Korzár logo Korzár Košice
Utorok, 15. jún, 2021 | Meniny má VítKrížovkyKrížovky

Hygienici: Úroveň stravovacích zariadení sa zvyšuje

V letnom období môže byť kvalita pokrmov ovplyvnená vysokou teplotou. Na Regionálnom úrade verejného zdravotníctva sme zisťovali, či sa košickí

spotrebitelia môžu bezpečne najesť alebo občerstviť v reštauračných zariadeniach.

KOŠICE. Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) vykonáva štátny zdravotný dozor v zariadeniach spoločného stravovania. Dohliada tiež na prípravu, výrobu a podávanie pokrmov a nápojov. Spolu s Regionálnou veterinárnou a potravinovou správou vykonáva úradnú kontrolu potravín. Na epidemiologicky rizikové sa zameriava RÚVZ.

Kontroly bez ohlásenia

Bežné kontroly robia bez ohlásenia. Na mieste môžu uložiť pokutu do troch tisíc, v správnom konaní až do 50 miliónov! Ak hrozí poškodenie zdravia, tak môže RÚVZ prevádzku na mieste zakázať.

Skryť Vypnúť reklamu

"Zakázali sme napríklad zariadenie, ktoré bolo bez tečúcej vody. Prevádzkovateľ ju donášal len na umývanie pohárov. Ani do záchodov nebol zabezpečený prívod vody. Ďalší zákaz na mieste bol vydaný aj na výrobu zmrzliny kvôli nedodržaniu technologického procesu," uviedla vedúca odboru hygieny výživy Margita Kaplánová.

Prevádzkovatelia nerešpektujú teploty a lehoty

Nebývajú podľa nej splnené požiadavky na časové a teplotné uchovávanie pokrmov. Napríklad podávané hutné jedlo ako mäso a zemiaky musí mať teplotu aspoň 60 stupňov a v tej musia byť aj uchovávané. Časté je doohrievanie jedál.

"Problémom je aj zmrazovanie potravín. Nesmú sa zmrazovať tie, ktoré sú dodávané do reštaurácií nezmrazené, ani hotové pokrmy. U viacerých prevádzkovateľov sme to opakovane zistili. Predaj hotového jedla je stanovený do troch hodín od dohotovenia," povedala.

Skryť Vypnúť reklamu

Nedostatky v osobnej hygiene

Hygienici zisťujú aj nedostatky v podmienkach na osobnú hygienu zamestnancov a prevádzky. "Najčastejšie je nezabezpečenie teplej vody, mydla a jednorazových papierových uterákov, nevyhovujúce uchovávanie civilného odevu a osobných vecí."

Zamestnanci vyrábajúci pokrmy a potraviny by mali používať ochranné odevy, vrátane pokrývky hlavy. Muži s bradou a fúzami majú mať aj pokrývku úst.

"Mali sme prevádzku, kde zamestnanci boli sústavne pozitívni na známeho zlatého stafylokoka. Po zjedení týmto mikróbom kontaminovaných potravín alebo pokrmov, ktoré sa mohli rozmnožiť a vytvoriť toxín, by mohla vzniknúť toxikóza. Tam sme nariadili používanie jednorazových rukavíc a rúška," informovala Kaplánová.

Skryť Vypnúť reklamu

Bez epidémie

V lete sa najrýchlejšie kazia zákusky s plnkami, či šľahačkou a obložené pekárenské výrobky ako bagety. Obsahujú omáčky a dresingy, tiež krájanú zeleninu. Všetky uvedené komponenty môžu kvasiť.

Podľa primára kliniky pre infekčné choroby vo Fakultnej nemocnici L. Pasteura Košice Bartolomeja Magyara sú epidemiológovia upozornení v prípade, ak lekári registrujú troch a viac pacientov s podozrením na infekčné ochorenie. "Mali sme niekoľko prípadov v rôznych časových obdobiach a to je v lete bežné. O hromadnom výskyte infekcií sa hovoriť nedá."

Zvyšuje sa riziko vzniku hnačkovitých ochorení a zažívacích problémov, salmonelóz, dyzentérie, ale aj otráv toxínmi baktérií.

Nie sú závažné nedostatky

RÚVZ však v poslednom období nezistil veľmi závažne nedostatky.

"Kontroly robíme aj pri kúpaliskách a vodných plochách. Prevádzkovatelia zvyšujú úroveň zariadení. Aj tí na hromadných kultúrnych či športových akciách už vedia, aké podmienky musia vytvoriť, aby mohli poskytovať občerstvenie," povedala Kaplánová.

Odporúča na dlhšie výlety nebaliť a nekonzumovať rýchlo sa kaziace potraviny. Alebo využívať technické vymoženosti ako autochladnička či termotašky. Bezpečnejšie je vraj dať si občerstvenie zo stánkov, ktoré sú kontrolované.

Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Regeneračný spánok s ideálne podopretou chrbticou
  2. Ako sa mení dynamika firiem?
  3. Developer Slnečníc postaví bývanie pri lese. S bazénom aj fitkom
  4. Po Slovensku na motorke
  5. Jablone prinesú ovocie v podobe komfortného bývania
  6. Stačí mi elektromobil? Pozreli sme sa, ako je to s dojazdom
  7. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni?
  8. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi
  9. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020?
  10. P. Lednický: Koronavírus tu už zostane, musíme si na to zvyknúť
  1. Začíname prikrmovať: Ako vybrať detskú ovocnú výživu?
  2. Arónia: Spoznajte jej zázračné účinky na zdravie, chutné recepty
  3. Po Slovensku na motorke
  4. Brusnica – lahodná i účinná zároveň
  5. Jablone prinesú ovocie v podobe komfortného bývania
  6. Stačí mi elektromobil? Pozreli sme sa, ako je to s dojazdom
  7. Developer Slnečníc postaví bývanie pri lese. S bazénom aj fitkom
  8. Behind every successful business lies a set of skilled people
  9. Klimatická zmena rozkývala štatistiky škôd na domoch a bytoch
  10. Ako sa mení dynamika firiem?
  1. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni? 21 559
  2. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame 12 858
  3. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi 12 001
  4. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020? 10 131
  5. Ako sa z nenásytných Bödörovcov stal symbol oligarchie 10 080
  6. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány? 7 319
  7. P. Lednický: Koronavírus tu už zostane, musíme si na to zvyknúť 6 687
  8. 4 veci, ktoré potrebujete vedieť o bezpečnosti elektromobilov 6 147
  9. Obľubovali ste termínované vklady? Spoznajte alternatívy 5 655
  10. Stačí mi elektromobil? Pozreli sme sa, ako je to s dojazdom 4 837
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Marian Kočner počas pojednávania na Najvyššom súde.

Pôvodný rozsudok v prípade vraždy Jána Kuciaka a jeho snúbenice sprevádzali pochybnosti.


2 h
Šéfredaktorka denníka SME Beata Balogová

Špecializovaný súd by mal vysvetliť prečo niektoré dôkazy odmietol.


1 h

Do parlamentu by sa dostalo osem strán.


3 h

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop