Slané korbáče
Cesto: 300 g polohrubej múky, 20 g droždia, 1 lyžička kryštálového cukru, 1 lyžička soli, 100 ml mlieka, 1 vajce, rasca, mak, 1 vajce na natieranie.
Cesto II: 180 g hladkej múky, 120 g tuku (Hery)
Postup: Polohrubú múku premiešame so soľou, pridáme vajce a kvások pripravený z droždia, cukru a vlažného mlieka. Vypracované cesto necháme asi 30 minút kysnúť. Urobíme druhé cesto: Hladkú múku zmiesime s tukom, dobre vypracujeme a uložíme na 30 minút do chladničky. Prvé cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 1 cm. Druhé cesto na doske roztlačíme vlhkou rukou na veľkosť prvého, položíme ho naň a spolu ich poskladáme do štvorca (asi 10 x 10 cm). Štvorec rozvaľkáme, pokrájame na asi dvojcentimetrové pásy, po dva spolu zľahka spletieme a uložíme na vymastený, pomúčený plech. Vrch natrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme rascou alebo makom. Pomaly upečieme.
Veľkonočný bochník
Potrebujeme: 500 g polohrubej múky, 150 g masla alebo rastlinného tuku, 280 g práškového cukru, 3 žĺtky, 2 vajcia, 30 g droždia, 200 ml sladkej smotany, 1 vanilínový cukor, soľ, citrónová kôra, 100 g hrozienok, 70 g mandlí, 100 ml mlieka, 1 lyžička kryštálového cukru.
Postup: Preosiatu múku premiešame so štipkou soli, pridáme zmäknuté maslo (tuk), práškový a vanilínový cukor, postrúhanú citrónovú kôru. Z vlažného mlieka, kryštálového cukru a droždia pripravíme kvások, vylejeme ho do múky, pridáme v smotane rozšľahané žĺtky a vajcia. Nakoniec vmiesime hrozienka a posekané mandle. Na teplom mieste necháme cesto vykysnúť. Cesto na pomúčenej doske upravíme do bochníka, preložíme na vymastený plech a necháme asi polhodinu kysnúť. Potom vrch bochníka narežeme do kríža, natrieme rozšľahanými bielkami, posypeme posekanými mandľami a upečieme.
Veľkonočné medovníčky
Potrebujeme: 4 vajcia, 100 g medu, 280 g práškového cukru, 1 lyžička sódy bikarbóny, 750 g hladkej múky, 1-2 lyžičky zmesi korenín do medovníkov, 1 vajce
Cukrová poleva na zdobenie: 1 bielok, 200 - 250 g práškového cukru (podľa veľkosti bielka), 1 lyžička octu, potravinárska farba.
Postup: Vajcia vymiešame s cukrom a medom do penista. Pridáme preosiatu múku premiešanú so sódou bikarbónou a koreninami. Vypracujeme tuhšie cesto, zabalíme ho do mikroténového vrecka a na 12 hodín uložíme do chladničky. Pred pečením cesto necháme aspoň 2 hodiny stáť pri izbovej teplote. Potom ho na doske premiesime, rozvaľkáme na hrúbku asi 4 mm a povykrajujeme rôzne tvary. Pečieme pri strednej teplote. Ešte teplé medovníčky natrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme ich vychladnúť. Príprava polevy: do misky preosejeme práškový cukor. Pridáme bielok, ocot a rýchlo miešame, kým poleva nezhustne a neostáva na vareške. Potom pridáme potravinársku farbu alebo iné farbivo (mrkvovú šťavu, ovocný sirup...).
Krém z králičieho mäsa
Potrebujeme: 300 g uvareného mäsa z králika, 1 lyžica horčice, 2 strúčiky cesnaku, 150 g rastlinného masla, soľ, mleté čierne korenie.
Postup: Mäso dvakrát najemno zomelieme a dáme do misy. Tuk, horčicu a prelisovaný cesnak vymiešame do penista. Pridáme k mäsu, podľa chuti osolíme, okoreníme a znova dokonale vyšľaháme. Krém môžeme dať do cukrárenského vrecka s ozdobným nástavcom a nastriekať na malé tanieriky, na kúsky chleba alebo kolieska z rožkov a ozdobiť. Je vhodný ako predjedlo.
Bravčový bôčik s orechovou plnkou
Potrebujeme: 750 g bôčika s kožou, 2 žemle, 100 ml mlieka, 2 vajcia, 80 g orechov, 2 mladé cibuľky aj s vňaťou, soľ, mletý muškátový oriešok, 3 strúčiky cesnaku, mletá červená paprika, olej.
Postup: Do mäsa urobíme ostrým nožom zboku otvor (aby vznikla "kapsa"). Zvrchu aj vo vnútri ho osolíme a necháme chvíľu odležať. Príprava plnky: Do misy dáme pokrájané žemle, polejeme ich teplým mliekom, zakryjeme a necháme spariť. Potom pridáme rozšľahané vajcia, posekané orechy, očistené pokrájané cibuľky aj s vňaťou. Zmes osolíme, okoreníme a premiešame. Pripravené mäso naplníme, otvor uzavrieme grilovacími ihlami. Uložíme do olejom natretého pekáča, podlejeme vodou a pečieme takmer do mäkka. Počas pečenia podlievame výpekom a podľa potreby aj horúcou vodou. Pred dopečením mäso posypeme mletou červenou paprikou a nadrobno posekaným cesnakom. Podávame so zemiakovým šalátom, rôzne upravenými zemiakmi alebo s ryžou.
Domáca varená šunka
Potrebujeme: 1,5 kg bravčového pliecka, 25 g rýchlosoli, 250 ml vody, 5 zrniek celého čierneho korenia, vrecko na tlačenku alebo užšie mikroténové vrecko.
Postup: Umyté mäso pokrájame na menšie kusy, vložíme do väčšej nádoby, posypeme rýchlosoľou a polejeme vodou. Všetko dokonale premiešame (najlepšie rukou) a na 2 hodiny dáme do chladničky. Potom zmes znova dobre premiešame a natlačíme do vrecka tak, aby medzi kúskami mäsa nezostal vzduch. Vrecko z oboch strán uviažeme pevnou niťou, vložíme do hrnca s vodou a varíme miernym varom asi 3 hodiny. Vrecko s uvarenou šunkou vyberieme, dáme do plytkej nádoby, zaťažíme a necháme vychladnúť. Potom obal odstránime a šunku posypeme potlčeným korením. Podávame s uvarenými vajíčkami, prípadne so zeleninou.
Nepravá husacia pečeň
Potrebujeme: 400 g bravčovej pečene, 150 g masti, 250 ml šľahačkovej smotany, 4 vajcia, 1 lyžička soli, mleté čierne korenie.
Postup: Pečeň umyjeme, osušíme a pokrájame na menšie kúsky. Dáme ich do mixéra, pridáme vajíčka a mixujeme. Postupne prilejeme šľahačkovú smotanu, pridáme soľ, podľa chuti korenie a všetko dôkladne rozmixujeme. Ohňovzdornú misu dobre vymastíme a zmes do nej nalejeme. Pečieme pri vyššej teplote zakryté, pred dopečením asi 15 min odokryté. Podávame teplé alebo studené.
Vajíčková pena
Potrebujeme: 3 uvarené vajcia, 150 g rastlinného tuku, soľ, mletá červená paprika, 1 lyžica horčice
Postup: Vajcia ošúpeme, žĺtky vyberieme, dáme ich do misy, rozpučíme vidličkou, pridáme maslo a spolu vymiešame do peny. Zmes osolíme, okoreníme, pridáme horčicu, štipku mletej červenej papriky, na jemnom strúhadle postrúhané bielky a znova dobre premiešame. Penou naplníme cukrárske vrecko s ozdobným nástavcom a nastriekame ju na kolieska z rožkov. Ľubovoľne ich ozdobíme zeleninou alebo ovocím.
Veľkonočné praclíky
Potrebujeme: 750 g hladkej múky, 180 g masla, 1 žĺtok, 450 ml mlieka, 30 g droždia, 1 lyžička kryštálového cukru, 1 vajce, rasca, mak
Postup: Do preosiatej múky pridáme rozpustený tuk, žĺtok, vlažné mlieko a kvások pripravený z droždia, cukru a mlieka. Vymiesime tuhšie cesto a necháme ho na teplom mieste kysnúť. Vykysnuté cesto znovu premiesieme, sformujeme ho do valca a ten pokrájame na viac častí. Každú rozšúľame a zo šúľkov tvarujeme praclíky. Ukladáme ich na vymastený a pomúčený plech ďalej od seba, aby sa nezlepili. Praclíky natrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme makom alebo rascou, necháme ešte asi 20 minút kysnúť a potom ich upečieme.
Syrové koláčiky
Potrebujeme: 300 g hladkej múky špeciál, 300 g masla (Palmarinu, Hery), 7 lyžíc bieleho vína, 1 lyžička soli
Na natieranie: 250 ml kyslej smotany, 150 g Eidamu, 2 žĺtky, červenú papriku
Na posypanie: mak alebo rasca
Postup: Múku preosejeme na dosku, pridáme soľ, posekané maslo, zmiešame, prilejeme víno a spracujeme vláčne cesto. Necháme ho niekoľko hodín (najlepšie cez noc) v chlade odležať. Zo smotany, najemno postrúhaného syra a žĺtkov vymiešame hladkú zmes. Cesto rozvaľkáme a povykrajujeme rôzne tvary. Každý kúsok natrieme pripravenou zmesou, polovicu posypeme rascou a polovicu nepomletým makom. Upečieme do zlatista.
Veľkonočné kuriatka
Potrebujeme: liter vody, 50 g Hery, vanilkový cukor, 150 g polohrubej múky, 4 vajcia, 3/8 l šľahačky, 30 g cukru, práškový cukor na posypanie, semienka na zobáčiky.
Postup: Vodu, Heru a vanilkový cukor uvedieme do Varu, súčasne prisypeme múku a vymiešame na tuhú hmotu. Postupne vmiešame vajcia. Na plechu vystlanom papierom na pečenie modelujeme pomocou vrecka s hviezdicovým alebo hladkým ozdobovačom kuriatka. Pečieme asi 30 minút v predhriatej rúre. (El. rúra - 200 oC - 250 oC, plyn - stupeň 3 - 4). Po upečení kuriatka ihneď rozstrihneme, väčšie vzduchové bubliny opatrne zatlačíme a necháme vychladnúť. Krátkou pred podávaním plníme šľahačkou ušľahanou s cukrom. Semienka zastrčíme do hlavičiek ako zobáčiky a všetko pocukrujeme.
(6 - 8 kúskov, 1 porcia 1857 kJ)
Káva s vaječným likérom
Potrebujeme: 500 ml vody, 4 lyžičky mletej zrnkovej kávy, 1 lyžička kryštálového cukru, 1 vanilínový cukor, 75 ml vaječného likéru, šľahačka
Postup: Do vyššej nádoby dáme variť vodu. Keď začne vrieť, vsypeme mletú kávu, zľahka premiešame a necháme zovrieť. Teplotu znížime, kávu premiešame, opäť privedieme do varu, osladíme kryštálovým cukrom aj vanilínovým cukrom a odstavíme. Do vysokých pohárov rozdelíme vaječný likér, naň pomaly nalejeme kávu a ozdobíme vyšľahanou šľahačkou.
Sladké hniezda
Potrebujeme: 4 vajíčka, 220 g práškového cukru, 200 g polohrubej múky, 50 g kakaa, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, 250 ml smotany na šľahanie, veľkonočné vajíčka z obchodu a nasekané orechy alebo pistácie na ozdobu.
Postup: Rúru predhrejeme na 200 stupňov, plynová stupeň 3. Vajíčka rozdelíme na žĺtky a bielky, bielky vyšľaháme so 4 polievkovými lyžicami studenej vody a 200 g cukru na tuhý sneh. Do snehu vareškou opatrne vmiešame žĺtky, potom múku, kakao, prášok do pečiva a zľahka všetko premiešame. Cesto vylejeme na vymastený plech a pečieme asi pätnásť minút. Dáme vychladnúť a hrnčekom vykrojíme štrnásť kruhov. Smotanu vyšľaháme so zvyšným cukrom, na koláči urobíme z vyšľahanej smotany hniezda, do každého vložíme sladké veľkonočné vajíčko. Posypeme nasekanými orechmi alebo pistáciami.
čas prípravy: 30 minút (bez pečenia)
Varená mäsová roláda
Potrebujeme: 200 g eidamského syra, 400 g bravčového pliecka, 400 g bravčového bôčika, 5 vajec, soľ, mleté čierne korenie, vegeta podľa chuti.
Postup: Syr postrúhame, pliecko a bôčik dva razy najemno pomelieme a dáme do misy. Pridáme soľ, vegetu, korenie a všetko dobre premiešame. Na stôl položíme dostatočne veľkú fóliu alobalu a na ňu navrstvíme mäsovú hmotu. Sformujeme ju do podlhovastého bochníka a dobre zabalíme. Vložíme do mikroténového vrecúška a dobre zaviažeme. Takto pripravenú roládu dáme do hrnca s vodou a varíme hodinu. Po uvarení necháme vychladnúť a rozbalenú roládu pokrájame na rezy. Podávame ako predjedlo.
Rolované rezne so šunkou
Potrebujeme: Tenké plátky hovädzieho, bravčového mäsa alebo z morčacích či kuracích pŕs (množstvo podľa počtu osôb), toľko plátkov šunky, koľko je rezňov, asi 70 g upražených a posekaných búrskych orieškov, 2 PL posekanej petržlenovej vňate, bazalky (aj sušenej), 2 strúčiky cesnaku, 100 až 200 g postrúhaného parmezánu (eidamu), 2 uvarené mrkvy, 3 - 4 PL kečupu, 1,5 dl červeného vína, 3 PL oleja, soľ, čierne mleté korenie a Podravka podľa chuti.
Postup: Rezne naklepeme a mierne posolíme. Opražené a posekané oriešky zmiešame s postrúhaným syrom, roztlačeným cesnakom, posekanou petržlenovou vňaťou a bazalkou, nadrobno pokrájanou mrkvou a korením. Na každý rezeň dáme plátok šunky, na to trochu pripravenej zmesi, zakrútime, uzavrieme špáradlami a na horúcom oleji opečieme zo všetkých strán dočervena. Opečené rolky vyberieme, do výpeku pridáme kečup, trochu horúcej vody, víno a Podravku. Omáčku necháme prevrieť a vložíme späť do nej opečené rolky. Spolu ešte podusíme domäkka, počas dusenia obrátime.
Smotanová polievka (veľkonočná)
Potrebujeme: 2 l vývaru z údeného mäsa, ˝ l smotany na šľahanie, vajcia podľa počtu osôb, 1 väčšia cibuľa, 1 PL hladkej múky, bobkový list, celé čierne korenie, uvarené zemiaky.
Postup: Do precedeného vývaru z údeného mäsa dáme variť cibuľu, bobkový list a celé čierne korenie. Keď je cibuľa uvarená, vyberieme ju, aj bobkový list a korenie. Do vývaru pomaly vlejeme smotanu, v ktorej sme rozhabarkovali lyžicu hladkej múky. Chvíľku povaríme. Podľa chuti pridáme ocot alebo šťavu z citróna. Ak treba, prisolíme. Nakoniec do polievky vlievame opatrne celé vajcia tak, aby pokiaľ možno ostali žĺtky celé. Polievku podávame so zemiakmi, ktoré sme uvarili osobitne.
Plnené veľkonočné jahňa
Potrebujeme: 1 predná časť jahňaťa (rebrá spolu s lopatkou), 200 g pečienky, polovička jahňacích pľúc a srdce, 2 - 3 rožky (podľa veľkosti jahňaťa), 3 natvrdo uvarené vajcia, 2 - 3 surové vajcia, 1 viazanička petržlenovej vňate, tuk, cibuľa, soľ, korenie, mlieko, údená slanina.
