V zmrzline šarapatia mikroorganizmy
Počasie v posledných dňoch síce nepotvrdzuje, že podľa kalendára je pravé leto, snáď sa to ale ešte zmení a do sýtosti si užijeme slnka, kúpania, oddychu. Keďže v takých chvíľach človeku i lepšie trávi, s vedúcou odboru hygieny výživy Regionálneho úradu verejného zdravotníctva so sídlom v Košiciach MUDr. Margitou Kaplanovou sme sa rozprávali o tom, či hygienici aj tento rok dozerajú na naše zdravie.
Podľa ubezpečenia MUDr. Kaplanovej, všetky zariadenia, ktoré sa nachádzajú v okresoch Košice-mesto a Košice-okolie pri vodných plochách, ale tiež na košických kúpaliskách, pred začiatkom letnej sezóny skontrolovali, až potom vydali kladný posudok a povolili im prevádzku. Tým sa ale pozornosť vôbec nekončí, pretože hygienici nárazové kontroly robili a budú robiť počas celej letnej prevádzky.
"Spomínaný súhlasný posudok pred začiatkom činnosti sa vydával na pracovné priestory slúžiace na uchovávanie, manipuláciu a predaj potravín, prípadne na prípravu a podávanie pokrmov a nápojov." Pri následných kontrolách sa už, ako uviedla MUDr. Kaplanová, zameriavajú na dodržiavanie hygienických požiadaviek pri uchovávaní, skladovaní, manipulácii, príprave jedál a nápojov, a samozrejme, aj na ich kvalitu. I keď prevádzkovatelia v porovnaní s predchádzajúcimi rokmi urobili výrazný krok vpred, napriek tomu ešte nie vždy a všade je všetko v úplnom poriadku.
Pracovníci úradu verejného zdravotníctva sa stretávajú s nedostatkami pri manipulácii s potravinami. "Často ostávajú potraviny voľne položené v kuchyni, hoci by mali byť uložené v chladiacom zariadení. Alebo sa kombinuje to, čo spolu nepatrí. Napríklad je vedľa neočistenej surovej zeleniny uložené uvarené jedlo. Nedostatky zisťujeme tiež v údržbe zariadení a osobnej hygiene niektorých zamestnancov. Čiastočne je to preto, že pribúdajú nové prevádzky a v nich ešte nie všetci prevádzkovatelia majú hygienické predpisy v malíčku. Niekedy zase nedostatok spôsobia letní brigádnici, ktorí majú počas dvojmesačnej výpomoci spĺňať len zdravotné podmienky - zdravotný preukaz, ale nie odbornú spôsobilosť." Celkovo je však úroveň, aj vzhľadom k tomu, že na košických kúpaliskách sa ponúka len doplnkový sortiment ako sú langoše či hot-dog, podľa MUDr. Kaplanovej dobrá.
Horšie dopadli reštauračné a občerstvovacie zariadenia na Ružíne, kde pracovníci spomínaného regionálneho úradu verejného zdravotníctva neboli s prvými kontrolami spokojní, a tak ich veľmi skoro mienia zopakovať. Chystajú sa tiež "prevetrať" zariadenia na Bukovci, kúpalisko v Moldave, aj všetky motoresty a motely, ktoré sú po trase.
MUDr. Kaplanová sa v horúcich letných dňoch skôr prikláňa k tomu, aby sme zajedli niečo suchšie alebo hotové jedlo ako by sme najprv pol dňa nosili napríklad v taške bagetu a potom sa pustili do jej skonzumovania. To platí aj o nápojoch. I keď dnes sú uzávery už dosť kvalitné, predsa len ak ideme piť, niekde vrchnáčik položíme alebo fľašu hneď späť nezavrieme. Aj preto radí mať pri sebe buď menšie, jednorázové balenia nápojov alebo, keď fľašu otvoríme, tak ju čo najskôr aj dopime.
"K letu neodmysliteľne patrí zmrzlina. Už sme stihli skontrolovať všetkých košických zmrzlinárov. Výsledky? Nie sú ani najhoršie, ale ani najlepšie. Zistili sme vyššie počty mikroorganizmov ako pripúšťa potravinový kódex. V nadnorme tiež boli kvasinky a plesne, čo spôsobuje okrem iného nedostatočná údržba technologických zariadení a nádob. Ani jedna však neobsahovala patogénne či podmienene patogénne mikroorganizmy, takže životy konzumentov neboli ohrozené. Aj tak odbery ale niekoľkokrát zopakujeme."
Zmrzlina je podľa MUDr. M. Kaplanovej veľmi dobrou živnou pôdou pre mikroorganizmy a pri prípadnej kontaminácii je riziko, že môže ochorieť veľký počet konzumentov. I preto si na kvalitu tejto letnej sladkej pochúťky dávajú zvlášť pozor.
Alžbeta LINHARDOVÁ
Autor: Baran
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Košíc nájdete na košickom Korzári
