Korzár logo Korzár Košice

David Tauber varil pre hviezdy Hollywoodu, ale slovenskú kuchyňu nepozná

Počas nedávnej Gastroshow, ktorá sa konala v hoteli Družba, v réžii michalovskej Združenej strednej školy hotelových služieb a obchodu a manažmentu

hotela, sa medzi pozvanými hosťami objavil svetoznámy majster kulinár, rektor poznaňskej Vysokej školy hoteliérstva a gastronómie docent David Tauber. Nenápadný a mimoriadne skromný Poliak, ktorý žil dlhé roky v USA, varil pre svetové celebrity typu Arnold Schwarzeneger, Pamela Anderson či Peter Falk. Ocenenia zo svetových súťaží, ktoré má doma, sa rátajú na stovky, posledným prírastkom je zlatá medaila zo svetovej súťaže v Brazílii. Uznania sa dočkal aj v rodnom Poľsku, kde mu zvláštne ocenenie za vzdelávanie udelil sám prezident L. Kwasnievski.

SkryťVypnúť reklamu

V Michalovciach sa stal krstným otcom tučniaka Patrika, ktorý je mladším bratom maskota školy tučniaka Pinguiho. Počas Gastroshow predviedol hostiteľom svoje kuchárske umenie a pred zrakmi všetkých pripravil japonské menu. Ešte pred jeho prezentáciou sme ho požiadali o exkluzívny rozhovor.

Je pravdou, že aj keď ste Poliak, dlhé roky ste žili v Amerike?

- Áno, narodil som sa síce v Poľsku, ale ešte keď som bol dieťa, sa rodina presťahovala do Francúzska a po sedemnástich rokoch do USA. Celých 27 rokov som sa tam venoval gastronómii, žil som v Beverly Hills a varil pre hviezdy showbiznisu. Ako inštruktor som školil majstrov kuchárov z 57 krajín sveta a chodil na gastronomické súťaže po celom svete občas ako porotca, ale väčšinou ako súťažiaci. Potom ako sa zmenila politická situácia v bývalom socialistickom bloku na východe Európy a teda aj v mojej rodnej krajine, rozhodol som sa vrátiť.

SkryťVypnúť reklamu

Svojej lásky gastronómie ste sa však nevzdal, však?

- To nejde, (smiech) do Poľska som sa vrátil s nošou skúseností, aby som ich v rodnej krajine zúročil a odovzdal ďalšej generácii. "Doma" som už 13 rokov a veľmi rýchlo po svojom návrate som v Poznani založil súkromnú Vysokú školu hoteliérstva a gastronómie, na ktorej dnes študuje 1700 študentov z celého sveta od Japonska, cez Čínu až po Mexiko. V areáli školy sme zriadili reštauráciu Beverly Hills, kde mám nainštalovaných 280 podpisov známych osobností showbiznisu, pre ktoré som varil je to skvelá motivácia pre študentov a pre mňa milá spomienka.

Ako vyzerá štúdium na vašej škole? Študujú tam aj Slováci?

- Najskôr odpoviem na druhú časť otázky žiaľ, napriek tomu, že Slováci to k nám majú na dohodenie kameňom, nemáme ani jedného slovenského študenta. Je to chyba, lebo pokiaľ viem, škola takéhoto druhu na Slovensku nie je. Mladí ľudia, ktorí skončili stredné školy odboru kuchár alebo hoteliér na Slovensku, sa možno obávajú vysokých nákladov. Opak je však pravdou školský rok u nás je totiž úplne iný ako na tradičnej vysokej škole, kde sa väčšinou učí len teória a do praxe sa dostanú len na pár týždňov. Už po prvom polroku štúdia študenti povinne praxujú v niektorom zo siete 37 svetoznámych európskych hotelov a reštaurácií, s ktorými máme zmluvy, po trojmesačnej praxi sa vrátia naspäť a učia sa teóriu a v lete väčšinou všetci zase praxujú, ale to už nie je povinné. Pokiaľ ide o náklady, za rok štúdia síce zaplatia 6000 zlotých, čo je asi 60-tisíc slovenských korún, ale počas spomínanej praxe majú garantovaný príjem 1500 Eur kto vie počítať, zistí, že si de facto na svoje štúdium bez problémov zarobia.

SkryťVypnúť reklamu

Sú na vašej škole nejaké zvláštne nároky?

- To áno, pretože kredit školy je založený práve na tom, že za každého študenta aj po ukončení školy ručíme na sto percent a aj potom nám musí robiť dobré meno. Nároky na nich sú veľmi vysoké, som perfekcionista počnúc správaním k hosťom, cez oblečenie, spôsob pohybu, reči, prípravu a podávanie jedál, musí byť každý tip top. Okrem troch svetových jazykov angličtiny, francúzštiny a tretieho, ktorý si každý volí sám, musí každý náš študent povinne ovládať aj posunkovú reč...

Ako sa človek ako vy, vlastne dostal do maličkých Michaloviec?

- Michalovská škola spolupracuje s podobnou v poľskom Rzesowe. Keď tam Michalovčania boli pred dvoma rokmi na návšteve počas Vianoc, pripravoval som špeciálne poľské menu práve ja. Michalovčania mi vtedy navrhli, či by som neprišiel na Gastroshow a ja som neodmietol. Prvýkrát som sa na nej prezentoval vlani, prezrel som si aj školu a myslím si, že je na vysokej úrovni. Ešte tento rok prídu Michalovčania k nám do Poznane. Škola má ambíciu stať sa členom Európskej asociácie hotelových škôl, ktorá združuje najlepšie európske školy takéhoto typu. Členstvo v nej umožňuje študentom praxovať po celej EÚ. Háčikom je, že na to potrebuje garanta, ktorý sa za ňu zaručí. Hádam neprezradím veľa, keď poviem, že to pre michalovskú "hotelovku" urobím rád je totiž na takej úrovni, že spĺňa všetky potrebné kritériá.

Už len jediná otázka na záver - čo vám najviac chutí zo slovenskej kuchyne?

- Možno mi neuveríte, ale slovenskú kuchyňu vôbec nepoznám. Českú a maďarskú áno a už som z nich aj všeličo pripravoval, ale slovenská je pre mňa stále neznáma. Nehádžem však flintu do žita v súvislosti so spoluprácou s michalovskou hotelovkou určite budem mať možnosť ju poznať hlbšie.

Najčítanejšie na Košice Korzár

Komerčné články

  1. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu
  2. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  3. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  6. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  7. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  8. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  1. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  2. E-recept, evolúcia v zdravotnej starostlivosti
  3. Leťte priamo z KOŠÍC a dovolenkujte na najkrajších plážach
  4. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  5. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  6. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  8. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  1. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 18 569
  2. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 550
  3. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 11 042
  4. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 10 921
  5. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 10 799
  6. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 10 584
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur 8 083
  8. Ako Japonci potopili ruské nádeje na Ďalekom východe 5 176
  1. Jozef Varga: Krkavci / 48. /
  2. Marek Strapko: Aj za čias Ježiša žili dezoláti
  3. Ondřej Havelka: Starý zákon pohledem poutníka. Bible jako nejstarší cestopis odhalující smysl Cesty 10/11
  4. Rado Surovka: Chameleón prezidentom ?
  5. Ján Serbák: Zaujímavosti zo storočných novín (29.3. - 4.4.1924)
  6. Miroslav Lukáč: Milý Peťko! Nechcel by som ťa ani za suseda, ani za stojan na bicykel.
  7. Ľuboslav Farkaš: Veľkonočné priane
  8. Ivan Mlynár: Šedá kôra chodiacej kópie Mariana Kotlebu, Tomáša Tarabu, vyprodukovala ďalšie verbálne fekálie.
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 47 081
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 678
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 490
  4. Juraj Kumičák: Kolaborant 9 659
  5. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 8 406
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 397
  7. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 7 690
  8. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 7 670
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
  8. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
  1. Jozef Varga: Krkavci / 48. /
  2. Marek Strapko: Aj za čias Ježiša žili dezoláti
  3. Ondřej Havelka: Starý zákon pohledem poutníka. Bible jako nejstarší cestopis odhalující smysl Cesty 10/11
  4. Rado Surovka: Chameleón prezidentom ?
  5. Ján Serbák: Zaujímavosti zo storočných novín (29.3. - 4.4.1924)
  6. Miroslav Lukáč: Milý Peťko! Nechcel by som ťa ani za suseda, ani za stojan na bicykel.
  7. Ľuboslav Farkaš: Veľkonočné priane
  8. Ivan Mlynár: Šedá kôra chodiacej kópie Mariana Kotlebu, Tomáša Tarabu, vyprodukovala ďalšie verbálne fekálie.
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 47 081
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 678
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 490
  4. Juraj Kumičák: Kolaborant 9 659
  5. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 8 406
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 397
  7. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 7 690
  8. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 7 670
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
  8. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Minúta Video
SkryťZatvoriť reklamu