Korzár logo Korzár Košice
Sobota, 20. január, 2018 | Meniny má Dalibor
Pridajte si svoje mesto

Bača Pali Smoleňák vyrába tradičné ovčie pochúťky

Uživiť sa tým vraj nedá, ale niet nad chuť vlastnoručne vyrobenej žinčice.

Bačovská robota nie je nič pre cintľavky. Do nádoby sa zmestí aj dvadsať litrov mlieka.(Zdroj: Monika Almášiová)

Alternatív kravského mlieka je mnoho. Najbližšie je k nemu ovčie mlieko a produkty z neho. Nie je také aromatické ako kozie a vyrobiť sa z neho dá prakticky akýkoľvek mliečny produkt. Bača Pali Smoleňák vyrába ovčie dobroty tradičnými postupmi. Uživiť sa tým nedá, ale niet nad chuť vlastnoručne vyrobenej žinčice. Aj keď sa jej ľudia najviac boja, bača vysvetľuje, že sa niet čoho.

LENDAK. Ovčie produkty sa stali hitom. Zrazu sme objavili dávno zabudnuté poklady našej krajiny a lahodných syrových produktov sa nevieme nabažiť.

Kupujeme ich pokútne popri cestách, usporadúvame výlety na salaš a tvárime sa, že sme objavili Ameriku. Môže sa však ľahko stať, že čoskoro budeme tieto produkty len dovážať, v horšom prípade na ne spomínať.

„Môj nebohý otecko bol bača, ja som vyrastal s ovečkami a učil sa všetko potrebné. Podmienky pre poľnohospodárov sú likvidačné a zasiahlo to aj mňa. Stádo som musel predať,“ vysvetľuje Pali Smoleňák z Lendaku.

Ešte v roku 1989 boli na Slovensku tri milióny oviec, dnes ich je sotva tristotisíc.

Ocot je tabu

Smoleňák sa snaží uchovať tradície, aj do Košíc prišiel predviesť majstrovstvo výroby ovčích produktov. Žiadne elektrické sporáky alebo umelohmotné varechy by ste v jeho kolibe nenašli. Tak ako pradedovia, mlieko zohrieva na ohni vo veľkom kotle a mieša ho drevenou varechou. Jediný výdobytok modernej doby je syridlo.

„Kedysi sa ako syridlo používala šťava zo žalúdka kravy, tá dokázala mlieko zraziť a mohol vzniknúť syr.“

Ak to znie prinajmenšom nie príliš chutne, bola to oveľa lepšia surovina ako ocot, ktorým niektorí ľudia zrážajú syr dnes.

„Doslova je ten syr hnusný. Je to cítiť,“ úprimne dopĺňa baču jeho neter Katka. Aj ona si dokáže syr či bryndzu vyrobiť doma, hoc aj na kuchynskej linke a jej rovesníci sú z toho v šoku.

Mlieko v obchode nie je mlieko

Bača syr nekupuje, na to má dosť kamarátov, ktorí ho pozvú na farmu, kde si ovečky vlastnoručne podojí a z mlieka si vyrobí, čo potrebuje.

„Najlepšie chutí, ak si to vyrobíte vy. Viete, čo ste nadojili, takže viete aj, čo jete.“

Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C3PZG na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C3PZG na číslo 8787, alebo kliknite na tlačidlo s textom SMS a odošlite predvyplnenú SMS. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Neprehliadnite tiež

Štefanovi Zamkovskému zobrali milovanú chatu komunisti

Zanechal nezmazateľnú stopu v Tatrách.

Za kšefty s drogami im hrozilo 15 rokov, dostali podmienky

Obhajca poukázal na dekriminalizáciu marihuany v Európskej únii.

Jaro Baláž behom zdolal cukrovku i cholesterol

Bývalý cyklista dokazuje, že začať sa dá vždy.

Štefan Margita schudol, aby neprišiel o zaujímavé roly

Rodáka z Košíc na sladký krémeš už nenahovoríte.

Hlavné správy zo Sme.sk

SVET

Opäť si zavaril. Trump nevie skrývať, že je rasista

Trump útočí na Mexičanov, nemá rád Afroameričanov. Prezidentovi neveria, že nie je rasista.

KOMENTÁRE

Trumpova Amerika prichádza o líderstvo

Neschopnosť a nepredvídateľnosť Trumpa je dôvodom pádu povesti USA.

Najčítanejšie na Košice Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Egejská riviéra: Ktoré letovisko je pre vás najlepšie?
  2. Slovensko má pralesy, púšť aj kameňopád. Už ste ich videli?
  3. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných
  4. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy
  5. Dlhopisy 7,25 % p.a. majú najvýhodnejšiu nákupnú cenu v roku
  6. Zelené Grunty vám ponúknu viac, ako očakávate
  7. Kam do tepla v januári?
  8. First moment Turecko: využite zľavy na špičkové hotely
  9. Konzultácia so svetovými odborníkmi dokáže zachrániť život
  10. Divoký Island: cesta ostrovom ľadu a ohňa
  1. Objavte majestátne Tatry kúsok po kúsku
  2. Alarica – new business project in the market of shoes
  3. Ako jazdiť na snehu alebo ľade?
  4. Egejská riviéra: Ktoré letovisko je pre vás najlepšie?
  5. Slovensko má pralesy, púšť aj kameňopád. Už ste ich videli?
  6. Toto tajomstvo vrcholoví športovci dlho skrývali
  7. Vlani sme si vyberali z vyše pol milióna inzerovaných áut
  8. V centre našej pozornosti sú zákazníci. Už 50 rokov
  9. Začiatok roka patrí dani z nehnuteľností
  10. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných
  1. Egejská riviéra: Ktoré letovisko je pre vás najlepšie? 14 172
  2. Slovensko má pralesy, púšť aj kameňopád. Už ste ich videli? 8 828
  3. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných 4 134
  4. Toto tajomstvo vrcholoví športovci dlho skrývali 3 484
  5. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy 2 814
  6. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy 2 634
  7. Kam do tepla v januári? 1 969
  8. First moment Turecko: využite zľavy na špičkové hotely 1 797
  9. Dlhopisy 7,25 % p.a. majú najvýhodnejšiu nákupnú cenu v roku 1 619
  10. Zelené Grunty vám ponúknu viac, ako očakávate 974

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop