zaberie skúsenému človeku asi tri minúty, amatérovi o čosi viac.

n "Od chrbtovej plutvy začíname rezať, nožom ideme po chrbtovej kosti a čepeľ ťaháme po kostiach. Oddelíme mäsko od kostry. Filetu zbavíme drobných kostí jemnými zárezmi nožom až po kožu vzdialenými od seba na niekoľko milimetrov," vysvetlil Matej Grentzer, šéf rybničného hospdárstva v Períne Chýme.

n Ryba sa však dá teda rýchlo vykostiť a upraviť na množstvo spôsobov. M. Grentzer je známy kulinárskymi špecialitami z rýb, čo oceňujú, športovci, veľvyslanci, ale aj rôzne celebrity zo sveta šoubiznisu.

"Výborný a jednoduchý je vyprážaný kapor obalený v kukuričnej krupici. Recept je jednoduchý. Vykostenú nakrájanú rybu posolíme, potrieme cesnakom, ktorý si roztlačíme v oleji, obalíme v múke a kukuričnej krupici zmiešanej v pomere 1:1. Potom už len vypražíme."

n Ďalší z receptov na prípravu kapra znie: "Vykostenú filetu rozdelíme na dve polovice. Osolíme a potrieme cesnakovou zmesou z oboch strán. Potom položíme časť filety kožou von a na vnútornú stranu dáme plátok šunky. Postrúhame naň syr a preložíme. Zvitok prepichneme tvrdou chrbtovou kosťou, obalíme v klasickom trojobale a vypražíme."

Autor: krs

Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Košíc nájdete na košickom Korzári