Postup: Rožky zalejeme mliekom. Pľúcka a srdce uvaríme domäkka, na tuku speníme cibuľu, na ktorú dáme dusiť pečienku. Domäkka uvarené pľúcka a srdce z jahňaťa, udusenú pečienku zomelieme, pridáme nadrobno pokrájané uvarené vajcia, surové vajcia, vytlačené rožky, soľ, korenie, nadrobno posekanú petržlenovú vňať, dobre prepracujeme a naplníme do kapsy, ktorú sme opatrne urobili a trosku zvnútra v lopatkovej časti posolili. Naplnené zašpajdľujeme ihlicou, alebo zašijeme. Povrch ešte pretrieme soľou, dáme na pekáč, podlejeme vodou a obložíme plátkami slaniny. Prvých 20 minút pečieme v dobre vyhriatej rúre a potom prepneme na slabšie. Keď je jahňa mäkké, znova zvýšime teplotu, aby sme dostali peknú kôrku. Občas polievame výpekom, alebo mäsovým vývarom. Podávame teplé so zemiakovou kašou, vhodným kompótom, uhorkou a pod. Studené s chlebom, cviklou, kyslou uhorkou alebo smotanovým chrenom.
Veľkonočná plnka v lístkovom ceste
Potrebujeme: 1 balíček lístkového cesta, 300 g vareného alebo pečeného mäsa (bravčové, hovädzie alebo kuracie), 100 g údeného mäsa alebo prerastenej slaninky, 100 g strúhaného syra, 2 - 3 varené mrkvy (môže byť aj sterilizovaný alebo mrazený hrášok), trochu posekanej petržlenovej vňate alebo pažítky, 5 vajec, 5 žemlí alebo 6 rožkov, asi 2 dl mlieka, 2 cibule, 1 strúčik cesnaku, po štipke majoránu, čierneho mletého korenia, rasce, soľ a vegeta podľa chuti.
Postup: Žemle alebo rožky pokrájame, polejeme mliekom, aby dobre navlhli, pridáme mäso pomleté aj s údeninou, zeleninou, cibuľou a cesnakom, vajcia - z jedného odoberieme žĺtok na potretie cesta - vňať, koreniny. Pri solení myslíme na to, že aj vegeta je slaná. Dobre vymiešame, ak treba, zahustíme strúhankou a ešte lepšie hrsťou pomletých ovsených vločiek a dáme aspoň na hodinu do chladu. Na pomúčenej doske rozvaľkáme lístkové cesto a prekrojíme na 2 širšie obdĺžniky. Každý z oboch strán po dĺžke nakrojíme na rovnaké šikmé pásiky smerom dolu. Vychladnutú plnku rozdelíme na 2 časti, urobíme 2 valčeky, každý dáme do stredu rozvaľkaného cesta a nakrojené pásy zvrchu úhľadne prepletieme. Nakoniec potrieme žĺtkom rozšľahaným s troškou mlieka (ak máme dosť vajec, tak len žĺtkami), posypeme rascou a upečieme dozlatista. Najprv v horúcej rúre, potom pečieme pomalšie, aby sa plnka dobre prepiekla. Samotnú plnku môžeme aj predpiecť na plechu.
Tradičný veľkonočný pletenec
Potrebujeme: 500 g polohrubej múky, 50 g čerstvého droždia, 150 g (nie viac) kryštálového cukru, 150 g tuku, 3 vajcia a 3 žĺtky, Ľ pohára vlažného mlieka a ˝ pohára hustej (vlažnej) smotany, 3 PL hrozienok, ˝ dl rumu, štipka soli. Na ozdobenie: hrsť nastrúhaných mandlí alebo vlašských orechov a 1 PL práškového cukru
Postup: Hrozienka opláchneme, zalejeme rumom a necháme ich v miske nasiaknuť. Všetky potrebné suroviny aspoň dve hodiny pred prípravou vyberieme z chladničky či zo špajzy do teplej miestnosti. Do hrnčeka zarobíme z droždia, cukru, múky a vlažného mlieka kvások, ktorý dáme prikrytý kysnúť na teplé miesto. Vajcia, žĺtky a zvyšný cukor vyšľaháme spolu so smotanou. Múku preosejeme do misy, pridáme soľ, vykysnutý kvások, vajcovo-smotanovú zmes a hrozienka nasiaknuté rumom. Zo všetkého vymiesime hladké cesto a postupne doň zapracujeme rozpustený (ale nie horúci, iba vlažný) tuk. Cesto miesime ďalej dovtedy, kým nie je lesklé, hladké a prestane sa lepiť. Prikryjeme ho čistou utierkou a necháme kysnúť. Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku, rozdelíme na tri alebo päť častí. Z troch častí upletieme základný veniec a prenesieme ho na tukom vymastený plech. Z dvoch častí urobíme pletenec, ktorý dáme navrch. Veniec necháme ešte chvíľu podkysnúť. Pred pečením cesto dôkladne pomastíme alebo potrieme vyšľahaným žĺtkom a bohato posypeme strúhanými mandľami alebo orechmi premiešanými s cukrom. Veniec pečieme vo vyhriatej rúre 40 - 50 minút. Upečený veniec vyklopíme na dosku a prikrytý utierkou necháme vychladnúť. Ešte vlažný zľahka potrieme tukom a upravíme na sviatočný stôl s kraslicami. Dobrá rada: Z cesta môžeme upiecť aj malé pletenky s vajcom, alebo upliesť dva menšie pletence a piecť ich vo vymastených a múkou vysypaných bábovkových formách.
Žltá hrudka
Potrebujeme: 1 l mlieka, 10 - 12 surových vajíčok
Postup: Do väčšieho hrnca dáme variť mlieko a po zovretí pridáme vajíčka a dobre v hrnci rozšľaháme. Zrazenú vajíčkovú masu potom vlejeme do väčšieho sita, alebo do čistej utierky, zviažeme (ako keď sa robí tvaroh) a necháme dobre odkvapkať.
Veľkonočný kotúč
Potrebujeme: Pekný kus bravčového alebo teľacieho stehna (asi 750 g), 100 g slaniny, 100 g šunky, 2 vajcia, 1 cibuľu, trošku oleja, 2 kyslé uhorky, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti, štipku rasce, štipku vegety a lyžičku horčice.
Postup: Mäso rozkrojíme tak, aby vznikol úhľadný plát, natenko ho naklepeme, potrieme trošku olejom, horčicou, posolíme a pokoreníme. Na pripravené mäso poukladáme plátky šunky, na to rozotrieme praženicu, ktorú sme pripravili na troške oleja a cibuľke, posypeme rascou, štipkou vegety a nadrobno posekanými kyslými uhorkami. Naplnenú roládu skrútime, zaviažeme alebo zašijeme niťou a prudko zo všetkých strán najprv opečieme na rozpálenom tuku, aby z mäsa nevytiekla šťava. Potom za občasného podlievania horúcou vodou upečieme domäkka. Teplý kotúč podávame so zemiakmi, šalátom, ale môžeme podávať aj ako studenú misu.
Paska
Potrebujeme: 1 kg hladkej múky, 250 g masla, 50 g droždia, 200 g tvarohu, 2 vajcia, ˝ l mlieka, 4 žĺtky, 1 vanilkový cukor, citrónová kôra, troška soli.
Postup: Droždie s trochou cukru a dvoma lyžicami vlažného mlieka zmiešame na riedku kašičku - kvások. Keď kvások vzíde, pridáme k nemu do misy cukor, múku rozpustený tuk a mlieko, do ktorého sme vmiešali soľ a vajce. Vareškou vypracujeme cesto. Tretinu cesta odoberieme a vmiešame doň tvaroh. Obe časti necháme vykysnúť. Okrúhly plech vymastíme, naspodok položíme cesto bez tvarohu. Z cesta s tvarohom vyformujeme šúľok, ktorý uložíme do formy a celé prikryjeme zvyšným cestom. Potrieme vajcom a pečieme do zlatista.
Veľkonočný baránok
Potrebujeme: 500 g polohrubej múky, 50 g práškového cukru, 200 ml vlažného mlieka, 75 g rozpusteného masla, 1 vajce, 1 vanilkový cukor, 1 kávová lyžička soli, strúhaná citrónová kôra, 100 g hrozienok
Kvások: 40 g kvasníc, 50 ml vlažného mlieka, 1 kávová lyžička cukru. Na potretie: 1 vajce
Postup: Kvások: kvasnice zmiešame s lyžičkou cukru, mliekom a dáme vykysnúť. Cesto: múku, cukor, vanilkový cukor, soľ, vajce, mlieko, maslo, citrónovú kôru a vykysnutý kvások dáme do väčšej misky. Pridáme hrozienka a priemiesime. Povrch cesta posypeme múkou, zakryjeme utierkou a dáme kysnúť na teplé miesto podľa potreby 30 - 90 min. Z vykysnutej hmoty odoberieme ˝. Zo zvyšku cesta tvarujeme malé guľaté slimáky. Z odloženého cesta vyformujeme hlavu, ucho, nohy a chvost. Jednotlivé kúsky kladieme na vymastený plech tesne vedľa seba do podoby baránka. Nakoniec baránka potrieme vajíčkom, necháme na plechu ešte trochu podkysnúť a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 40 min. pri teplote asi 180 - 200 oC.
Šunková roláda s vajcami
Potrebujeme: 200 g strojovej šunky, 6 trojuholníčkov mäkkého syra, 100 g masla, 1 červená paprika v oleji, 1 sladkokyslá uhorka, 1 dl kyslej smotany, soľ, 4 vajcia uvarené natvrdo.
Postup: Plátky šunky rozložíme na alobal, aby sa mierne prekrývali. V miske vidličkou roztlačíme syr, vmiešame mäkké maslo, papriku pokrájanú na drobné kocky, uhorku postrúhanú na jemno, kyslú smotanu a všetko vymiešame na hladký krém. Ochutnáme a podľa potreby prisolíme. Plnku rozotrieme na šunkové plátky a do stredu uložíme vedľa seba 4 vajcia uvarené natvrdo. Pomocou alobalu pevne zrolujeme a dáme do chladničky na 12 hodín. Krájame ostrým nožom na plátky hrubé asi 1 cm. Podávame s chlebom alebo ako súčasť studených mís.
Veľkonočná torta so zajačikmi
Potrebujeme: 250 g karotky, 250 g mletých vlašských orechov, 4 vajíčka, 300 g práškového cukru, 2 polievkové lyžice rumu alebo vody, 1 - 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy, 25 g maizeny, ˝ čajovej lyžičky mletej škorice, na špičku noža mletých klinčekov a mletého muškátového oriešku, nastrúhanú šupku z polovice chemicky neošetreného pomaranča (možno vynechať), 75 g broskyňového džemu, ˝ bielka, 25 g nasekaných pistácií alebo orechov na ozdobu, zajačiky.
Postup: Mrkvu ošúpeme a nastrúhame. Žĺtky, sto gramov práškového cukru, dve polievkové lyžice rumu alebo vody v miske vyšľaháme elektrickým šľahačom dopenista. Zmiešame maizenu, mletú škoricu, klinčeky, muškátový oriešok, nastrúhanú šupku, mleté orechy, nastrúhanú mrkvu a vareškou primiešame k žĺtkam. Bielky šľaháme, pridáme sto gramov práškového cukru a došľaháme, až sú lesklé a husté. Primiešame do cesta, cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy s pružným okrajom. V horúcej rúre pečieme pri teplote 180 stupňov (plynová, stupeň 2) na druhej polohe mriežky odspodu približne 40 - 45 minút. Upečenú tortu vyklopíme a necháme vychladnúť. Džem dáme do malého hrnca, pridáme dve polievkové lyžice vody a na minime za stáleho miešania necháme prevrieť. Džemom pomocou štetca potrieme tortu a necháme zaschnúť. Do misky dáme sto gramov práškového cukru, ˝ vaječného bielka a jednu - dve polievkové lyžice vody. Vyšľaháme a polevu natrieme na celú tortu. Posypeme nasekanými pistáciami a ozdobíme veľkonočnými zajačikmi podľa vlastného výberu.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Košíc nájdete na košickom Korzári
