Posledný deň sa napríklad niesol v duchu prípravy jedinečnej Márai kávy, ale i „popravy“ niekoľkých fliaš sektu husárskou šabľou.
KOŠICE. Márai káva, ktorá by mala reprezentovať Košice i veľkého kávičkára, košického spisovateľa svetového mena Sádora Máraia, by mali mať v ponuke košické reštaurácie už od tohtoročnej jesene.
Espresso a metaxa
Súťažiaci, ktorých káva ašpirovala na titul Márai káva, mali za 10 minút pripraviť 4 rovnaké kávy. Ich základom bolo espresso a metaxa, každý súťažiaci mohol ešte použiť navyše i vlastné ingrediencie: mlieko, sirupy, koreniny, smotanu alebo aj nejaký iný alkohol.
„Espresso sme zvolili preto, lebo sa dá pripraviť v každej prevádzke, a keďže metaxa bola základom aj minuloročného košického drinku „Košické zlato“, chceli sme nadviazať na túto tradíciu,“ uviedol Tomáš Štofán z organizačného tímu.
Márai bol vraj náruživým návštevníkom kaviarní, v každom meste mal jednu obľúbenú, takisto aj kávu. Tá víťazná z nedele má podporovať v Košiciach tematický produkt mestského cestovného ruchu „Sándor Márai-spisovateľ v meste“, ktorý vzniká v spolupráci Košice 2013 n.o. a klastra Košice-Turizmus.
Sabrage šou naživo
Po excelentných kávičkároch prišiel na pódium 23-ročný Tomáš Šajgal z Banskej Bystrice. Mladý sommelier (poradca majiteľa či hostí reštaurácie, čo sa týka vín) sa stal pred mesiacom majstrom Slovenska v Sabráži, teda otvárania fliaš sektu šabľou. Tento zvyk sa traduje od čias cisára Napoleona. Jeho husárom sa ťažilo zliezať kvôli sektu z koní, preto fľašiam odtínali hrdlá šabľami a pili šumivý mok sediac na svojich tátošoch.
„Fľaša sektu sa dá „popraviť“ mnohými predmetmi,“ povedal nám Tomáš po zoťatí hrdiel niekoľkých fliaš. „Dá sa to napríklad podkovou, pohárom, banánom, valaškou, mačetou, nožom, korčuľou, popolníkom. Úder treba viesť vždy tupou stranou šable po zvare fľaše, sekt musí byť však správne vychladený.“
Ak sabrážista urobí všetko tak ako má, z fľaše odletí celé jej hrdlo aj s korkovou zátkou, pričom tlak vytečenej tekutiny odstráni prípadné úlomky skla. Tomáš je známy aj tým, že dokázal urobiť sabráž kravatou.
Sabráž. T. Šajgal ukázal, že je naozaj majstrom svojho remesla. Foto: Judita Čermáková
Autor: sam
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Košíc nájdete na košickom Korzári
