Korzár logo Korzár Košice
Pondelok, 20. november, 2017 | Meniny má Félix
Pridajte si svoje mesto

Bulharská komunita varí tradičnú polievku

Na polievkovom festivale v Košiciach ste mohli ochutnať aj topčitu – bulharskú polievku s mäsovými guľkami.

Prezentovali svoju kultúru. Bulhari žijú aj medzi nami v Košiciach.(Zdroj: Elena Danková)

Na polievkovom festivale v Košiciach ste pred týždňom mali možnosť ochutnať množstvo nových zaujímavých chutí. Jednou z nich bola aj topčita – bulharská polievka s mäsovými guľkami, ktorú pripravila bulharská komunita.

KOŠICE. Polievka chutila vynikajúco, Košičania na ňu stáli v radoch. Šikovné kuchárky sa s nami podelili aj o recept. Táto sýta mäsová polievka je pre bulharskú kuchyňu typická.

„Naše národné jedlo je fazuľový alebo klasický guláš. Ale častá je aj držková polievka, do ktorej sa dáva neošúpaný cesnak. Keď potom cesnak v uvarenej polievke stlačíte jazykom, má úžasnú chuť. To treba vyskúšať,“ hovorí člen bulharskej komunity Nikola Ivanov.

Priznáva, že Bulhari jedia dosť štipľavého a pikantného, hlavne kvôli zdraviu.

„Cibuľa, pór a cesnak musia byť takmer vo všetkom. Máme jedlá, ktorých základom je len cibuľa. Napríklad sa kilo mäsa popraží na 1,5 kila cibule nakrájanej nahrubo, plus pridáme ešte malé cibuľky.“
Spoločné stolovanie má v tradícii Bulharov veľký význam.

„V sobotu a nedeľu sa na obed pozbierala celá rodina a jedli spolu. Dospelí zvlášť, deti pod 15 rokov pri detskom stole. Dbalo sa na to, že v sobotu a nedeľu boli obedy a večere spoločné. Tam sa upevňovali rodinné zväzky.“

Obed sa začínal aperitívom, ktorým bola väčšinou domáca pálenka.

„K tomu bol stále nejaký šalát – cez leto z čerstvej zeleniny, cez zimu zo zaváranín alebo čalamády. Potom polievka, hlavné jedlo, k nemu víno. Jedlo bolo často z kuracieho, bravčového alebo jahňacieho mäsa. Veľmi radi máme fašírky a čevapčiči. Ale fašírky bez strúhanky, tá sa dáva na Slovensku. Nakoniec stolovania sa podáva dezert – kompót, ovocie, pečená tekvica s orechmi, škoricou a medom. Alebo veľmi obľúbené štrúdle.“

Recept

Topčita supa – bulharská polievka s mäsovými guľkami

(2,5 litra polievky, pre 5 osôb)

Potrebujeme: zeleninový vývar: mrkva, cibuľa, 300 g zeleru, 4 PL oleja, pol PL masla, 1 PL soli
Mäsové guľky: 300 g bravčového pleca, 1 bielok, 1 ČL čierneho korenia, 1 ČL soli, 1 ČL saturejky, 1 ČL štipľavej červenej papriky. Zátrepka: 2 dl biely jogurt, 1 žĺtok, 1 celé vajce. Do polievky: 40 g ryže a na ozdobenie petržlenová vňať

Postup: Na spenenej cibuľke popražíme mrkvu a zeler pokrájané na kocky. Podusíme 6 minút. Zalejeme 2,5 litrom vody, pridáme soľ a necháme zovrieť.

Kým zovrie, pripravíme si mäsové guľky. Do mletého mäsa pridáme všetky prísady a dobre premiešame. Zo zmesi vyváľame maličké guľky veľkosti olivy a obalíme ich v hladkej múke.

Do vriaceho zeleninového vývaru vložíme mäsové guľky, pridáme ryžu a necháme variť, kým guľky nie sú uvarené a ryža mäkká.

Dochutíme nakrájanou petržlenovou vňaťou a čiernym korením. Polievku odstavíme na 10 – 15 minút, aby nebola vriaca. Do takto odstavenej polievky pridáme zátrepku, ktorú sme dobre vyšľahali.

Pred vliatím zátrepky do polievky do nej pridáme jednu naberačku polievky a opäť dobre vyšľaháme. Takto pripravenú zátrepku vlejeme do polievky a premiešame.

Opäť postavíme na oheň a necháme prevrieť.

Pozor, polievku neprikrývame a dávame pozor, aby nevykypela.

Dobrú chuť!

ela

bulharska_res.jpg

Topčita. Míňala sa rýchlo. Foto: Elena Danková

Neprehliadnite tiež

Prvý sneh na Zemplíne cestári zvládli

Nočné a ranné sneženie nenarobilo väčšie problémy.

Okolo kontroverznej zámeny pozemkov s Tempusom je rušno

Mesto Košice nepustí verejnosť na pracovné rokovanie.

Vodičov pod Tatrami upozorňujú na snehové jazyky a záveje

Cesty v Popradskom okrese sú po víkende zjazdné a mokré.

Vešiak pomoci v Prešove už stojí, prvé ponožky sú rozdané

Opäť prináša pomoc tým, ktorí to najviac potrebujú.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Sedel s mafiánmi, pozná sa s poslancom. Šéfa sekcie Carga minister podržal

Minister Árpád Érsek sa zastal sekčného šéfa Carga Fazekaša, ktorý sedel s mafiánmi. Známa je už aj identita posledného muža z fotografie.

ŠPORT

Zomrela bývala wimbledonská víťazka Jana Novotná

Češka zomrela vo veku 49 rokov.

KOMENTÁRE

My sme les. Zastavíme katastrofu?

Slovenské lesy miznú, rozšírili sa v nich pilčíci a traktory.

KOMENTÁRE

Okamuru musia Česi dostať do izolácie ako Slováci Kotlebu

Okamura je riziko pre budúcnosť Česka.

Najčítanejšie na Košice Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Slovenské deti dostávajú mesačne 22€
  2. 3 pravidlá pre lepší dôchodok
  3. VW Tiguan Allspace: prvé sedemmiestne SUV od Volkswagnu
  4. Moskva alebo Petrohrad?
  5. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni
  6. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli
  7. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte
  8. Nový Jaguar XF Sportbrake
  9. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich
  10. Špeciálna príloha: Pre budúcich vysokoškolákov
  1. Dekan ocenil študentov Stavebnej fakulty STU v Bratislave
  2. Application of GDPR with respect to the size of the enterprise
  3. Modern luxury next to the Blue Church
  4. VW Tiguan Allspace: prvé sedemmiestne SUV od Volkswagnu
  5. 3 pravidlá pre lepší dôchodok
  6. Moskva alebo Petrohrad?
  7. Aké auto si vybrať - nové, zánovné alebo jazdené?
  8. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni
  9. Nový článokHB Reavis predstavuje projekt Stanica Nivy na veľtrhu
  10. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli
  1. Moskva alebo Petrohrad? 10 732
  2. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich 4 122
  3. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte 2 131
  4. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni 1 670
  5. Diabetici môžu získať 25-tisíc eur cez nový grantový program 1 496
  6. Nový Jaguar XF Sportbrake 1 431
  7. 3 pravidlá pre lepší dôchodok 1 313
  8. Špeciálna príloha: Pre budúcich vysokoškolákov 1 122
  9. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli 1 043
  10. Výhodné a lacné neznamená to isté, ani pri PZP 814

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop