manželky nedá dopustiť

"Varím len v prípade nutnosti. U nás viac kuchtí manželka, ale ja jej pri tom pomáham. Šúpem zemiaky, uhorky a všetku zeleninu. Umývanie riadu pri varení už považujem za svoju povinnosť," vraví riaditeľ magistrátu RNDr. Milan Sabol. Jeho kuchárske umenie však nekončí len pri kuchárskych pomocných činnostiach. Keď je to potrebné, manželku doma bez problémov zastúpi. Ovláda vraj všetky jedlá na P. "Ale slušné - to je polievky, párky, praženicu, placky a palacinky. A okrem toho aj lokše, halušky, mäso a mačanku."

Prvým kuchárskym pokusom M. Sabola bola praženica, ktorú si uvaril ako študent vysokej školy. "Bola síce tvrdšia, ale jesť sa dala. Nevystihol som ten správny moment, kedy ju už treba zobrať z plynu. Od mamy som sa naučil lokše a mačanku, od manželky všetky ostatné jedlá." Významný vplyv na na jeho kuchárčenie mal pobyt v Amerike. Keď chcel jesť, nezostávalo mu nič iné, len sa naučiť variť. "A potom obdobie pol roka, kedy som bol nezamestnaný. Nemal som čo robiť, tak som ten čas využíval aj takým spôsobom."

Jediné, na čo si dnes riaditeľ magistrátu netrúfne, sú koláče a torty. Manželka je totiž výborná pekárka, takže sa jej neodváži konkurovať. "Je najlepšou kuchárkou na svete, predčí aj moju mamu. Pripravuje jedlá nielen chutne ale aj rôznorodo."

Hubová mačanka

Potrebujeme: 200g sušených húb, 1 l šťavy z kyslej kapusty, 3 dcl mlieka, 5 PL polohrubá múka, 1 až 2 cibule, olej, soľ, čierne korenie, červená paprika, chlieb. Postup: Dobre umyté huby vyžmýkame, na pracovnej doske pomúčime a trochu posekáme. Dáme variť do vody, osolíme, okoreníme. Keď sú huby uvarené, dolejeme šťavu z kyslej kapusty podľa vlastnej chuti.

Necháme prevrieť a nakoniec zahustíme múkou rzhabarkovanou v cca 3 dcl mlieka. Mačanka má byť

hustá, ale zároveň sa má liať. Nadrobno nakrájanú cibuľku silnejšie opražíme na oleji a posypeme červenou paprikou. Mačanka sa podáva v hlbokom tanieri, poleje sa opraženou cibuľkou (výdatne) a posype nadrobeným chlebom.

Dobrú chuť!

boa

Autor: Na kuchárske umenie svojej

Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Košíc nájdete na košickom Korzári