Korzár logo Korzár Košice
Pondelok, 17. máj, 2021 | Meniny má GizelaKrížovkyKrížovky

Perník bol podradný medovník, ten pravý zrel mesiace v sudoch

Medovnikárovi neodolala ani Sládkovičova Marína.

Medovníky sa piekli celý rok.Medovníky sa piekli celý rok. (Zdroj: Ľudmila Mitrová)

VÝCHODNÉ SLOVENSKO. Prvé sladké pečivo, ktoré sa pred Vianocami v rodinách pečie sú perníčky či medovníčky.

Pre prítomnosť medu dlho vydržia bez ujmy a práve pri nich platí, že čím dlhšie odležané, tým mäkšie.

A najlepší je posledný kúsok, o ktorý je potrebné zviesť boj s ostatnými členmi rodiny.

Ľudmila Mitrová, etnografka Východoslovenského múzea sa histórii medovnikárstva venuje už roky.

A hneď vysvetľuje, aký je rozdiel medzi medovníkom a perníkom.

„Je v tom rozdiel a veľký. V slovenčine je to jednoduché. Medovník sa volá preto medovník lebo je v ňom med. Perník je zase zaužívanejší názov v Českej republike. Tiež sa do neho pridávalo veľa druhov korenia, všetky sa súhrnne nazývali pfeffer, od toho peperník, ktorý sa ustálil ako perník.“

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Podľa iného zdroja dostal perník pomenovanie od Perúna - peruník a ide o obetu bohom.

Recept sa neprezrádzal

Mitrová tiež prezrádza, že na našom území mal pomenovanie perník druhoradý medovník.

„Nedávala sa do neho taká kvalitná múka, med. Bola to taká podradnejšia vec.“

Vzhľadom na drahé korenie boli medovníky luxusným výrobkom. Dovoliť si ich mohli len bohatí ľudia v mestách.

„Hralo sa oň aj v kockách,“ pridáva zaujímavosť etnografka.

Dostať sa k receptu na medovník bolo mimoriadne náročné, presný postup a zloženie sa v rodinách dedilo a podliehalo prísnemu tajomstvu.

„Do základu patril med, žitná múka, aníz, badián, fenikel, koriander, klinčeky, muškátový kvet, nové korenie, škorica, zázvor, niekedy i čierne korenie. Med s troškou vody sa zohrieval, a do toho sa pridala múka s korením.“

SkryťVypnúť reklamu

Zrelo celé mesiace

Po zarobení cesta sa s ním nezačalo hneď pracovať. Najprv muselo niekoľko mesiacov zrieť v sudoch, v suchých, čistých a vzdušných pivniciach, aby cesto prirodzene kvasilo.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte Korzar.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C7JME na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M7JME na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Televízory budúcnosti: Keď sa skĺbi umenie so sci-fi
  2. Po mesiacoch konečne jazdia na nových autách
  3. Príbehy investorov: Na čo si dávať pozor?
  4. Tepelnou izoláciou POLYFORM pohodlne ušetríte náklady
  5. Tajná komunita, v ktorej nakupujete so zľavami až do 80%
  6. Ako môžu deti stráviť zmysluplný čas s modernými technológiami?
  7. Aká je pravda o francúzskych autách?
  8. Viete, ako dlho trvá stiahnuť 3 GB v 5G sieti?
  9. Riešenie emisií v cestnej doprave, ktoré môže fungovať okamžite
  10. Prečo sú pre mzdárku stravné lístky či karty najlepšie riešenie?
  1. McDonald’s spustil službu McDelivery už aj v Prešove
  2. Slovak model of the short - time work (Kurzarbeit)
  3. Po mesiacoch konečne jazdia na nových autách
  4. Ako môžu deti stráviť zmysluplný čas s modernými technológiami?
  5. Viete, ako dlho trvá stiahnuť 3 GB v 5G sieti?
  6. Aká je pravda o francúzskych autách?
  7. Tajná komunita, v ktorej nakupujete so zľavami až do 80%
  8. SYNLAB je v Európe jednotkou v laboratórnej diagnostike
  9. Ľudia vymieňajú autá za elektrobicykle. Záujem v Trenčíne rastie
  10. Opäť štartuje projekt Futbal v meste
  1. Portfólio manažér: Čaká nás dobré obdobie pre ekonomiku 16 675
  2. Hokejové hviezdy v biznise nezažiarili. Až na jednu výnimku 12 967
  3. Vyhrajú elektromobily, autá na vodík alebo hybridy? 11 514
  4. Praktické rady, ako zmierniť prejavy alergií. Kľúčom je interiér 8 926
  5. Boj Grékov za slobodu prebudil solidaritu v celej Európe 8 247
  6. Slnkom zaliate pláže Južného Cypru sú len jedným z lákadiel 7 914
  7. Klus, Pirošíková, Bošňák dnes o 17.00 o slobode cestovania 7 439
  8. Nákupy, ktoré rozbúchajú srdce v nákupnom centre Novum Prešov 6 668
  9. Túžite bývať vo svojom za pár mesiacov? Realita s Variant-Haus® 6 118
  10. Riešenie emisií v cestnej doprave, ktoré môže fungovať okamžite 5 440
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Už ani fitnesscentrá či kúpaliská. Kde ešte treba testy?

Štát kúpil 64,9 milióna antigénových testov, množstvo ešte nepoužil.

10 h
Covid automat: Aké je rozdelenie okresov?

Opatrenia sú postavené na regionálnom systéme.

7 h

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop