Korzár logo Korzár Košice
Pondelok, 18. január, 2021 | Meniny má BohdanaKrížovkyKrížovky

Veterina hodnotila slovenské mäso

Aj metropola východu mala svoje zastúpenie na svetovej výstave v Miláne, ktorá sa konala začiatkom septembra.

Košická výprava. Výstavu v Miláne si užila.Košická výprava. Výstavu v Miláne si užila. (Zdroj: archív)

Odborníci veterinári prednášali o kvalite potravín, konkrétnejšie nášho slovenského mäsa.

KOŠICE. Jedným z troch tímov vybraných reprezentovať Slovensko na svetovej výstave Expo Miláno 2015 boli zástupcovia Univerzity veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach (UVLF).

V slovenskom pavilóne prezentovali univerzitu a výsledky výskumu, keďže jej študijný program hygiena potravín korešponduje s mottom výstavy – Uživiť planétu, energia pre život.

„Predstavili sme sa s digitálnou prezentáciou a workshopom na tému Zdravé zviera – bezpečná a kvalitná potravina so zameraním na zviera ako potenciálny prameň nákaz človeka a na produkciu bezpečných a kvalitných potravín na princípe z farmy na stôl,“ hovorí Ľudmila Kundríková, kancelárka UVLF.

Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Skryť Vypnúť reklamu

Suché salámy a šunky

Peter Popelka z Katedry hygieny a technológie potravín predstavoval najnovšie poznatky o kvalite mäsa.

„Pre požiadavky kvality v EÚ neexistuje spoločný právny predpis záväzný pre všetky členské štáty. To znamená, že požiadavky kvality si určuje každý štát samostatne. Medzi najkvalitnejšie slovenské mäsové výrobky patria trvanlivé mäsové výrobky a šunky. Aj tu však musíme byť pri ich výbere opatrní, pretože nie všetky spĺňajú najvyššie parametre kvality. Kvalitné sú predovšetkým trvanlivé tepelne neopracované mäsové výrobky, tzv. suché salámy, pri výrobe ktorých je možné používať len mäso a nemäsové náhrady sú zakázané. Taktiež šunky sú kvalitné len v kategóriách šunka výberová a špeciálna a naopak šunka štandard, ktorá je na našom trhu najbežnejšia, sa v pravom zmysle slova ani šunkou nazývať nemôže, keďže pri jej výrobe je povolené používať nemäsové náhrady (napr. sója) a podiel mäsa je nízky.“

Skryť Vypnúť reklamu

Štyri originály

Samostatnú kategóriu v rámci slovenských mäsových výrobkov predstavujú Zaručené tradičné špeciality (TSG – Traditional Speciality Guaranteed).

Na Slovensku a taktiež v Českej republike môže byť toto označenie použité len na štyroch mäsových výrobkoch: loveckej saláme, liptovskej saláme, spišských párkoch a špekáčikoch.

„Výnimočné sú tým, že sa vyrábajú s použitím tradičných surovín a spôsobom výroby predstavujúcim tradičný typ výroby alebo spracovania. Výrobcovia spišských párkov a liptovskej salámy, ktoré sú zapísané s výhradou názvu, musia dodržiavať špecifikáciu schválenú Európskou komisiou a certifikovať svoje výrobky podľa nariadenia rady (ES). V prípade špekáčikov a loveckej salámy, ktoré sú zapísané bez výhrady názvu, dodržiavať špecifikáciu a certifikovať musia, len ak chcú na mäsových výrobkoch pri umiestňovaní na trh uvádzať logo Zaručená tradičná špecialita (ZTŠ).“

Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  2. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  4. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  5. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  6. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  7. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká?
  8. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie
  9. Oktagon 20: Pikantné súboje prinesú aj zápas o titul!
  10. Tipni si na Petru Vlhovú a získaj 10 eur
  1. Najobľúbenejšie auto Slovákov je opäť ŠKODA
  2. PLANEO Elektro funguje aj počas lockdownu - má akčný výpredaj
  3. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  4. MATADOR Group mení vizuálnu identitu značky
  5. Fokus očná optika sa stala exkluzívnym partnerom značky Nikon
  6. Turizmus za účelom estetickej chirurgie v čase pandémie
  7. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  8. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  9. Akčný výpredaj v PLANEO Elektro – to sú ceny nižšie až o 60 %!
  10. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 18 688
  2. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 14 821
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 9 070
  4. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 478
  5. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 863
  6. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť 6 568
  7. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 270
  8. Kvalitnej hydiny je na pultoch stále menej. Čo vlastne kupujeme? 6 122
  9. Kuba si turistov omotá okolo prsta. Miesta, ktoré musíte vidieť 5 881
  10. Ohlúpli sme počas Covid roka? 5 852
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Pri zrážke osobného auta s nákladným zomrel vodič

Tragická nehoda sa stala medzi Prešovom a Kapušanmi.

ilustračné
Ilustračná fotografia.

Košický primátor: Odberné miesta budú neustále pribúdať

Dve víkendové testovania neboli podľa Polačeka zbytočné.

Primátor hovorí, že napriek krátkosti času sa Košice na skríning pripravili.
Testovanie na nový koronavírus.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Čo robiť, ak som sa nestihol objednať na odber? (otázky a odpovede)

Mobilné odberové miesta sú síce plné, samosprávy však cey víkend otvoria vlastné odberové miesta.

Testovanie na nový koronavírus.
Stĺpček Jakuba Fila

Zhovievavosť voči Matovičovi už vôbec nie je namieste

Premiér vydiera národ aj koalíciu.

Jakub Filo.
Autorská strana Samuela Marca

Ak by sa Fico a Pellegrini chceli vrátiť, nerobili by to lepšie (píše Samo Marec)

Nikam sme sa nepohli, len sa všetci dohádali.

Predseda vlády Igor Matovič a minister zdravotníctva Marek Krajčí  po rokovaní 67. schôdze vlády SR.
Ľudia čakajú pred odberným miestom v bratislavskej Ružinovskej poliklinike počas celoplošného skríningového testovania na COVID-19.

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop