieťa
  2. Ján Šeďo: Koľko takýchto príbehov zažijú ukrajinské deti po vojne ?
  3. Anna Miľanová: Prečo má stúpnuť pôrodnosť, keď nás už teraz "nahrádzajú" roboty?
  4. Ján Valchár: Nové fronty, nové výzvy
  5. Andrea Bérešová: Doma v záhrade 06/2023
  6. Martin Pilnik: Liekové reformy od farmafiriem nás priviedli k "dvojnásobným" nákladom na lieky
  7. Miroslav Lisinovič: Putovanie slovenskými kalváriami - Kameničany
  8. Ľuboš Vodička: Slovenské hrady: Plavecký hrad
  1. Ľudmila Križanovská: Známy spevák šlágrov zneuctil pamiatku Daniela Heribana 133 630
  2. Ján Šeďo: Kto vie, kde sa hrabal predtým a potom deťom rozdával zmrzlinu... 23 945
  3. Miroslav Kocúr: Fico mení hru. Karty má opäť falošné. 11 923
  4. Vladimír Bilohuščin: Zápasník Vémola by bol podľa starých pravidiel mŕtvy 9 027
  5. Elena Antalová: Dano...Počul tajomný akord ako Cohen, a jeho srdce už nevládalo zaspievať Aleluja 7 630
  6. Ján Šeďo: "Vstupom do EÚ Slovenská republika zanikla", občaňák môžeme zahodiť. 7 522
  7. Ján Šeďo: Čo tak raz valorizáciu dôchodkov urobiť obrátenou lineárnou závislosťou ? 6 896
  8. Peter Remeselník: Ako hodnotíte tento dôkaz v prípade vraždy Jána Kuciaka a jeho snúbenice Vy ? 6 595
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 62. - Arktída - Špicbergy alebo Svalbard?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 61. - Arktída - Jan Mayen, nenápadný ostrov s pútavou minulosťou
  3. Monika Nagyova: Každá rodina má svojho gamblera
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 60. - Kapitán Henry Hudson a jeho štyri expedície v rokoch 1607 - 1611
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 59. - Po kom bol pomenovaný Drakeov prieliv?
  6. Monika Nagyova: Afganka Slovákom: Neviete, čo máte
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 58. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 2/2 (1990)
  8. Monika Nagyova: Moje blogovanie dosiahlo plnoletosť. Čitatelia mi občas dajú zabrať.
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Blogy SME

  1. Martin Borecky: Dieťa
  2. Ján Šeďo: Koľko takýchto príbehov zažijú ukrajinské deti po vojne ?
  3. Anna Miľanová: Prečo má stúpnuť pôrodnosť, keď nás už teraz "nahrádzajú" roboty?
  4. Ján Valchár: Nové fronty, nové výzvy
  5. Andrea Bérešová: Doma v záhrade 06/2023
  6. Martin Pilnik: Liekové reformy od farmafiriem nás priviedli k "dvojnásobným" nákladom na lieky
  7. Miroslav Lisinovič: Putovanie slovenskými kalváriami - Kameničany
  8. Ľuboš Vodička: Slovenské hrady: Plavecký hrad
  1. Ľudmila Križanovská: Známy spevák šlágrov zneuctil pamiatku Daniela Heribana 133 630
  2. Ján Šeďo: Kto vie, kde sa hrabal predtým a potom deťom rozdával zmrzlinu... 23 945
  3. Miroslav Kocúr: Fico mení hru. Karty má opäť falošné. 11 923
  4. Vladimír Bilohuščin: Zápasník Vémola by bol podľa starých pravidiel mŕtvy 9 027
  5. Elena Antalová: Dano...Počul tajomný akord ako Cohen, a jeho srdce už nevládalo zaspievať Aleluja 7 630
  6. Ján Šeďo: "Vstupom do EÚ Slovenská republika zanikla", občaňák môžeme zahodiť. 7 522
  7. Ján Šeďo: Čo tak raz valorizáciu dôchodkov urobiť obrátenou lineárnou závislosťou ? 6 896
  8. Peter Remeselník: Ako hodnotíte tento dôkaz v prípade vraždy Jána Kuciaka a jeho snúbenice Vy ? 6 595
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 62. - Arktída - Špicbergy alebo Svalbard?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 61. - Arktída - Jan Mayen, nenápadný ostrov s pútavou minulosťou
  3. Monika Nagyova: Každá rodina má svojho gamblera
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 60. - Kapitán Henry Hudson a jeho štyri expedície v rokoch 1607 - 1611
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 59. - Po kom bol pomenovaný Drakeov prieliv?
  6. Monika Nagyova: Afganka Slovákom: Neviete, čo máte
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 58. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 2/2 (1990)
  8. Monika Nagyova: Moje blogovanie dosiahlo plnoletosť. Čitatelia mi občas dajú zabrať.

Už ste čítali?

SME.sk Minúta Najčítanejšie Video
SkryťZatvoriť reklamu