Korzár logo Korzár Košice

Na trhoch je jej dosť, už len do sudov s ňou

Po vykvasení v sude sa z kapusty stáva nielen vynikajúca pochúťka na zimu, ale aj priam zázračný liek plný vitamínov. V týchto dňoch sú už košické trhoviská a obchody zavalené tonami hlávkovej i rezanej kapusty.

Lunik II. Kapusta, kapusta, všade samá kapusta.Lunik II. Kapusta, kapusta, všade samá kapusta. (Zdroj: Veronika Janušková)



KOŠICE. Mladá predavačka Martina na trhovisku Mier si pochvaľovala záujem klientov o kapustu.
„Záujem je veľký, ľuďom sa kapusta nechce strúhať, uprednostňujú už nakrájanú pred celou. Máme ju každý deň čerstvú, reže sa už od štvrtej ráno. U nás ju tlačí mamka, lebo je na to dosť silná. Dáva tam čierne korenie, soľ, bobkové listy, jablká, viem, že niekto pridáva aj papriku. Každý rok nakladáme kapustu do troch sudov, do každého sa zmestí asi 50 kilogramov.“

Aby nebola ako „džaba“

Ďalší trhovec Ľudovít pridal ďalší tip na recept. „Každý, kto nakladá kapustu, by nemal zabúdať na chren. Normálne ho pokrájate pozdĺžne na pásiky a vložíte na spodok suda. Prečo? Keď tam máte chren, kapusta ostane tvrdá, chrumkavá, nezmäkne a nestane sa z nej „džaba“. Vďaka chrenu dosiahnete to isté aj pri nakladaných uhorkách, nezmäknú.“

Na Luniku II je lacnejšia

Na trhovisku Lunik II sa pulty doslova prehýbali pod igelitovými vrecami s narezanou kapustou. Všetci trhovci ju predávali za jednotnú cenu.

„Koľko jej chcete? Ako vidíte máme dostatok, je čerstvá, každý deň režeme novú,“ privítala nás staršia ženička. „Desaťkilogramové balenie predávame všetci rovnako, za štyri eurá.“ Žoviálny chlapík hneď aj zažartoval: „Nikto tu nie je diskriminovaný. Tohto roku je dokonca balenie rezanej lacnejšie, vlani sme ju predávali za päť eur. To preto, že sa jej urodilo neúrekom.“

Kvôli porovnaniu cien sme zašli aj do obchodného centra Kaufland. Z nákupného vozíka Márie z Košíc sa na nás usmievalo niekoľko pekných hlavičiek kapusty.

„Nakladáme ju podľa receptu našej babičky, okrem korenín, cibule a soli dávame ešte na spodok suda hroznové listy. Nesmú chýbať ani jabĺčka, ktoré manžel vyjedá vždy ako prvé. Pretože sme len dvaja, robíme tak asi 30 kilogramov kyslej kapusty. Nakladali sme ju vo štvrtok, ešte však ostalo v sude trochu miesta, tak som prikúpila a dotlačíme ho doplna.“

Ceny kapusty

Trhovisko na Mieri

hlávková - 0,24 eura za 1 kg (Poľsko)
rezaná - 2,90 eura za 10 kg (SR)

Trhovisko na Luniku II

hlávková - 0,25 a 0,30 eura za 1 kg (SR)
rezaná - 4 eurá za 10 kg (SR)

Kaufland-Galéria

hlávková - 0,29 eura za 1 kg (Poľsko)
rezaná - Akcia - 1,69 eura za 15 kg (Poľsko)

sam
Kapusta je zdravá
  • zvyšuje odolnosť proti stresu
  • podporuje mentálnu sviežosť a dobrú náladu
  • pomáha pri tvorbe červených krviniek
  • má omladzujúce účinky
  • znižuje hladinu cholesterolu
  • posilňuje imunitný systém
  • aktívne ničí vírusy, infekcie, baktérie. Najzdravšia je surová.
sam
Recept ako na to

Kvasená kapusta

Príprave treba venovať veľkú pozornosť, naložená kapusta by mala vydržať aj niekoľko mesiacov. Na 10 kg jemne nakrájanej či postrúhanej kapusty potrebujeme po jednom balíčku celého čierneho korenia, bobkového listu, celej rasce, asi 200 gramov soli a kilogram cibule. Sud na kapustu treba dôkladne umyť, kedysi dávali na jeho dno sušený kôpor, ktorý zaliali horúcou vodou. Súdok zakryli, aby sa sparil a prevoňal kôprom. Vodu vyliali a sud ešte raz vymyli a dobre vyutierali. Na dno potom išiel kôpor, chren pokrájaný pozdĺžne, zopár jabĺčok a všetko zasypali vrstvou dobre premiešaných korenín. Niekde dávajú na dno aj chlebové kôrky, hroznové či kapustové listy, cesnak, šúľok kukurice. Nasleduje ďalšia vrstva kapusty (na ňu zmes korenín, pokrájané jabĺčka či bižalmy, bobkové listy), a tak sa to opakuje až kým sud nie je plný. Samozrejme, každú vrstvu treba poriadne ušliapať alebo inak natlačiť. Šťavu, ktorú pri tom kapusta pustí, treba odoberať, necháme ju iba na poslednej vrstve. Kapusta totiž nesmie byť navrchu suchá, aby sa nekazila. Po naplnení sud prikryjeme vrchnákom, zaťažíme a uložíme zhruba na týždeň-dva (kvôli kvaseniu) do tepla. Potom sud prenesieme do pivnice alebo inej chladnej miestnosti.

sam

Najčítanejšie na Košice Korzár

Komerčné články

  1. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu
  2. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  3. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  4. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  5. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  6. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  7. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  8. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  1. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  2. E-recept, evolúcia v zdravotnej starostlivosti
  3. Leťte priamo z KOŠÍC a dovolenkujte na najkrajších plážach
  4. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  5. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  6. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  8. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  1. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 30 147
  2. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 17 395
  3. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 543
  4. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 10 905
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 10 246
  6. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 10 050
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur 7 825
  8. Ako Japonci potopili ruské nádeje na Ďalekom východe 5 794
  1. Ľuboslav Farkaš: Veľkonočné priane
  2. Ivan Mlynár: Šedá kôra chodiacej kópie Mariana Kotlebu, Tomáša Tarabu, vyprodukovala ďalšie verbálne fekálie.
  3. Jozef Ďanovský: Medžugorie na Veľkú noc
  4. Martin Borecky: Rakovina
  5. Vladimír Krátky: Nebude zo psa slanina - ani zo Slovenska baranina .
  6. Lucia Nicholsonová: List ministrovi Tarabovi, ktorý chce znásilniť Ústavu
  7. Michal Drotován: Peter Pellegrini ako zástupca bežného občana? Naozaj?
  8. Ján Škerko: Rozhovor ministra vnútra s hľadaným extrémistom
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 46 070
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 644
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 432
  4. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 9 899
  5. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 8 448
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 364
  7. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 8 257
  8. Ján Šeďo: Malý cár : "Uvedomme si, že máme 2 atómové elektrárne". Vážne ? 6 432
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
  8. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
  1. Ľuboslav Farkaš: Veľkonočné priane
  2. Ivan Mlynár: Šedá kôra chodiacej kópie Mariana Kotlebu, Tomáša Tarabu, vyprodukovala ďalšie verbálne fekálie.
  3. Jozef Ďanovský: Medžugorie na Veľkú noc
  4. Martin Borecky: Rakovina
  5. Vladimír Krátky: Nebude zo psa slanina - ani zo Slovenska baranina .
  6. Lucia Nicholsonová: List ministrovi Tarabovi, ktorý chce znásilniť Ústavu
  7. Michal Drotován: Peter Pellegrini ako zástupca bežného občana? Naozaj?
  8. Ján Škerko: Rozhovor ministra vnútra s hľadaným extrémistom
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 46 070
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 644
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 432
  4. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 9 899
  5. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 8 448
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 364
  7. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 8 257
  8. Ján Šeďo: Malý cár : "Uvedomme si, že máme 2 atómové elektrárne". Vážne ? 6 432
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
  8. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Minúta Video
SkryťZatvoriť reklamu