Korzár logo Korzár Košice
Pondelok, 18. november, 2019 | Meniny má Eugen
Nájdete nás na webe

Kvalitná šunka musí mať aspoň 75 percent mäsa

Profesor hygieny radí, ako si vybrať to najkvalitnejšie mäso na sviatočný stôl.

Sviatočná šunka. Musí byť štruktúrovaná, nie jednoliata.Sviatočná šunka. Musí byť štruktúrovaná, nie jednoliata.(Zdroj: Kulik)

Profesor hygieny z Univerzity veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach radí, ako si vybrať to najkvalitnejšie mäso na sviatočný stôl. „Dobrá šunka musí byť zo stehna, mať jasnú štruktúru svalu, ružovú farbu a vysoký podiel mäsa.“

KOŠICE. Peter Turek, profesor hygieny a technológie potravín sa špecializuje na mäso a mäsové výrobky. Na Veľkú noc si podobne ako väčšina Košičanov vyberá len to najlepšie mäso.

„Naozajstná šunka je len zo stehna. Pliecko a údené rolované, to nie je šunka, ale solené mäso,“ vysvetľuje pojmy.

Článok pokračuje pod video reklamou

„Šunka je vtedy dobrá, keď má veľa mäsa. Pri pultovom predaji je niekedy zložité to zistiť, hlavne keď to nevedia ani predavačky. Ale dobrá šunka musí mať aspoň 75 percent mäsa. Lebo čo to je za šunka, keď má len 60 percent mäsa? Zbytok je čo? Prídavné látky, stimulátor chutnosti, koloidné látky atď. Znamená to, že keď si kúpite kilo šunky, domov si odnesiete len 60 dag skutočného mäsa.“

Vákuové balenie neovplyvňuje kvalitu

Tvrdí, že šunka špeciál a výberová by mali byť bez prídavkov. Horšie je to so šunkou štandard.

„Tá je popri ostatných ako taký trabant. Ale je najlacnejšia, preto ju ľudia často berú. Spoznáte ju aj tak, že je to len homogénna zložka, bez štruktúr. V kvalitnej šunke musíte vidieť kontúry svalu.“

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte Korzar.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C429Q na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M429Q na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Nestarnú, ale dozrievajú
  2. Policajti bili študentov, chceli sme ich podporiť
  3. Tri základné kroky: Ako sa starať o pacienta s inkontinenciou
  4. 5 prekvapivých vecí, ktoré menia náš svet a ani o tom nevieme
  5. Vlastný biznis? S kvalitným účtom sa živnosť rozbieha ľahšie
  6. Dajme ojazdeným pneumatikám druhú šancu. Nič nás to nestojí...
  7. Rýchly úver sa dá získať aj bez zložitých zmlúv
  8. Sloboda na Slovensku oslavuje 30 rokov
  9. Už iba dnes: Predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu
  10. Noc divadiel má okrúhle výročie a je v znamení Nežnej revolúcie
  1. Vlastný biznis? S kvalitným účtom sa živnosť rozbieha ľahšie
  2. Rýchly úver sa dá získať aj bez zložitých zmlúv
  3. Dajme ojazdeným pneumatikám druhú šancu. Nič nás to nestojí...
  4. Róbert Boženík je nový patrón školského turnaja McDonald's Cup
  5. Sloboda na Slovensku oslavuje 30 rokov
  6. O2 opäť pripomína, že sloboda nie je samozrejmosť
  7. Čo funguje v českom obchodnom registri lepšie ako na Slovensku
  8. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Thajsku?
  9. Noc divadiel má okrúhle výročie a je v znamení Nežnej revolúcie
  10. Už iba dnes: Predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu
  1. Už iba dnes: Predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 10 794
  2. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Thajsku? 10 146
  3. Vysokoškolský bedeker: Na ktorú univerzitu poslať prihlášku? 9 742
  4. Kedy sa vám jazda na LPG oplatí, ako servisovať a kde netankovať 9 027
  5. Ako efektívne doplniť železo? Odpovedá MUDr. Radovan Juríček 7 634
  6. 5 prekvapivých vecí, ktoré menia náš svet a ani o tom nevieme 7 459
  7. 5 najúčinnejších tipov, ako sa zbaviť bolesti hlavy 5 226
  8. TOP pätnásť miest v Spojených arabských emirátoch 4 926
  9. Príbehy z raketovej základne, ktoré ste nikdy nemali počuť 4 366
  10. Denisa Fedáková: Štyridsiatka nie je vôbec prekážkou 3 831

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop