Korzár logo Korzár Košice
Štvrtok, 19. júl, 2018 | Meniny má Dušana
Nájdete nás na webe

Bača Pali Smoleňák vyrába tradičné ovčie pochúťky

Uživiť sa tým vraj nedá, ale niet nad chuť vlastnoručne vyrobenej žinčice.

Bačovská robota nie je nič pre cintľavky. Do nádoby sa zmestí aj dvadsať litrov mlieka.(Zdroj: Monika Almášiová)

Alternatív kravského mlieka je mnoho. Najbližšie je k nemu ovčie mlieko a produkty z neho. Nie je také aromatické ako kozie a vyrobiť sa z neho dá prakticky akýkoľvek mliečny produkt. Bača Pali Smoleňák vyrába ovčie dobroty tradičnými postupmi. Uživiť sa tým nedá, ale niet nad chuť vlastnoručne vyrobenej žinčice. Aj keď sa jej ľudia najviac boja, bača vysvetľuje, že sa niet čoho.

LENDAK. Ovčie produkty sa stali hitom. Zrazu sme objavili dávno zabudnuté poklady našej krajiny a lahodných syrových produktov sa nevieme nabažiť.

Článok pokračuje pod video reklamou

Kupujeme ich pokútne popri cestách, usporadúvame výlety na salaš a tvárime sa, že sme objavili Ameriku. Môže sa však ľahko stať, že čoskoro budeme tieto produkty len dovážať, v horšom prípade na ne spomínať.

„Môj nebohý otecko bol bača, ja som vyrastal s ovečkami a učil sa všetko potrebné. Podmienky pre poľnohospodárov sú likvidačné a zasiahlo to aj mňa. Stádo som musel predať,“ vysvetľuje Pali Smoleňák z Lendaku.

Ešte v roku 1989 boli na Slovensku tri milióny oviec, dnes ich je sotva tristotisíc.

Ocot je tabu

Smoleňák sa snaží uchovať tradície, aj do Košíc prišiel predviesť majstrovstvo výroby ovčích produktov. Žiadne elektrické sporáky alebo umelohmotné varechy by ste v jeho kolibe nenašli. Tak ako pradedovia, mlieko zohrieva na ohni vo veľkom kotle a mieša ho drevenou varechou. Jediný výdobytok modernej doby je syridlo.

„Kedysi sa ako syridlo používala šťava zo žalúdka kravy, tá dokázala mlieko zraziť a mohol vzniknúť syr.“

Ak to znie prinajmenšom nie príliš chutne, bola to oveľa lepšia surovina ako ocot, ktorým niektorí ľudia zrážajú syr dnes.

„Doslova je ten syr hnusný. Je to cítiť,“ úprimne dopĺňa baču jeho neter Katka. Aj ona si dokáže syr či bryndzu vyrobiť doma, hoc aj na kuchynskej linke a jej rovesníci sú z toho v šoku.

Mlieko v obchode nie je mlieko

Bača syr nekupuje, na to má dosť kamarátov, ktorí ho pozvú na farmu, kde si ovečky vlastnoručne podojí a z mlieka si vyrobí, čo potrebuje.

„Najlepšie chutí, ak si to vyrobíte vy. Viete, čo ste nadojili, takže viete aj, čo jete.“

Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C3PZG na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C3PZG na číslo 8787, alebo kliknite na tlačidlo s textom SMS a odošlite predvyplnenú SMS. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí
  2. OMV robí dovolenku pre vodičov oddychom
  3. S kreditkou začína pohodová dovolenka už na letisku
  4. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo?
  5. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť
  6. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne
  7. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie
  8. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice?
  9. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení
  10. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia
  1. Najpredávanejšou jazdenkou v tuzemsku bola Škoda Octavia
  2. GOPASS-dovolenka, ktorá sa oplatí
  3. OMV robí dovolenku pre vodičov oddychom
  4. OMV robí dovolenku pre vodičov oddychom
  5. S kreditkou začína pohodová dovolenka už na letisku
  6. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo?
  7. Dubravské Čerešne majú sladké prekvapenie pre najrýchlejších!
  8. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne
  9. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť
  10. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí
  1. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne 28 923
  2. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí 20 858
  3. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo? 19 747
  4. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie 13 994
  5. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice? 9 670
  6. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť 3 845
  7. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení 3 793
  8. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia 3 106
  9. Dubravské Čerešne majú sladké prekvapenie pre najrýchlejších! 2 010
  10. Ulovte si last minute dovolenku so zľavou do 70% 1 973

Neprehliadnite tiež

Farmári reagujú na premiéra, z jeho prístupu sú znechutení

Počkajú si na september. V hre je stále aj ich návrat do Bratislavy.

Majiteľka nebankovky sľubovala 48-percentné ročné výnosy. Odsúdili ju za podvod

Za pyramídovú hru dostala najprv osem a pol roka, teraz štyri.

Päťdesiat mŕtvych. Jarovnice zmietla pred 20 rokmi prívalová vlna

Na extrémnej povodni sa podieľalo viacero faktorov.

Štartuje nová druholigová sezóna. Aj so šiestimi tímami z východu

Poprad zabojuje o Fortuna ligu, záchranu nespomína nik.

Na košické autobusy montujú cyklonosiče, využiť sa zatiaľ nedajú

Riešia ešte posledné technické a personálne problémy.

Hlavné správy zo Sme.sk

ŠPORT

O zelený dres sa môže Sagan obrať už len vlastnou chybou

Po troch alpských etapách odstúpili piati výborní šprintéri.

SPIŠ KORZÁR

Pred povodňou v Starej Lesnej utekali dovolenkári aj miestni

Rekreanti skončili v škole, osadníci na úrade.

SPIŠ KORZÁR

V okrese Poprad vyhlásili mimoriadnu situáciu

Ohrozený je most na hlavnom ťahu do Poľska.

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop