Korzár logo Korzár Košice
Pondelok, 20. november, 2017 | Meniny má Félix
Pridajte si svoje mesto

Bača Pali Smoleňák vyrába tradičné ovčie pochúťky

Uživiť sa tým vraj nedá, ale niet nad chuť vlastnoručne vyrobenej žinčice.

Bačovská robota nie je nič pre cintľavky. Do nádoby sa zmestí aj dvadsať litrov mlieka.(Zdroj: Monika Almášiová)

Alternatív kravského mlieka je mnoho. Najbližšie je k nemu ovčie mlieko a produkty z neho. Nie je také aromatické ako kozie a vyrobiť sa z neho dá prakticky akýkoľvek mliečny produkt. Bača Pali Smoleňák vyrába ovčie dobroty tradičnými postupmi. Uživiť sa tým nedá, ale niet nad chuť vlastnoručne vyrobenej žinčice. Aj keď sa jej ľudia najviac boja, bača vysvetľuje, že sa niet čoho.

LENDAK. Ovčie produkty sa stali hitom. Zrazu sme objavili dávno zabudnuté poklady našej krajiny a lahodných syrových produktov sa nevieme nabažiť.

Kupujeme ich pokútne popri cestách, usporadúvame výlety na salaš a tvárime sa, že sme objavili Ameriku. Môže sa však ľahko stať, že čoskoro budeme tieto produkty len dovážať, v horšom prípade na ne spomínať.

„Môj nebohý otecko bol bača, ja som vyrastal s ovečkami a učil sa všetko potrebné. Podmienky pre poľnohospodárov sú likvidačné a zasiahlo to aj mňa. Stádo som musel predať,“ vysvetľuje Pali Smoleňák z Lendaku.

Ešte v roku 1989 boli na Slovensku tri milióny oviec, dnes ich je sotva tristotisíc.

Ocot je tabu

Smoleňák sa snaží uchovať tradície, aj do Košíc prišiel predviesť majstrovstvo výroby ovčích produktov. Žiadne elektrické sporáky alebo umelohmotné varechy by ste v jeho kolibe nenašli. Tak ako pradedovia, mlieko zohrieva na ohni vo veľkom kotle a mieša ho drevenou varechou. Jediný výdobytok modernej doby je syridlo.

„Kedysi sa ako syridlo používala šťava zo žalúdka kravy, tá dokázala mlieko zraziť a mohol vzniknúť syr.“

Ak to znie prinajmenšom nie príliš chutne, bola to oveľa lepšia surovina ako ocot, ktorým niektorí ľudia zrážajú syr dnes.

„Doslova je ten syr hnusný. Je to cítiť,“ úprimne dopĺňa baču jeho neter Katka. Aj ona si dokáže syr či bryndzu vyrobiť doma, hoc aj na kuchynskej linke a jej rovesníci sú z toho v šoku.

Mlieko v obchode nie je mlieko

Bača syr nekupuje, na to má dosť kamarátov, ktorí ho pozvú na farmu, kde si ovečky vlastnoručne podojí a z mlieka si vyrobí, čo potrebuje.

„Najlepšie chutí, ak si to vyrobíte vy. Viete, čo ste nadojili, takže viete aj, čo jete.“

Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C3PZG na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C3PZG na číslo 8787, alebo kliknite na tlačidlo s textom SMS a odošlite predvyplnenú SMS. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Neprehliadnite tiež

Okolo kontroverznej zámeny pozemkov s Tempusom je rušno

Mesto Košice nepustí verejnosť na pracovné rokovanie.

Manžela zabila jednou ranou nožom do srdca

Jednu vraždu si už odsedela. Súd neuznal verziu o nutnej obrane.

Dubček dostane ulicu na periférii Košíc

Vrcholového predstaviteľa Pražskej jari bude pripomínať názov ulice.

Hlavné správy zo Sme.sk

KOMENTÁRE

My sme les. Zastavíme katastrofu?

Slovenské lesy miznú, rozšírili sa v nich pilčíci a traktory.

KOMENTÁRE

Úrad, ktorý by Slovensku zdvihol reputáciu

To, že prípadný úspech vláda zneužije na marketing, je rub príbehu.

Najčítanejšie na Košice Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. 3 pravidlá pre lepší dôchodok
  2. VW Tiguan Allspace: prvé sedemmiestne SUV od Volkswagnu
  3. Moskva alebo Petrohrad?
  4. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni
  5. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte
  6. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli
  7. Nový Jaguar XF Sportbrake
  8. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich
  9. Špeciálna príloha: Pre budúcich vysokoškolákov
  10. Výhodné a lacné neznamená to isté, ani pri PZP
  1. VW Tiguan Allspace: prvé sedemmiestne SUV od Volkswagnu
  2. 3 pravidlá pre lepší dôchodok
  3. Moskva alebo Petrohrad?
  4. Aké auto si vybrať - nové, zánovné alebo jazdené?
  5. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni
  6. Nový článokHB Reavis predstavuje projekt Stanica Nivy na veľtrhu
  7. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli
  8. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte
  9. Nový Jaguar XF Sportbrake
  10. Tradičné bratislavské dvory sú späť. V Jarabinkách sú až dva
  1. Moskva alebo Petrohrad? 12 673
  2. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich 3 938
  3. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte 2 108
  4. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni 1 824
  5. Diabetici môžu získať 25-tisíc eur cez nový grantový program 1 674
  6. Nový Jaguar XF Sportbrake 1 450
  7. Špeciálna príloha: Pre budúcich vysokoškolákov 1 098
  8. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli 1 020
  9. Výhodné a lacné neznamená to isté, ani pri PZP 856
  10. Aké auto si vybrať - nové, zánovné alebo jazdené? 471

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop