Korzár logo Korzár Košice
Piatok, 18. august, 2017 | Meniny má Elena, Helena

Bača Pali Smoleňák vyrába tradičné ovčie pochúťky

Uživiť sa tým vraj nedá, ale niet nad chuť vlastnoručne vyrobenej žinčice.

Bačovská robota nie je nič pre cintľavky. Do nádoby sa zmestí aj dvadsať litrov mlieka.(Zdroj: Monika Almášiová)

Alternatív kravského mlieka je mnoho. Najbližšie je k nemu ovčie mlieko a produkty z neho. Nie je také aromatické ako kozie a vyrobiť sa z neho dá prakticky akýkoľvek mliečny produkt. Bača Pali Smoleňák vyrába ovčie dobroty tradičnými postupmi. Uživiť sa tým nedá, ale niet nad chuť vlastnoručne vyrobenej žinčice. Aj keď sa jej ľudia najviac boja, bača vysvetľuje, že sa niet čoho.

LENDAK. Ovčie produkty sa stali hitom. Zrazu sme objavili dávno zabudnuté poklady našej krajiny a lahodných syrových produktov sa nevieme nabažiť.

Kupujeme ich pokútne popri cestách, usporadúvame výlety na salaš a tvárime sa, že sme objavili Ameriku. Môže sa však ľahko stať, že čoskoro budeme tieto produkty len dovážať, v horšom prípade na ne spomínať.

„Môj nebohý otecko bol bača, ja som vyrastal s ovečkami a učil sa všetko potrebné. Podmienky pre poľnohospodárov sú likvidačné a zasiahlo to aj mňa. Stádo som musel predať,“ vysvetľuje Pali Smoleňák z Lendaku.

Ešte v roku 1989 boli na Slovensku tri milióny oviec, dnes ich je sotva tristotisíc.

Ocot je tabu

Smoleňák sa snaží uchovať tradície, aj do Košíc prišiel predviesť majstrovstvo výroby ovčích produktov. Žiadne elektrické sporáky alebo umelohmotné varechy by ste v jeho kolibe nenašli. Tak ako pradedovia, mlieko zohrieva na ohni vo veľkom kotle a mieša ho drevenou varechou. Jediný výdobytok modernej doby je syridlo.

„Kedysi sa ako syridlo používala šťava zo žalúdka kravy, tá dokázala mlieko zraziť a mohol vzniknúť syr.“

Ak to znie prinajmenšom nie príliš chutne, bola to oveľa lepšia surovina ako ocot, ktorým niektorí ľudia zrážajú syr dnes.

„Doslova je ten syr hnusný. Je to cítiť,“ úprimne dopĺňa baču jeho neter Katka. Aj ona si dokáže syr či bryndzu vyrobiť doma, hoc aj na kuchynskej linke a jej rovesníci sú z toho v šoku.

Mlieko v obchode nie je mlieko

Bača syr nekupuje, na to má dosť kamarátov, ktorí ho pozvú na farmu, kde si ovečky vlastnoručne podojí a z mlieka si vyrobí, čo potrebuje.

„Najlepšie chutí, ak si to vyrobíte vy. Viete, čo ste nadojili, takže viete aj, čo jete.“

Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa preplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom SME1 na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa preplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom SME1 na číslo 8787, alebo kliknite na tlačidlo s textom SMS a odošlite predvyplnenú SMS. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Neprehliadnite tiež

Nešťastie v Rejdovej: Po incidente v krčme miestny muž zomrel

Polícia prípad vyšetruje ako podozrenie zo zabitia.

Roklinu Kyseľ v Slovenskom raji sprístupnili turistom pred rokom

Prechod roklinou je možný len s ferratovým setom, niektorí turisti to nedodržiavajú.

Tin Matič ide z Legie Varšava na hosťovanie do Michaloviec

Pri Laborci trénujú aj skúsený Bielák i takmer dvojmetrový černoch.

Popradského primátora Švagerka už obvinili, stíhaný je na slobode

Hrozí mu, že príde o svoj post aj o členstvo v KDH.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

V SNS vyčkávajú na Danka a mlčia, viaže ich zákaz zhora

Andrej Danko nezvládol situáciu, SNS na vstup do koalície nemala. Myslí si to jej bývalý člen Rudolf Pučík, ktorý Danka do politiky dostal.

DOMOV

Horúčavy končia, príde ochladenie aj dážď

Meteorologická jeseň sa začína už prvého septembra.

SVET

Španielska polícia zastavila druhý útok, zabila päť útočníkov

Pásy s výbušninami zastrelených mužov boli atrapami.

ŠPORT

Číňanom už len hráči nestačia. Doplatil na to aj Kucka

Čínske spoločnosti míňajú stovky miliónov.

Najčítanejšie na Košice Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho
  2. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole
  3. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  4. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  5. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  6. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami
  7. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť
  8. Lety do exotiky už aj z Bratislavy
  9. Nonstop banka vo vrecku - aplikácia Mobil Banking
  10. Ako sme jazdili v socializme
  1. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole
  2. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho
  3. Už aj seniori presadajú do SUV
  4. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  5. Americká ambasáda zaberá pozemky už rok bez nájomnej zmluvy
  6. Bratislava gets a new public space and park
  7. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  8. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  9. Daikin predĺžil záruku na klimatizácie so službou Stand By Me
  10. Stavebný úrad neoprávnene predĺžil americkej ambasáde lehotu
  1. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov 28 382
  2. Ako sme jazdili v socializme 3 794
  3. Lety do exotiky už aj z Bratislavy 2 124
  4. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho 2 015
  5. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami 1 818
  6. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku 1 562
  7. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť 1 501
  8. Daikin predĺžil záruku na klimatizácie so službou Stand By Me 1 467
  9. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov 1 414
  10. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť 1 263

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop