dnes od šéfa agentúry Amadeus Petra Ďuriša
Variť sa naučil z dlhej chvíle
Peter Ďuriš, šéf agentúry Amadeus priznáva, že varenie nie je jeho srdcovou záležitosťou. "Som skôr príležitostný kuchár, ale keď sa pustím do varenia nechám fantázii priestor a občas sa mi podarí naozaj ´špecialita šéfkuchára´," pochválil sa. Variť sa vraj naučil z dlhej chívle. "Najprv na vojne, potom na stáži v zahraničí. Ale veľmi rýchlo som zistil, že rýchlejšie a lacnejšie sa najem v reštaurácii."
Keď sa už do varenie pustí, radšej skúša rôzne špeciality. "Špeciality - tie ma asi najviac priťahujú. Mám rád stále niečo nové. Takže variť špecialitu nie je až také ťažké. Najradšej však pripravujem nátierky. Skúšal som už ja polievky, no nevyšlo to. Hneď na začiatku mi prihorela zápražka, takže polievka bola zo sáčku. Samozrejme, nechal som sa pochváliť, ako som dobre navaril. Tak ako každý, aj ja mám na konte nejakú tú kuchynskú ´nehodu´. Najviac býva asi toho presoleného, ale to preto, že som stále zaľúbený...
Raz som sa pokúšal aj upiecť bábovku. Spomínam si, že keď som ju vytiahol z rúry, bola pekne upečená, no vo vnútri samozrejme nedopečená. Ale koláče mám veľmi rád, najmä tie pravé kysnuté od mamy."
Ak chce rýchlo niečo dobré ukuchtiť, má po ruke recept, ktorý určite stojí za to vyskúšať. "Medzi moje obľúbené patrí filé obalené v zemiakoch. Mám ho rád hlavne preto, že je veľmi chutné a nie je náročné na čas a prípravu," dodal P. Ďuriš.
Filé obalené v zemiakoch
Potrebujeme: filé (kocky), zemiaky, soľ, korenie na ryby, citrón. Postup: Filé necháme rozmraziť, nadbytočnú vodu odstránime, pokvapkáme citrónom a necháme pôsobiť 15 minút. Medzi tým si nastrúhame očistené zemiaky, tak ako jablká na koláč. Šťavu zo zemiakov vytlačíme a obalíme nimi filé. V rukách formuje a pritláčame nastrúhané zemiaky, tak aby sa neoddeľovali od filé. Takto upravené filé poukladáme na rozpálenú panvicu, kde ich necháme opiecť z obidvoch strán. Ako prílohu podávame rôzne šaláty.
Dobrú chuť!
Autor: Dámska jazda v KOS
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Košíc nájdete na košickom Korzári
