Doma je šéfkuchárkou manželka, na chate on
Náčelník Mestskej polície Milan Dvorožňák začal svoje prvé kulinárske pokusy ako 18-ročný, praženicou. Postupom času sa však "vypracoval" na kuchára, ktorý ľavou zadnou zvládne najmä typické záhradné lahôdky, ako je kotlíkový guláš a rôzne grilované mäsá. "Varím väčšinou cez víkendy na chate. U nás doma je zase šéfkuchárom manželka. Častejšie som varil vtedy, keď boli deti menšie, manželka nebola doma a my sme nechceli byť na ´suchom´."
V kuchyni M. Dvorožňák radšej pri varení nezavadzia, ale pri umývaní špinavého riadu pomôže. Je vďačným stravníkom, ktorý zje všetko, čo mu na stôl položia. "Nemám také jedlo, ktoré by som nezjedol. Ochutnal som býčie žľazy a dokonca aj slimáky, ktoré mi veľmi chutili. Držková je mojou obľúbenou polievkou."
Náčelník je na sladké, preto viac ako na rezňoch si pochutná na buchtách na pare, či palacinkách. Má rád naše tradičné domáce jedlá - pirohy, halušky. Prehnane zdravý spôsob stravovania neuznáva, pretože ho na odporúčanie lekára, kvôli svojmu vysokému cholesterolu a tuku v krvi vyskúšal a nepomohlo mu to. "Teraz radšej volím zlatú strenú cestu. Stravujem sa striedmo, zo všetkého si trošku dám, ale nič nepreháňam."
Máčanka
Suroviny: 100g sušených húb, 160g hl. múky, 100g cibule, 100g tuku, 250g masla, 30g soli, 100g cesnaku, 1 500g šťavy z kyslej kapusty, bobkový list, vegeta, 1 šľahačkovú smotanu, bujón, (klobása, bravčové mäso) Postup: Pokrájanú sibuľu opražíme na tuku, pridáme múku, opražíme, zalejeme kapustovou šťavou, ktorú sme zriedili s vodou a šľaháme, aby sa nám nevytvorili hrudky. Osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list, vegetu. Všetko povaríme, pridáme posekané uvarené sušené huby aj s vodou. Na masle orestujeme cesnak a pridáme ho do máčanky. Môžeme ju zjemniť smotanou. Do máčanky môžeme dať na začiatku variť klobásu, ktorú potom pokrájame na kocky. Tiež môžeme do nej pridať aj bravčové mäso nakrájené na kocky a udusené na cibuľovom základe. Podáve ju s chlebom alebo s celým pečeným zemiakom.
Dobrú chuť!
kid
Autor: Baran
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Košíc nájdete na košickom Korzári
