MIROSLAV SAMBOR, miroslav.samborkorzar.sk
Okrúhlučké, ružovučké prasiatka boli odjakživa jedným zo symbolov hojnosti. Pri pohľade na ne sa nám pred očami zjavia taniere plné mastnučkých jaterničiek, voňavej tlačenky, kapustového mäska a iných lahôdok. Kým sa tieto predstavy stanú skutočnosťou, na to treba veľa roboty. Akej, ukázali v sobotu vo dvore pizzerie Mamma Mia na Hlavnej ulici chlapi z mestskej časti Krásna na čele so starostom Marekom Kažimírom. Zvedavcom predviedli pravú domácu zabíjačku.
KOŠICE. Odetí v mäsiarskych "kostýmčekoch" sa od rána zvŕtali okolo 180-kilogramovej statnej svinky, ktorá naposledy skvíkla o 8.30 hod. v Poľnohospodárskom družstve Olšanka v Košických Olšanoch.
Poslanecké rokovania v mäsiarkom?
Po prevezení do Košíc skončila nebožtíčka na dvoch drevených paletách, kde sa jej ujali odborníci. Najprv podstúpila depiláciu plameňom acetylénových horákov, neskôr, aby bola očista dokonalá, chlapi použili ryžové kartáče. Nikde nesmela ostať ani štetinka, preto mala onedlho svinka pokožku aj pod pazuchami hladkú ako detská riťka. Aby práca išla lepšie od ruky, kolovali poháriky so slivovicou. Retiazkovala ako náhrdelník britskej kráľovnej a hriala sťa pečené gaštany od čerta.
"Keby starosta viedol miestne zastupiteľstvá v takomto úbore, žiadny z opozičníkov by ani necekol," utrúsil jeden z divákov na margo M. Kažimíra.
Krásňanská svinka bola apolitická
Na malú chvíľu sa nám vo všeobecnom švungu povenoval aj M. Kažimír, ktorý bol v jednom kole.
"Posledné slová svinky boli, že sa teší na Košičanov," žartoval starosta a dodal: "Chceme priblížiť Košičanom atmosféru rodinných domácich zabíjačiek, ktoré v mojich detských rokoch boli vlastne stretnutiami žien i chlapov a utužovali rodiny. No a teraz to chýba. Kedysi bol problém nájsť dvor, kde by nechovali ošípané, teraz je problém nájsť taký, kde ich chovajú." M. Kažimír netajil, že už "zabil" vlastnými rukami nejedno prasiatko. Veľa nechýbalo, aby mu po tomto vyhlásení neprischla prezývka Krásňanský Jack Rozparovač.
Zabíjačka bude každý rok
Medzitým do pasáže "vtrhli" ženy a muži z dedinskej folklórnej speváckej skupiny Krasňanka, a tak dobrá nálada začala pri ich ľudovom speve naberať na obrátkach.
Mäsiari o chvíľu vyhlásili, že po depilácii bude nasledovať minichirurgický rez na bruchu nebožkej, vykľul sa však z toho rez takmer dvojmetrový. Nasledovalo čistenie, porcovanie, krájanie slaninky na budúce škvarky, mäska na zabíjačkovú kapustu. Nedočkavci si ešte predtým aspoň trochu naladili chuťové poháriky smaženicou z prasačieho mozočku a cibuľky. Poniektorým stačil aj chlebík, potretý "iba" masielkom.
Krásňanská zabíjačka trvala okolo osem hodín, vytrvalci si na záver pošmakovali na vynikajúcich škvarkoch, jaterničkách, zabíjačkovej kapuste. Rozdalo sa celkovo viac ako 100 porcií.
Keďže premiéra mala obrovský ohlas, podľa M. Kažimíra chcú zo zabíjačiek v Košiciach vytvoriť novodobú a najmä každoročnú tradíciu.
Autor: nit
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Košíc nájdete na košickom Korzári
