Korzár logo Korzár Košice
Pondelok, 18. január, 2021 | Meniny má BohdanaKrížovkyKrížovky

Na trhoch je jej dosť, už len do sudov s ňou

Po vykvasení v sude sa z kapusty stáva nielen vynikajúca pochúťka na zimu, ale aj priam zázračný liek plný vitamínov. V týchto dňoch sú už košické trhoviská a obchody zavalené tonami hlávkovej i rezanej kapusty.

Lunik II. Kapusta, kapusta, všade samá kapusta.Lunik II. Kapusta, kapusta, všade samá kapusta. (Zdroj: Veronika Janušková)



KOŠICE. Mladá predavačka Martina na trhovisku Mier si pochvaľovala záujem klientov o kapustu.
„Záujem je veľký, ľuďom sa kapusta nechce strúhať, uprednostňujú už nakrájanú pred celou. Máme ju každý deň čerstvú, reže sa už od štvrtej ráno. U nás ju tlačí mamka, lebo je na to dosť silná. Dáva tam čierne korenie, soľ, bobkové listy, jablká, viem, že niekto pridáva aj papriku. Každý rok nakladáme kapustu do troch sudov, do každého sa zmestí asi 50 kilogramov.“

Aby nebola ako „džaba“

Ďalší trhovec Ľudovít pridal ďalší tip na recept. „Každý, kto nakladá kapustu, by nemal zabúdať na chren. Normálne ho pokrájate pozdĺžne na pásiky a vložíte na spodok suda. Prečo? Keď tam máte chren, kapusta ostane tvrdá, chrumkavá, nezmäkne a nestane sa z nej „džaba“. Vďaka chrenu dosiahnete to isté aj pri nakladaných uhorkách, nezmäknú.“

Na Luniku II je lacnejšia

Na trhovisku Lunik II sa pulty doslova prehýbali pod igelitovými vrecami s narezanou kapustou. Všetci trhovci ju predávali za jednotnú cenu.

„Koľko jej chcete? Ako vidíte máme dostatok, je čerstvá, každý deň režeme novú,“ privítala nás staršia ženička. „Desaťkilogramové balenie predávame všetci rovnako, za štyri eurá.“ Žoviálny chlapík hneď aj zažartoval: „Nikto tu nie je diskriminovaný. Tohto roku je dokonca balenie rezanej lacnejšie, vlani sme ju predávali za päť eur. To preto, že sa jej urodilo neúrekom.“

Kvôli porovnaniu cien sme zašli aj do obchodného centra Kaufland. Z nákupného vozíka Márie z Košíc sa na nás usmievalo niekoľko pekných hlavičiek kapusty.

„Nakladáme ju podľa receptu našej babičky, okrem korenín, cibule a soli dávame ešte na spodok suda hroznové listy. Nesmú chýbať ani jabĺčka, ktoré manžel vyjedá vždy ako prvé. Pretože sme len dvaja, robíme tak asi 30 kilogramov kyslej kapusty. Nakladali sme ju vo štvrtok, ešte však ostalo v sude trochu miesta, tak som prikúpila a dotlačíme ho doplna.“

Ceny kapusty

Trhovisko na Mieri

hlávková - 0,24 eura za 1 kg (Poľsko)
rezaná - 2,90 eura za 10 kg (SR)

Trhovisko na Luniku II

hlávková - 0,25 a 0,30 eura za 1 kg (SR)
rezaná - 4 eurá za 10 kg (SR)

Kaufland-Galéria

hlávková - 0,29 eura za 1 kg (Poľsko)
rezaná - Akcia - 1,69 eura za 15 kg (Poľsko)

sam
Kapusta je zdravá
  • zvyšuje odolnosť proti stresu
  • podporuje mentálnu sviežosť a dobrú náladu
  • pomáha pri tvorbe červených krviniek
  • má omladzujúce účinky
  • znižuje hladinu cholesterolu
  • posilňuje imunitný systém
  • aktívne ničí vírusy, infekcie, baktérie. Najzdravšia je surová.
sam
Recept ako na to

Kvasená kapusta

Príprave treba venovať veľkú pozornosť, naložená kapusta by mala vydržať aj niekoľko mesiacov. Na 10 kg jemne nakrájanej či postrúhanej kapusty potrebujeme po jednom balíčku celého čierneho korenia, bobkového listu, celej rasce, asi 200 gramov soli a kilogram cibule. Sud na kapustu treba dôkladne umyť, kedysi dávali na jeho dno sušený kôpor, ktorý zaliali horúcou vodou. Súdok zakryli, aby sa sparil a prevoňal kôprom. Vodu vyliali a sud ešte raz vymyli a dobre vyutierali. Na dno potom išiel kôpor, chren pokrájaný pozdĺžne, zopár jabĺčok a všetko zasypali vrstvou dobre premiešaných korenín. Niekde dávajú na dno aj chlebové kôrky, hroznové či kapustové listy, cesnak, šúľok kukurice. Nasleduje ďalšia vrstva kapusty (na ňu zmes korenín, pokrájané jabĺčka či bižalmy, bobkové listy), a tak sa to opakuje až kým sud nie je plný. Samozrejme, každú vrstvu treba poriadne ušliapať alebo inak natlačiť. Šťavu, ktorú pri tom kapusta pustí, treba odoberať, necháme ju iba na poslednej vrstve. Kapusta totiž nesmie byť navrchu suchá, aby sa nekazila. Po naplnení sud prikryjeme vrchnákom, zaťažíme a uložíme zhruba na týždeň-dva (kvôli kvaseniu) do tepla. Potom sud prenesieme do pivnice alebo inej chladnej miestnosti.

sam

Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  2. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  4. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  5. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  6. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  7. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká?
  8. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie
  9. Oktagon 20: Pikantné súboje prinesú aj zápas o titul!
  10. Tipni si na Petru Vlhovú a získaj 10 eur
  1. PLANEO Elektro funguje aj počas lockdownu - má akčný výpredaj
  2. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  3. MATADOR Group mení vizuálnu identitu značky
  4. Fokus očná optika sa stala exkluzívnym partnerom značky Nikon
  5. Turizmus za účelom estetickej chirurgie v čase pandémie
  6. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  7. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  8. Akčný výpredaj v PLANEO Elektro – to sú ceny nižšie až o 60 %!
  9. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  10. Ohlúpli sme počas Covid roka?
  1. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 15 508
  2. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 14 203
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 8 830
  4. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 485
  5. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 960
  6. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť 6 513
  7. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 278
  8. Kvalitnej hydiny je na pultoch stále menej. Čo vlastne kupujeme? 6 141
  9. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká? 6 035
  10. Kuba si turistov omotá okolo prsta. Miesta, ktoré musíte vidieť 5 898
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Koronavírus: Ak by sa robili ďalšie kompromisy, Krajčí je ochotný odstúpiť (minúta po minúte)

PCR testy na Slovensku odhalili viac ako 224-tisíc nakazených koronavírusom. Pandémia Covid-19 si vyžiadala 3 526 obetí. Vláda predĺžila lockdown.

Minister zdravotníctva SR Marek Krajčí.
KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Matovič vyhral na celej čiare

Čo si premiér odmakal, dostal Pellegrini zadarmo.

Peter Tkačenko

Dokedy sa treba otestovať a čo sa zmení? (otázky a odpovede)

Testovanie si vo februári zopakujú najhoršie okresy.

Igor Matovič.
Komentár Petra Schutza

Antisystémový recidivista Pellegrini

Matovič je najväčší problém súčasnosti, no demokraciu neohrozuje.

Peter Schutz

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop