dnes od prednostu Miestneho úradu MČ Staré mesto Ing. Karla Schlifku
Recept od starej mamy neprezrádza
"Varím rád, často a moje deti tvrdia, že aj dobre. Som považovaný za gurmána, veľmi dbám na vhodné kombinovanie jedla a nápojov a na úroveň stolovania," prezradil o sebe prednosta Miestneho úradu MČ Staré mesto Ing. Karla Schlifka. Tvrdí, že gastronómia je pre neho nevyčerpateľný koníček a nekonečná studnica poznania. S obľubou pripravuje mäsá na rôzne spôsoby, omáčky a pýši sa aj bielym kysnutým koláčom s hrozienkami, ktorý pečie skoro tak dobre ako manželka. "Je to starý rodinný recept, ktorý sme sa naučili od nebohej starej mamy, no nemôžem ho prezradiť. Aj keď jemu podobné ´verzie´ sa na vidieku východného Slovenska pečú."
Z kuchýň na prvé miesto dáva francúzsku. Dokonca doma mal istý čas ´francúzske´ obdobie, keď s francúzskym priateľom Denisom varili večere. "Boli komplikované, stolovanie aj niekoľkohodinové, pretože sa podávalo päť až sedem chodov, a končilo mojím totálnym vyčerpaním od únavy i jedenia. Na druhé miesto by som dal maďarskú kuchyňu, na ktorej som vyrastal a veľa mi ponúkajú tiež talianska, britská a čínska kuchyňa."
K obľúbeným jedlám K. Schlifku patrí teľacie stehno. Chystá ho ale len na slávnostné chvíle.
Teľacie stehno podľa horárky
Suroviny: 500 g stehna /na 4 porcie/, vlašské orechy, olej, soľ, čierne korenie, bobkový list, postrúhaná citrónová kôra, maslo, múka, 2 dcl kyslej smotany, brusnicový kompót, citrón. Postup: Do stehna urobíme nožom otvory a zasunieme do nich polky vlašských orechov. Posolíme a na oleji po oboch stranách prudko opečieme. Okoreníme čiernym korením, bobkovým listom, postrúhanou citrónovou kôrou a s maslom prikryté dusíme. Mäkké mäso vyberieme zo šťavy, ktorú zaprášime múkou, zalejeme vývarom a dobre povaríme. Po precedení pridáme 2 dcl kyslej smotany, 60 g jemne postrúhaných orechov a krátko povaríme. Mäso nakrájame na plátky, prelejeme omáčkou a ozdobíme kúskami citróna a brusnicovým kompótom. Podávame s hrnčekovými knedlíkmi alebo zemiakovými kroketami.
Dobrú chuť
lia
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Košíc nájdete na košickom Korzári
