dnes od redaktora Novín televízie JOJ Jozefa Kačmáryho
Surové kuracie telo nemôže vziať do ruky
Niektorí muži sa v kuchyni zvŕtajú radi a pre manželky sú vážnou konkurenciou. Košický redaktor Novín televízie JOJ J. Kačmáry patrí k väčšine, ktorá, ak nemusí, v blízkosti sporáka príliš nezavadzia. "Som sviatočný kuchár, ktorý varí iba v prípade, ak je doma sám a premôže ho hlad. Sú to len drobnosti. Opekané zemiaky, toasty či vyprážané rezne. Manželka Daniela vyvára vynikajúce jedlá a keďže ju to baví, funkciu šéfkuchára prenechávam jej."
Základy práce s vareškou odkukal J. Kačmáry od rodičov. Aj v súčasnosti, ak potrebuje radu, pomôžu mu systémom "priateľ na telefóne". "Čo upiecť nedokážem, je kurča. Mám totiž problém chytiť surové mäso, teda to telo bez peria, do ruky. Predstavím si, že ešte nedávno žilo a nemôžem... Raz som sa kurča predsa len pokúsil upiecť, ale v igelitke som ho odniesol k susedke a poprosil ju, aby mi ho naporcovala..." Až ked bolo mäso upečené a na tanieri, predstavy o živom kurčati zmizli...
Vinou J. Kačmáryho zatiaľ v ich kuchyni nehorelo, no jeden kiks sa mu už podaril. To keď namiesto uvarených cestovín pripravil pečené. Recept bol jednoduchý. Cestoviny vložiť do vody, zapnúť oheň a pozerať televízor dovtedy, kým sa voda odparí...
Umývanie špinavého riadu je jedna z vecí, ktoré J. Kačmáry na varení neznáša. "Nechávam to manželku, s ktorou som sa na tejto ´kompetencii´ dohodol už pred svadbou. Naposledy som umyl riad, keď bola chorá a ja som už nemal do čoho nabrať jedlo. Daniela môj pravý opak. Ak vidí špinavý tanier, ihneď ho umyje."
Kapustové kuracie prsia
Suroviny: kuracie prsia, kapusta, šampiňony, kukurica, hrašok, vegeta, korenie, worchestrová a sójová omáčka. Postup: prsia pokrájať na tenké rezance, osoliť, pridať vegetu, korenie a obe omáčky. Poliať olejom, premiešať a nechať stáť tri hodiny. Kapustu narezať na rezance, zaliať vriacou vodou a počkať, aby zmäkla. Napacované mäso opiecť na panvici a potom vybrať. Do oleja, ktorý zostal, vložiť šampiňóny, vyžmýkanú kapustu a kukuricu s hráškom. Nechať to podusiť a napokon do toho vmiešať mäso.
Dobrú chuť
rob
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Košíc nájdete na košickom Korzári
