Pirohy hodil do oleja, namiesto do vody

"Z troch detí v rodine, som bol ja ten najaktívnejší, ktorý sa miešal mamke do roboty. Stále ma to do kuchyne ťahalo. Človek musí mať vzťah k vareniu zakódovaný asi v génoch," vraví primár II. gynekologicko-pôrodníckej kliniky FN L. Pasteura MUDr. Ladislav Rosocha.

Na svoje prvé vlastnoručne ukuchtené jedlo si nespomína, ale v pamäti mu utkveli pirohy, ktoré raz s mamou pripravoval. "Pirohy zo zemiakového cesta mi napadlo hodiť do oleja namiesto do vody. A vyprážané boli naozaj veľmi dobré." Pirohy na rôzny spôsob sú jeho najobľúbenejšou pochúťkou dodnes.

MUDr. Rosocha je typ kuchára - špecialistu. Rád varí netradičné jedlá. Keďže je vášnivým poľovníkom, každý úlovok si sám naporcuje a uvarí. Vyžíva sa prípravou rôznych guláš párty, ktorými je známy široko-ďaleko. Medzi priateľmi, známymi i kolegami v práci. "Mám také svoje obdobia. Na jar a jeseň robím u mňa veľkú guláš párty. Už som varil aj pre 76 ľudí. Na takéto akcie mám pripravený špeciálny medený 50-litrový kotol. "

V domácej špajzke nemôže chýbať arzenál rôznych cestovín, kečup, červené víno a kornfleky. Rodinný jedálniček primára nie je zložený len zo samých zdravých jedál. Niekedy sa na stole objaví aj "nezdravé", no churné jedlo. "Snažím sa ale vyberať potraviny s najkratšou dobou trvanlivosti a čo najmenej konzervované. Málo solím, viac korením a dbám na to, aby sme jedli čo najviac zeleniny."

Stejk z jelenieho stehna

Suroviny: jelenie stehno, mrkva, cibuľa, cesnak, bobkový list, čierne korenie, rozmarín (najlepšie čerstvý), olivový olej, korenie na zverinu (nemusí byť). Postup: Z pokrájanej zeleniny, korenia a oleja si pripravíme pác, do ktorého vložíme pokrájané stehno na tri až sedem dní do chladničky. V žiadnom prípade do pácu nepridávame soľ, lebo by z mäsa stiahla vodu. Takto odstáte mäso opražíme na rozohriatom oleji z každej strany 3 až 7 minút, podľa toho, či máme radi stejk viac alebo menej prepečený. Hrianky, ktoré obložíme orestovanou cibuľou, stejkom a brusnicovým kompótom (džemom).

Dobrú chuť!

boa

Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Košíc nájdete na košickom Korzári