Pečenie a varenie je najväčšou záľubou šéfky detašovaného pracoviska Ústredia práce, sociálnych vecí a rodiny v Košiciach Margity Adamčíkovej. Jej rodinka s manželom si nevie dobrý obed predstaviť bez jej špeciality - vyprážaných kuracích pŕs.
„Robím ich pomerne klasicky, len ich obaľujem a vyprážam až tesne pred podávaním. Ale manžel aj deti sa ma vždy pýtajú, kedy ich budem opäť robiť,“ usmieva sa táto vášnivá hubárka, ktorej rekordom je 80 dubákov.
Tie potom vysušené skončili v ich vianočnej kapustnici, ktorú na slovenské pomery netradične dochucuje ryžou.
Zo sladších vecí sa u Adamčíkovcov „nosí“ okrem bublaniny a veľkonočného koláča s marhuľovým džemom, ktorého recept musela po maturite jej syna povinne poskytnúť všetkým členkám maturitnej komisie, najmä bio slivkový lekvár.
Ten potom ako delikatesu pojedajú nielen všetci rodinní príslušníci, ale slúži aj ako vyhľadávaný darček pre známych.
„Nepridávam tam žiaden cukor ani konzervačné látky, čiže môj lekvárik je poctivý a bio. Varíme ho tak, že zoberieme slivky a veľký medený kotol, pod ktorý podkúrime. Umyté, odkôstkované a pomleté slivky varíme, varíme a stále varíme. Samozrejme, zhruba 12 hodín miešame, miešame a miešame, aby nám hrniec neprihorel. Je dobré, keď máme dostatočne veľkú skupinu 'varičov' z rodiny alebo priateľov, ktorí nám pomáhajú a navzájom sa striedajú, keď už nevládzu. My sa im za to odplatíme celodenným pohostením a sladkou lekvárovou výslužkou, keď si každý zoberie domov ešte teplé poháre s lekvárom.“
Vždy ju poteší príloha Korzár varí
Poslankyňa na košickej Terase má síce doma až 300 kuchárskych kníh, no vždy sa teší aj na našu prílohu
Varíme s Korzárom, kde si porovnáva jednotlivé jedlá s tým, ako ich kuchtí ona sama.
Tie recepty, čo sa jej najviac páčia, potom aj vyskúša.
„Veľmi rada skúšam aj netradičné recepty, ak sme niekde v zahraničí, vždy si odtiaľ nejaké prinesiem. Čitateľom vášho denníka ponúkam jeden exotický recept na veľmi chutný koláč až z Thajska.“
Recept
Čokoládovo-višňový koláč
Potrebujeme: 1 pohár višňového kompótu, 3 vajcia, 250 g práškového cukru, 2 čajové lyžice citrónovej kôry, 125 g masla, 60 ml rastlinného oleja, 125 g roztopenej tmavej čokolády, 335 g polohrubej múky, pol prášku do pečiva, 200 g jogurtu (kyslá smotana alebo kyslé mlieko), za hrsť čokoflekov (dajú sa kúpiť v Metre, ale ak nie sú, dáme nasekanú čokoládu).
Postup: Višne zalejeme a necháme si 2 polievkové lyžice šťavy. Vajcia a cukor vyšľaháme, pridáme postupne citrónovú kôru, maslo a čokoládu. Všetko to roztopíme spolu vo vodnom kúpeli, pridáme k vajciam, potom postupne olej, múku s práškom do pečiva, jogurt.
Masu vylejeme na pekáč a pokladieme tam višne a kúsky čokolády.
Môžeme ich aj dopredu vmiešať do cesta, ale mne sa zdá, že to lepšie vyzerá a lepšie sa krája. Pečieme pri 180 stupňoch Celzia asi hodinu, no musíme si dať pozor. Ja som piekla v plynovej rúre asi 30 minút, ale teplota bola určite vyššia. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom a ozdobne aj kakaom.
Želám vám, aby ste si na tomto koláči pochutili minimálne tak dobre ako nedávno my.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Košíc nájdete na košickom Korzári
