Korzár logo Korzár Košice
Streda, 25. november, 2020 | Meniny má KatarínaKrížovkyKrížovky

V uličke remesiel sa kuchtilo odušu

Vychýrený kuchár Jaroslav Žídek spolu s riaditeľom Východoslovenského múzea Robertom Pollákom svorne piekli zákusok podľa receptu z roku 1781.

Robert Pollák a Jaroslav Žídek. Spolu im príprava zákusku išla od ruky.Robert Pollák a Jaroslav Žídek. Spolu im príprava zákusku išla od ruky. (Zdroj: Veronika Janušková)

Uličkou remesiel sa pred pár dňami dňami niesli famózne vône.

KOŠICE. Centrum mesta sa stalo centrom natáčania relácie o varení. Nebíčko v papuľke pritiahlo do Košíc skvelého kuchára, ktorého historický recept mandľového závinu potrápil ešte viac, ako páliace slnko.

Jarda Žídek toho však v Košiciach stihol neúrekom. Tešil sa najmä z varešky a tradičných medzevských klieští, o ktoré obohatil nástroje v svojej kuchyni.

„Kúpil som si túto skvelú vecičku. Vraj to musí mať každý Košičan, takže som už váš,“ s úsmevom nám prezradil majster varešky, ktorý má rovnako rád leto ako zimu.

„V lete sa nesťažujem, že je teplo a v zime, že je zima. Tak to má byť. V zime chodím na hory, v lete na ryby. Tu u vás som bol v Períne a chytil som dvadsať kaprov. Bol to dobrý deň. Som však rybár Chyť a pusť. Bývam v Maďarsku, takže chodím na slepé ramená Dunaja, kde je divočina a baví ma to. Keď je však ryba pekná, tak si ju nechám,“ smeje sa.

Dovolenkovať bude tradične pri Balatone. „Cestujem tam každý rok. Vlani som nemal čas, ale vždy na prelome júla a augusta sú tam festivaly vína, veľa stánkov, dáte si mastný chlieb a klobásku a uhorky a vínko... Je to čosi akoby zabíjačka v lete, skrátka paráda.“

Múzejník nevarí, len kibicuje

V uličke remesiel varil spolu s riaditeľom múzea. Robert Pollák, zvyknutý viesť podriadených, sa ľahko zhostil úlohy rozdávača príkazov a „kibicovanie“ mu išlo od ruky.

„Musím sa priznať, že vôbec nevarím, ale na záverečnej fáze, čiže jedení, sa podieľam vždy veľmi rád, čo aj vidieť. Doma tiež len kritizujem,“ priznal sa múzejník, ktorý si so svojím kuchárskym spoločníkom skvelo porozumel a vytvorili výbornú dvojicu.

Do natáčania sa zapájali aj náhodní okoloidúci, bez toho, aby si uvedomili, že budú v televízii.

Novovytvorené duo kuchárov napokon upieklo mandľový závin podľa nemeckej knihy receptov z roku 1781.

„V múzeu máme pol milióna zbierok a jedným zbierkovým predmetom je aj kniha receptov v nemčine, v ktorej som objavil tento recept. Rozhodne vôbec nie je diétny, ale poctivo sladký,“ tešil sa R. Pollák.

Kuchárov napokon síce trošku potrápili historické mierky, ktoré museli opakovane prepočítavať, no výsledok stál za to. Aby ste o chutnom zákusku nemuseli len čítať, prikladáme vám aj pôvodný recept preložený z nemčiny.

ico

Mandľový závin

Vezmi 15 lótov peknej vyrážkovej múky, nakrájaj do toho 10 lótov masla a soľ, ušľahaj jedno celé vajce a jeden žĺtok s troškou mlieka a spracuj to spolu ako maslové cesto. Vyvaľkaj celkom natenko, aby sa vytiahlo podľa toho, aký závin chceš a natri na to plnku.
Plnka: Daj funt cukru do kastrólika a zalej žajdlíkom vody a var, až sa ťahá. Stiahni z ohňa, pridaj funt roztlčených mandlí, dobre premiešaj, daj znova na oheň, až sa mandle trocha pomiagajú, daj vychladnúť, pridaj dve celé vajcia a dva žĺtky a hodinu miešaj. Ešte vhoď nadrobno nakrájanú citrónovú kôru a škoricu a máš plnku hotovú. Polož pripravený závin na rajnicu vymazanú maslom, polej troškou studeného mlieka, daj na oheň a peč pekne pomaly. Počas pečenia polievaj závin masťou alebo maslom.
(1 lót = spravidla 17,5 gramu, 1 funt budínsky = 0,491 kg, žajdlík okolo 0,4 l)

nit




Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Imunitnú bombu do tela dostanete vďaka Vitaglucanu
  2. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny
  3. Rozbiehať biznis v čase korony? Ide to
  4. Študuj na univerzite s viac ako 60 ročnou tracíciou!
  5. Ako vybrať AKU reťazovú pílu
  6. Máš dosť teórie a poučiek? Študuj, cestuj, pracuj a ži!
  7. Na VŠEMvs získaš kvalitné štúdium v moderných priestoroch
  8. Táto pomôcka zlepší život všetkým imobilným ľuďom
  9. Hubert – keď život chutí už 195 rokov
  10. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie
  1. Nová služba v Pezinku – bezplatný zber elektroodpadu
  2. OFFICE ROKA 2020 poukáže na transformáciu pracovného prostredia
  3. V mlieku už nie sme sebestační. Čo sa musí zmeniť?
  4. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie
  5. Hubert – keď život chutí už 195 rokov
  6. Ako vybrať AKU reťazovú pílu
  7. Mercedes-Benz opäť nadizajnoval budúcnosť
  8. Budúcnosť M&A v Európe
  9. Zdravá pečeň zlepšuje metabolizmus aj celkové zdravie
  10. Právo: Kto sú najväčší právnici a kde všade zostanú súdy
  1. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 25 263
  2. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie 19 251
  3. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 12 456
  4. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 10 965
  5. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 762
  6. Spájame Slovensko - 4 nové expresné autobusové linky 8 581
  7. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 8 330
  8. Príbehy vyhorených, tandem okolo Bödöra a nová trať v Bratislave 8 150
  9. Čo ovplyvňuje chuť kačacieho mäsa? Tieto dve veci 8 105
  10. Oslávte nový rok v teple: Cestujte na Zanzibar úplne bezpečne 7 988
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Ilustračné foto.

Najmenej rozvinuté okresy Prešovského kraja dostanú od vlády 2,28 milióna eur

V pláne je prerábanie škôlok, Medzilaborce budú mať nové stanice.

Ilustračné foto.

Na Spiši sa zrazili tri autá, jeden spolujazdec sa vážne zranil

Polícia vyšetruje nehodu v katastri mesta Spišská Nová Ves.

Po nehode.

Košická župa pripravuje karanténne ubytovanie pre bezdomovcov

Kontajnery umiestni v útulku Oáza – Nádej pre život v Bernátovciach.

Takéto kontajnery župa chystá pre bezdomovcov.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Juraj Šeliga
Monika Jankovská.

Koronavírus na Slovensku: Očkovanie bude dobrovoľné, prvé vakcíny by mohli byť už v decembri (minúta po minúte)

PCR testy odhalili 1811 nových prípadov. Z antigénov hlásia 937 pozitívne testovaných ľudí. Pribudlo aj 23 úmrtí.

Minister zdravotníctva Marek Krajčí (OĽaNO).
KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Pustite nás do štábu

Bitka o druhé testovanie bude ostrejšia ako pred mesiacom.

Peter Tkačenko

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop