Korzár logo Korzár Košice
Piatok, 4. december, 2020 | Meniny má Barbora, BarbaraKrížovkyKrížovky

Hygienici: Úroveň stravovacích zariadení sa zvyšuje

V letnom období môže byť kvalita pokrmov ovplyvnená vysokou teplotou. Na Regionálnom úrade verejného zdravotníctva sme zisťovali, či sa košickí

spotrebitelia môžu bezpečne najesť alebo občerstviť v reštauračných zariadeniach.

KOŠICE. Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) vykonáva štátny zdravotný dozor v zariadeniach spoločného stravovania. Dohliada tiež na prípravu, výrobu a podávanie pokrmov a nápojov. Spolu s Regionálnou veterinárnou a potravinovou správou vykonáva úradnú kontrolu potravín. Na epidemiologicky rizikové sa zameriava RÚVZ.

Kontroly bez ohlásenia

Bežné kontroly robia bez ohlásenia. Na mieste môžu uložiť pokutu do troch tisíc, v správnom konaní až do 50 miliónov! Ak hrozí poškodenie zdravia, tak môže RÚVZ prevádzku na mieste zakázať.

Skryť Vypnúť reklamu

"Zakázali sme napríklad zariadenie, ktoré bolo bez tečúcej vody. Prevádzkovateľ ju donášal len na umývanie pohárov. Ani do záchodov nebol zabezpečený prívod vody. Ďalší zákaz na mieste bol vydaný aj na výrobu zmrzliny kvôli nedodržaniu technologického procesu," uviedla vedúca odboru hygieny výživy Margita Kaplánová.

Prevádzkovatelia nerešpektujú teploty a lehoty

Nebývajú podľa nej splnené požiadavky na časové a teplotné uchovávanie pokrmov. Napríklad podávané hutné jedlo ako mäso a zemiaky musí mať teplotu aspoň 60 stupňov a v tej musia byť aj uchovávané. Časté je doohrievanie jedál.

"Problémom je aj zmrazovanie potravín. Nesmú sa zmrazovať tie, ktoré sú dodávané do reštaurácií nezmrazené, ani hotové pokrmy. U viacerých prevádzkovateľov sme to opakovane zistili. Predaj hotového jedla je stanovený do troch hodín od dohotovenia," povedala.

Skryť Vypnúť reklamu

Nedostatky v osobnej hygiene

Hygienici zisťujú aj nedostatky v podmienkach na osobnú hygienu zamestnancov a prevádzky. "Najčastejšie je nezabezpečenie teplej vody, mydla a jednorazových papierových uterákov, nevyhovujúce uchovávanie civilného odevu a osobných vecí."

Zamestnanci vyrábajúci pokrmy a potraviny by mali používať ochranné odevy, vrátane pokrývky hlavy. Muži s bradou a fúzami majú mať aj pokrývku úst.

"Mali sme prevádzku, kde zamestnanci boli sústavne pozitívni na známeho zlatého stafylokoka. Po zjedení týmto mikróbom kontaminovaných potravín alebo pokrmov, ktoré sa mohli rozmnožiť a vytvoriť toxín, by mohla vzniknúť toxikóza. Tam sme nariadili používanie jednorazových rukavíc a rúška," informovala Kaplánová.

Skryť Vypnúť reklamu

Bez epidémie

V lete sa najrýchlejšie kazia zákusky s plnkami, či šľahačkou a obložené pekárenské výrobky ako bagety. Obsahujú omáčky a dresingy, tiež krájanú zeleninu. Všetky uvedené komponenty môžu kvasiť.

Podľa primára kliniky pre infekčné choroby vo Fakultnej nemocnici L. Pasteura Košice Bartolomeja Magyara sú epidemiológovia upozornení v prípade, ak lekári registrujú troch a viac pacientov s podozrením na infekčné ochorenie. "Mali sme niekoľko prípadov v rôznych časových obdobiach a to je v lete bežné. O hromadnom výskyte infekcií sa hovoriť nedá."

Zvyšuje sa riziko vzniku hnačkovitých ochorení a zažívacích problémov, salmonelóz, dyzentérie, ale aj otráv toxínmi baktérií.

Nie sú závažné nedostatky

RÚVZ však v poslednom období nezistil veľmi závažne nedostatky.

"Kontroly robíme aj pri kúpaliskách a vodných plochách. Prevádzkovatelia zvyšujú úroveň zariadení. Aj tí na hromadných kultúrnych či športových akciách už vedia, aké podmienky musia vytvoriť, aby mohli poskytovať občerstvenie," povedala Kaplánová.

Odporúča na dlhšie výlety nebaliť a nekonzumovať rýchlo sa kaziace potraviny. Alebo využívať technické vymoženosti ako autochladnička či termotašky. Bezpečnejšie je vraj dať si občerstvenie zo stánkov, ktoré sú kontrolované.

Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Na výpadok elektriny vás môže upozorniť aj SMS
  2. Čo musíte vedieť, ak chcete prežiť Vianoce v zdraví a so svojimi
  3. Ako inovácie menia naše návyky? Čo už dnes môžete robiť inak
  4. Nová škôlka 21. storočia na Kramároch
  5. Štedré dni s Niké: Vyhraj lyže s podpisom Petry Vlhovej!
  6. Do Turecka sa dostanete bezpečne z Bratislavy bez potreby testu
  7. Tip na vianočný darček? Kvalitný zrak so zľavou 1 000 €
  8. Budeme môcť v budúcnosti pracovať len z domu?
  9. 8 inšpirácií, ako využiť zvyšky jedla a nič nevyhodiť
  10. Slovenské „šampanské“, za ktorým sa skrýva príbeh lásky
  1. Čo musíte vedieť, ak chcete prežiť Vianoce v zdraví a so svojimi
  2. Nová škôlka 21. storočia na Kramároch
  3. Do Turecka sa dostanete bezpečne z Bratislavy bez potreby testu
  4. Štedré dni s Niké: Vyhraj lyže s podpisom Petry Vlhovej!
  5. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  6. Prvá 2-stupňová akumulátorová snehová fréza na trhu
  7. COOP Jednota je najdôveryhodnejším slovenským predajcom potravín
  8. Tip na vianočný darček? Kvalitný zrak so zľavou 1 000 €
  9. Budeme môcť v budúcnosti pracovať len z domu?
  10. 8 inšpirácií, ako využiť zvyšky jedla a nič nevyhodiť
  1. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 15 836
  2. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári 15 559
  3. Aká je chémia vôní 10 995
  4. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie 9 844
  5. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 9 744
  6. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 9 322
  7. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 748
  8. ARÓNIA najsilnejšia prírodná prevencia proti respiračným vírusom 8 516
  9. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 8 078
  10. Bývanie v meste predlžuje život 7 027
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

K spadnutému mostu pri Kysaku už pilčíci razia cestu

S búraním by sa malo začať čoskoro, v januári Hornád provizórne premostia.

K spadnutému mostu razia cestu pilčíci.

V prešovskej väznici skončil po Zsuzsovej aj Gašpar

Súd reaguje, že on taký pokyn nevydal.

Tibor Gašpar.
Takto vyzeral Jakub po bitke na policajnej stanici.
Ingrid s piatačkou Izkou.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop