Korzár logo Korzár Košice
Utorok, 17. máj, 2022 | Meniny má Gizela

Národný tím sa v Košiciach pripravuje na kuchársku olympiádu

Majstri kulinárskeho umenia vo štvrtok trénovali trojchodové menu pre 110 hostí.

Na snímke zľava kapitán tímu Braňo Križan, Gabriel Kocák, Jozef Hromják, Marek Gajdoš, Peter Kara a Ivan Vozár pózujú s pripraveným dezertom.Na snímke zľava kapitán tímu Braňo Križan, Gabriel Kocák, Jozef Hromják, Marek Gajdoš, Peter Kara a Ivan Vozár pózujú s pripraveným dezertom. (Zdroj: TASR/František Ivan)

Prípravu na medzinárodnú kuchársku olympiádu IKA, ktorá bude v roku 2016 v nemeckom Erfurte, začal v Košiciach slovenský národný tím kuchárov a cukrárov. Majstri kulinárskeho umenia počas štvrtka trénovali trojchodové menu pre 110 hostí.

KOŠICE. Na prvom tréningu tohto druhu v hoteli DoubleTree by Hilton Košice sa podieľajú aj desiatky Košičanov, ktorí pri konzumácii priamo hodnotia pripravené trojchodové menu. Ich odporúčaniami sa národný tím bude riadiť pri ďalších tréningoch.

"Pri reprezentácii Slovenska vo svete cítime zodpovednosť. Priama konfrontácia s verejnosťou nám môže pomôcť pripraviť sa do Erfurtu lepšie, preto oceníme poradný hlas hostí," uviedol kapitán národného tímu Braňo Križan.

Bodkou je zmrzlina

Trojchodové menu je postavené tak, aby do istej miery kopírovalo tradičné suroviny, zámerom je, aby v ňom vynikli rozličné technologické úpravy a rôzne textúry.

"Jedlá by mali byť chrumkavé, krémové aj šťavnaté, aby nenudili. Zároveň by mali vytvárať harmonický celok a od predjedla cez hlavné jedlo až po dezert gradovať," vysvetľuje člen národného tímu a šéfkuchár domovského košického hotela Jozef Hromják.

Všetky tieto charakteristiky hodnotia hostia pri predjedle - kreácii ľahko zaúdeného filetu ostrieža riečneho, marinovanej mušle sv. Jakuba, tvarohu, pošírovanej zeleniny, zeleninového želé, kôprového oleja a ihličia.

Hlavný chod je tvorený z pomaly pečeného jahňacieho chrbta majoránkovej fáše, pyré z čierneho korenia, konfitovaného cesnaku, krokety z ovčieho syra, zeleninovej galantíny, jahňacej demi glace.

Sladkú bodku predstavuje maková zmrzlina, medovníkový prach, nepečený cheesecake s kôprom, malinová pena a lesné ovocie.

Koná sa každé štyri roky

Kuchárska olympiáda IKA sa koná každé štyri roky, porota na nej hodnotí pripravenosť kuchyne od navážania potravín, dodržiavanie technologických postupov a kalkulácií, samotnú prípravu jedla, atmosféru v kuchyni až po jednotnosť porcií pri výdaji.

K národnému tímu patria aj Gabriel Kocák, Marek Ort, Marek Gajdoš, Jozefína Zaukolcová či Michal Baniar.

Na minuloročnom svetovom kulinárskom pohári Expogast v Luxemburgu získal slovenský národný tím v silnej konkurencii svetovej špičky v kategóriách studená a teplá kuchyňa medailu v bronzovom pásme.

Snahou je zohratosť

Národný tím kuchárov a cukrárov pracuje pod záštitou Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov, ktorého cieľom je vytvorenie zodpovedajúcich podmienok pre podporu a rozvoj gastronómie.

Manažér slovenského národného tímu Ivan Vozár uviedol, že snahou je urobiť takýchto tréningov viacero, aby bol tím zohratý a nemohlo ho na súťaži nič prekvapiť.

Problémom sú však podľa neho financie, pričom podpora zo strany štátu nie je.

"Všetko je to postavené len na ochote spolupracovať rôznych sponzorov, ktorých máme. Druhý moment je dohoda v rámci zamestnania týchto našich špičkových kuchárov, aby na tréningy mohli prísť," povedal.

Foto k článku: TASR/František Ivan

Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Volkswagen ID.5 prináša nový softvér aj pre staršie modely
  2. Do čoho sa oplatí investovať, aby ste ušetrili na energiách?
  3. Šprintérsky duel IONIQ 5 vs i30 N Performance má víťaza
  4. MS v hokeji: TV Tipsport + špeciálna kurzová ponuka!
  5. Obnovené lety do Marsa Alam. Po dvoch rokoch opäť víta turistov
  6. Odišlo už štvrť milióna mladých ľudí. Má Slovensko budúcnosť?
  7. Princípy ostávajú, nástroje sa menia
  8. Čo práve pripravuje SME? Ako pracuje? Ako vyzerá deň v redakcii?
  1. Hypoglykémia – nebezpečná komplikácia cukrovky
  2. Volkswagen ID.5 prináša nový softvér aj pre staršie modely
  3. Bojovník Jiří Procházka sa stal novou tvárou XTB
  4. Hľadáte kvalitné diamantové šperky? Kúpite ich na Ardiama.sk
  5. Do čoho sa oplatí investovať, aby ste ušetrili na energiách?
  6. Príliš veľa vitamínov škodí zdraviu, majte ich pod kontrolou
  7. Župné mestečko ovládne krajské mesto aj celý Abov
  8. Dopraje nám najšťastnejšia krajina na svete hokejové zlato?
  1. Odišlo už štvrť milióna mladých ľudí. Má Slovensko budúcnosť? 12 237
  2. Čo práve pripravuje SME? Ako pracuje? Ako vyzerá deň v redakcii? 7 060
  3. Obnovené lety do Marsa Alam. Po dvoch rokoch opäť víta turistov 6 471
  4. Do čoho sa oplatí investovať, aby ste ušetrili na energiách? 4 461
  5. 5 najčastejších chýb pri zateplení fasády: zabráňte im 3 472
  6. Doplaťte tisíce. Ako bojovať s podrazmi developerov? 2 378
  7. Jazdecký areál v lete 2022 ožije akciami 2 026
  8. OMV a BILLA prinášajú na čerpacie stanice kvalitné potraviny 1 383

Blogy SME

  1. Za živé rieky: Rieka, ktorú zachránili ľudia
  2. Ján Franz: Letisko Željava
  3. Vladimír Benčík: Zvitky od Mŕtveho mora - boli napísané pred 2000 rokmi, predpovedajú apokalypsu?
  4. Café Európa: Budúcnosť jadrovej energie v Európe
  5. Martin Šuraba: Šimonka (1092) a gaslighting
  6. Lórant Kulík: Foto-video: Veterány potešili Košičanov, dobrú náladu rozdávali muzikanti a maturanti
  7. Michal Legíň: Cesta hrdinov SNP 2021 - 6.časť
  8. Jiří Ščobák: Vydrží Rusko dlhú ekonomickú vojnu? Nevyčerpajú sa spojenci?
  1. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť I) 21 626
  2. Miroslav Kocúr: Pápež sa pomýlil 8 202
  3. Jana Melišová: Skutočná cena za vojnu 7 618
  4. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť II) 6 913
  5. Jana Melišová: Pomalý pád na Wall Street sa zrejme ešte neskončil. Základné informácie a grafika 5 700
  6. EQUUS: Prvý 6-kolesový lesný traktor EQUUS. Čo všetko dokáže? 3 482
  7. Janka Bittó Cigániková: Katarína Hatráková a Romana Tabák sa dnes stali symbolom pokrytectva a bezcharakternosti 2 915
  8. Tomáš Vodvářka: Další tragická zpráva z Ruské federace 2 576
  1. Jiří Ščobák: Vydrží Rusko dlhú ekonomickú vojnu? Nevyčerpajú sa spojenci?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925)
  3. Jiří Ščobák: Mohu zemřít, ale nebudu žít jako otrok
  4. Adam Valček: Pri čudnom zákroku na súde sa NAKA pokúšala zmocniť utajených dokumentov
  5. Jiří Ščobák: Sú reformy Igora Matoviča (zvýšené prídavky na deti a daňové bonusy pre pracujúcich rodičov) dobrý nápad?
  6. Jiří Ščobák: Jaká je situace na linii dotyku? Pomůže Rusku mobilizace?
  7. Adam Valček: Kedy sa vlády menia na zločinecké skupiny. Veľa otázok, málo odpovedí
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 37. - Arktída - Nansenova expedícia na lodi Fram (1893 - 1896)
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Ilustračná foto.

Zásadný problém tejto koalície je spôsob, akým vznikala.


21 h
Norbert Moravanský.

Znásilnenie ako súčasť vojnovej mašinérie je obludné.


a 1 ďalší 22 h
Ilustračné foto.

Poisťovne prerábajú klientom zmluvy, podľa nich nezodpovedajú realite.


23 h
Švédska šéfka diplomacie Ann Lindeová

Z Azovstaľu evakuovali viac ako 200 vojakov.


a 6 ďalší 13 h

Blogy SME

  1. Za živé rieky: Rieka, ktorú zachránili ľudia
  2. Ján Franz: Letisko Željava
  3. Vladimír Benčík: Zvitky od Mŕtveho mora - boli napísané pred 2000 rokmi, predpovedajú apokalypsu?
  4. Café Európa: Budúcnosť jadrovej energie v Európe
  5. Martin Šuraba: Šimonka (1092) a gaslighting
  6. Lórant Kulík: Foto-video: Veterány potešili Košičanov, dobrú náladu rozdávali muzikanti a maturanti
  7. Michal Legíň: Cesta hrdinov SNP 2021 - 6.časť
  8. Jiří Ščobák: Vydrží Rusko dlhú ekonomickú vojnu? Nevyčerpajú sa spojenci?
  1. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť I) 21 626
  2. Miroslav Kocúr: Pápež sa pomýlil 8 202
  3. Jana Melišová: Skutočná cena za vojnu 7 618
  4. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť II) 6 913
  5. Jana Melišová: Pomalý pád na Wall Street sa zrejme ešte neskončil. Základné informácie a grafika 5 700
  6. EQUUS: Prvý 6-kolesový lesný traktor EQUUS. Čo všetko dokáže? 3 482
  7. Janka Bittó Cigániková: Katarína Hatráková a Romana Tabák sa dnes stali symbolom pokrytectva a bezcharakternosti 2 915
  8. Tomáš Vodvářka: Další tragická zpráva z Ruské federace 2 576
  1. Jiří Ščobák: Vydrží Rusko dlhú ekonomickú vojnu? Nevyčerpajú sa spojenci?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925)
  3. Jiří Ščobák: Mohu zemřít, ale nebudu žít jako otrok
  4. Adam Valček: Pri čudnom zákroku na súde sa NAKA pokúšala zmocniť utajených dokumentov
  5. Jiří Ščobák: Sú reformy Igora Matoviča (zvýšené prídavky na deti a daňové bonusy pre pracujúcich rodičov) dobrý nápad?
  6. Jiří Ščobák: Jaká je situace na linii dotyku? Pomůže Rusku mobilizace?
  7. Adam Valček: Kedy sa vlády menia na zločinecké skupiny. Veľa otázok, málo odpovedí
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 37. - Arktída - Nansenova expedícia na lodi Fram (1893 - 1896)

Už ste čítali?

SME.sk Minúta Najčítanejšie
SkryťZatvoriť reklamu