Korzár logo Korzár Košice
Piatok, 4. december, 2020 | Meniny má Barbora, BarbaraKrížovkyKrížovky

Aj niektorí známi Košičania podľahli chuti kyslej kapusty

Ander kvôli dvom žlčníkom, ´ciskať´ do súdka nemuselČo si v lete a na jeseň do kuchyne a do špajze nazhŕňate, to vás v zime určite poteší. Bez

Ander kvôli dvom žlčníkom, ´ciskať´ do súdka nemusel

Čo si v lete a na jeseň do kuchyne a do špajze nazhŕňate, to vás v zime určite poteší. Bez dobrej kyslej kapusty by aj Vianoce boli na nič, pretože bez nej sviatočnú kapustnicu nenavaríte. My sme boli zvedaví, či sú kapustou na zimu dobre zásobení aj niektorí známi Košičania.

Aj napriek tomu, že Ján Pisančin, alias zabávač Ander z Košíc, po minulé roky kapustu nakladal, tohto roku mu táto povinnosť ´odpadla´. "Nenakladal som tohto roku kapustu, lebo moje dve dámy kvôli problémom so žlčníkom kyslú kapustu s jedálnička musia vynechávať," prezradil nám J. Pisančin. Vraj stačí, ak pred Vianocami nakúpi kyslú kapustu v obchode a aj z nej je dobrá kapustnica... "Neprekáža mi, že to nie je pravá domáca kyslá kapusta. Navyše, moja manželka ju celú - povedal by som - prerobí. Upraví ju podľa vlastnej chuti a najmä do nej nedáva rascu. Ja sa aj v reštauráciách vyhýbam tomu, aby som si dával segedínsky guláš, kapustnicu či iné jedlá s kyslou kapustou, lebo všade do nej dávajú rascu. A tú ja veru neznášam," dodal zabávač, ktorý si tak tohto roku od ´ciskania´ kapusty do súdka oddýchol. Čerstvú však konzumuje často a rád.

Skryť Vypnúť reklamu

"U nás je nakladanie kapusty tradícia. Človek by si teda myslel, že za tie roky získam aj dostatok skúseností. Nie je to tak. Len prednedávnom sme prišli na to, že nám kapusta v sude akosi mäkne a pôvodcom je pravdepodobne cibuľa. Preto ju z procesu kvasenia už vylučujeme," zasvätil nás do kapustových tajov riaditeľ Obvodného pozemkového úradu Košice-mesto Ing. Július Levický. Keď sa kapusta dokvasí, nenechajú ju ďalej v sude, ale preložia do sklenených fliaš a sterilizujú. Je to praktickejšie, pohodlnejšie a vraj aj chutnejšie. Jednu časť kyslej kapusty môžu tak nechať na chalupe a druhú, podľa potreby, prinášať vo fľašiach domov. "Vždy je teda ´v špajze´ poruke," dodal J. Levický.

Nakladanie kapusty má tradíciu aj v rodine zástupkyne starostu Mestskej časti Košice - Krásna Eriky Dolnej. Dokonca sa prenáša z rodičov na deti a raz snáď prejde aj na deti ich detí. "Keď sa pustíme do roboty, ide nám od ruky, lebo ju robíme spoločne, a predsa každý sám pre seba. Kapustu totiž nakladáme hneď do troch kameninových súdkov," priblížila pracovný postup E. Dolná. Najprv hlávky kapusty nahoblíkujú do veľkého koryta, potom sa na spodok súdkov poskladá narezaná dula a na ňu postupne dáva kapusta a soľ. "Nič iné nepridávame, najmä nie cibuľu. Už sa totiž stalo, že sme jej asi dali veľa a vo všetkých súdkoch kapusta zmäkla. Odvtedy sme poučení," posťažovala si E. Dolná, v rodine ktorej sa nakladá hlavne preto, lebo ju všetci majú radi. Nech je v stave surovom alebo uvarenom. Dokonca si kapustu sami i dopestujú, takže sebestačnosť takmer stopercentná, a hoci je s tým babračka, v zime prácu všetci ocenia.

Skryť Vypnúť reklamu

Správca Hádzanárskej haly vo Všešportovom areáli a vedúci ligového mužstva 1. MHK Košice Vojtech Profant je Stupavčan ako repa. Čo vravím, repa... ako kapusta! V Stupave je totiž pestovanie i spracovanie kapustných hláv doslova národný šport. "Tam sa tým živia, z kapusty žijú celý rok. Každé pole je umelo zavlažované. Jednoducho, nesmie sa stať, že sa neurodí, keď si priveziete prvotriedne semeno napríklad z Holandska..."

Ani V. Profant nedá na stupavské "zelé" dopustiť, aj keď by ho odtiaľ nemusel do Košíc vláčiť, keď príde sezóna nakladania. "Tunajšia kapusta nie je ani zďaleka taká kvalitná, preto už štyri roky, pravidelne, keď idem domov na hroby, vraciam sa aj s päťdesiatimi kilogramami kapusty." Receptúra, aspoň v stručnosti: korenie, kmín, bobkový list, cibuľa, soľ. "A klasicky ju v sude šliapem. Mám dobrú váhu, takže naozaj dobre našliapem. Čím lepšie je zašliapaná, tým je kvalitnejšia. Len mám vždy obavy, aby nepraskol sud. Používam keramické sudy, lebo hliník je nezdravý, ale kdesi som čítal, že na kapustu robia už aj sudy dubové. Musím si nejaký zadovážiť. Každý rok nakladám do dvoch sudov, jeden je pre nás, druhý pre dcéru, keď príde na Vianoce z Nemecka domov. Keď nie, tak ´pašujem´ kapustu na západ ja."

Skryť Vypnúť reklamu

lia, kid, mat

Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Čo musíte vedieť, ak chcete prežiť Vianoce v zdraví a so svojimi
  2. Ako inovácie menia naše návyky? Čo už dnes môžete robiť inak
  3. Nová škôlka 21. storočia na Kramároch
  4. Na výpadok elektriny vás môže upozorniť aj SMS
  5. Štedré dni s Niké: Vyhraj lyže s podpisom Petry Vlhovej!
  6. Do Turecka sa dostanete bezpečne z Bratislavy bez potreby testu
  7. Tip na vianočný darček? Kvalitný zrak so zľavou 1 000 €
  8. Budeme môcť v budúcnosti pracovať len z domu?
  9. 8 inšpirácií, ako využiť zvyšky jedla a nič nevyhodiť
  10. Slovenské „šampanské“, za ktorým sa skrýva príbeh lásky
  1. Čo musíte vedieť, ak chcete prežiť Vianoce v zdraví a so svojimi
  2. Nová škôlka 21. storočia na Kramároch
  3. Do Turecka sa dostanete bezpečne z Bratislavy bez potreby testu
  4. Štedré dni s Niké: Vyhraj lyže s podpisom Petry Vlhovej!
  5. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  6. Prvá 2-stupňová akumulátorová snehová fréza na trhu
  7. COOP Jednota je najdôveryhodnejším slovenským predajcom potravín
  8. Tip na vianočný darček? Kvalitný zrak so zľavou 1 000 €
  9. Budeme môcť v budúcnosti pracovať len z domu?
  10. 8 inšpirácií, ako využiť zvyšky jedla a nič nevyhodiť
  1. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári 16 897
  2. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 15 729
  3. Aká je chémia vôní 12 362
  4. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie 9 744
  5. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 9 631
  6. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 9 194
  7. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 690
  8. ARÓNIA najsilnejšia prírodná prevencia proti respiračným vírusom 8 438
  9. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 7 964
  10. Bývanie v meste predlžuje život 7 769
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Požiar vo Vranove.
Takto vyzeral Jakub po bitke na policajnej stanici.

V prešovskej väznici skončil po Zsuzsovej aj Gašpar

Súd reaguje, že on taký pokyn nevydal.

Tibor Gašpar.

Prešovčanka Ingrid: Pri pohľade na miesto bytovky mi stále naskakuje husia koža

Hlavné je, že žijeme, hovorí rok od výbuchu na Mukačevskej 7.

Ingrid s piatačkou Izkou.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Cynická obluda

Premenlivá hnusoba

Igor Matovič tvrdí, že do roztrhania tela bojuje s hnusobou a všetko podriaďuje snahe poraziť ju.

Premiér obchádza ministerstvo, Gröhling by mohol Matovičov plán blokovať

Do Vianoc by mali otvoriť aj školu, kam chodia Matovičove dcéry.

Lídri strán po rokovaní u prezidentky.

Minúta po minúte: Vláda bude mimoriadne rokovať o školách

PCR testy na Slovensku odhalili už viac ako 111-tisíc nakazených.

Testovanie na nový koronavírus.
Prokurátor Maroš Žilinka.

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop