Špecialitu pomáhali "dokončiť" hasiči
"Do svojej štvrťstoročnice som si sám nedokázal ani len prihriať čaj, nieto ho ešte pripraviť," spomína na svoje kulinárske začiatky hovorca Ústavného súdu SR Štefan Németh. Dnes vie "ukuchtiť" všeličo a dobre, o čom neraz presvedčil rodinu i prípadných ďalších stravníkov z radov priateľov. "Považujem sa za sviatočného kuchára, lebo do kuchyne sa zvyčajne dostanem cez víkend alebo sviatok. Rád nielen varím, ale aj jem. A je to na mne aj vidieť...
Štefan Németh je v narábaní s vareškou samouk. Občas si pozrie televíznu reláciu o varení, alebo zalistuje v časopisoch s receptami. "No veľmi ich nedodržiavam. Neznášam totiž presné váženie a stráženie hodinových ručičiek. Rád improvizujem, mojimi mierami sú ´asi´, ´približne´ a ´přiměřene´, aj ingrediencie pridávam podľa toho, čo práve ´dům dal´."
Varí najradšej v kuchyni sám s nahlas pusteným rádiom. Pomoc nevyžaduje, ale ani druhým nerád pomáha. Vraj nech si každý zodpovedá za svoj výtvor ... "Najradšej pripravujem mäso a zeleninu na rôzny spôsob. Zjem všetko, mám rád pikantné veci a nevyhýbam sa ani exotickým jedlám. Mimoriadne mi chutí rybárska polievka halászlé, i ďalšia pochúťka našich južných susedov - pečený vôl."
Väčšie kulinárske nehody ho zatiaľ obchádzajú, aj keď vraj vzhľad kuchyne po jeho odchode niekedy pripomína stav po "bombardovaní". "Raz som však bol na oslavách nového bytu a v obývačke sme sa natoľko ´zarozprávali´, že špecialitu domácich nám pomáhali uhasiť až susedmi privolaní hasiči..."
Zapekaná krkovička
Suroviny: krkovička, pikantná klobása, domáca slanina, zemiaky, cibuľa, soľ, mleté čierne korenie, mletá pálivá paprika, cibuľa, cesnak, drvená rasca, masť, alebo olej na vymastenie pekáča. Postup: Krkovičku nakrájame na rezne, rozklepeme, osolíme, posypeme korením a paprikou, rozotrieme na ne prelisovaný cesnak a dáme do chladu. V slanej vode uvaríme olúpané zemiaky takmer domäkka, po vychladení nakrájame na kolieska. Polovicou vyložíme spodok vopred tukom vymasteného pekáča. Posypeme rascou a poukladáme na ne rezne z krkovičky, prudko opečené z oboch strán. Na panvici oškvaríme na plátky nakrájanú slaninu, orestujeme polmesiačiky klobásky i krúžky cibule. Všetko rozvrstvíme na rezne a na to dáme zvyšok zemiakov. Pekáč prekryjeme alobalom (napicháme doň zopár dierok) a vložíme do rúry vyhriatej na 180°. Po 20-25 minútach alobal odstránime a pekáč na 5 minút vrátime do rúry.
Dobrú chuť!
rob
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Košíc nájdete na košickom Korzári
