dnes od riaditeľa konzervatória Bartolomeja Buráša
Keď sa motá v kuchyni, manželka ho vyháňa
Riaditeľ košického konzervatória varí zriedka, no keď sa v rodine Burášovcov pripravujú zemiakové placky, pri sporáku nájdete iba hlavu rodiny.
"Toto jedlo robím u nás doma iba ja. Všetci známi, ktorí už niekedy ochutnali moje zemiakové placky, tvrdia, že sú najlepšie," pochválil sa nám Bartolomej Buráš. "Varím iba príležitostne, lebo manželka ja skutočne výborná kuchárka. Keďže som labužník, rád si pripravujem jedlá so slaninkou a cibuľkou, lebo vtedy to krásne v kuchyni rozvoniava. U nás sa varí iba cez víkend a ja sa manželke rád motám po kuchyni, aj keď ona sa preto na mňa hnevá a vyháňa ma. Ja však rád ochutnávam jedlo ešte pred tým než je horúce. Stále ´leziem´ lyžičkou manželke do hrncov..." U Burášovcov si návšteva vždy pochutná, ´v zálohe´ majú vždy niekoľko zaujímavých receptov - marinované kuracie mäsko, čo zapekané rezne.
Vďaka šikovnej manželke nemusí B. Buráš tráviť v kuchyni veľa času, no sám si navariť vie. "Naučil som sa to, keď som študoval v Prahe a býval na internáte," spomína. "So spolužiakmi sme si kupovali jedlo a varili si v malej kuchynke. Nepostupovali sme podľa repceptov, viac-menej sme skúšali, čo nám z varenia nakoniec vzíde. Musím sa však pochváliť, že som nikdy nepokazil jedlo tak, že by som ho musel vyhodiť," dodal B. Buráš.
Bravčové zapekané rezne
Potrebujeme: 600 g bravčového mäsa zo stehna, soľ, mleté čierne korenie, mlieko, 1,5 dl hustejšiej smotany, 100 g tvrdého syra, 2 strúčiky cesnaku, mletá červená paprika. Postup: mäso pokrájame na štyri rezne, naklepeme, osolíme, okoreníme a dáme na menší pekáč. Rezne zalejeme do polovice mliekom a dáme upiecť do polomäkka. Potom ich zalejeme zmesou zo smotany, postrúhaného syra, rozotretého cesnaku a mletej červenej papriky. Zapečieme do zlatista. Podávame s varenými zemiakmi alebo so zemiakovou kašou.
Dobrú chuť!
kid
Autor: Vodu majú, dlhy porastú
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Košíc nájdete na košickom Korzári
