Korzár logo Korzár Košice
Sobota, 22. september, 2018 | Meniny má Móric
Nájdete nás na webe

Kvalitná šunka musí mať aspoň 75 percent mäsa

Profesor hygieny radí, ako si vybrať to najkvalitnejšie mäso na sviatočný stôl.

Sviatočná šunka. Musí byť štruktúrovaná, nie jednoliata.(Zdroj: Kulik)

Profesor hygieny z Univerzity veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach radí, ako si vybrať to najkvalitnejšie mäso na sviatočný stôl. „Dobrá šunka musí byť zo stehna, mať jasnú štruktúru svalu, ružovú farbu a vysoký podiel mäsa.“

KOŠICE. Peter Turek, profesor hygieny a technológie potravín sa špecializuje na mäso a mäsové výrobky. Na Veľkú noc si podobne ako väčšina Košičanov vyberá len to najlepšie mäso.

„Naozajstná šunka je len zo stehna. Pliecko a údené rolované, to nie je šunka, ale solené mäso,“ vysvetľuje pojmy.

Článok pokračuje pod video reklamou

„Šunka je vtedy dobrá, keď má veľa mäsa. Pri pultovom predaji je niekedy zložité to zistiť, hlavne keď to nevedia ani predavačky. Ale dobrá šunka musí mať aspoň 75 percent mäsa. Lebo čo to je za šunka, keď má len 60 percent mäsa? Zbytok je čo? Prídavné látky, stimulátor chutnosti, koloidné látky atď. Znamená to, že keď si kúpite kilo šunky, domov si odnesiete len 60 dag skutočného mäsa.“

Vákuové balenie neovplyvňuje kvalitu

Tvrdí, že šunka špeciál a výberová by mali byť bez prídavkov. Horšie je to so šunkou štandard.

„Tá je popri ostatných ako taký trabant. Ale je najlacnejšia, preto ju ľudia často berú. Spoznáte ju aj tak, že je to len homogénna zložka, bez štruktúr. V kvalitnej šunke musíte vidieť kontúry svalu.“

Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C429Q na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C429Q na číslo 8787, alebo kliknite na tlačidlo s textom SMS a odošlite predvyplnenú SMS. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Javorina otvorila svoj tretí showroom na Slovensku
  2. Arabská exotika: Top hotely v Ománe
  3. Pracujú vo svojich komunitách. Má Slovensko lokálnych lídrov?
  4. Boj o vedenie radnice v známom kúpeľnom meste
  5. Ako dostať akné pod kontrolu? Odhaľte jeho príčiny!
  6. Ušetrite na vykurovaní s novým Teplom so zárukou od ZSE
  7. Vo VSD prepli na vyššiu rýchlosť, šetria nám čas a peniaze
  8. Alena Bašistová: Nikomu nejdem brať hlasy a ani s nimi kšeftovať
  9. Vianoce a Silvester v teple: Pätnásť tipov, kam sa vybrať
  10. Najužitočnejšia appka
  1. Billa otvorila svoju 150. predajňu na Slovensku
  2. Javorina otvorila svoj tretí showroom na Slovensku
  3. Arabská exotika: Top hotely v Ománe
  4. Pracujú vo svojich komunitách. Má Slovensko lokálnych lídrov?
  5. Boj o vedenie radnice v známom kúpeľnom meste
  6. Polus Market – trh v srdci nákupného centra
  7. Ako dostať akné pod kontrolu? Odhaľte jeho príčiny!
  8. Ušetrite na vykurovaní s novým Teplom so zárukou od ZSE
  9. Vo VSD prepli na vyššiu rýchlosť, šetria nám čas a peniaze
  10. Alena Bašistová: Nikomu nejdem brať hlasy a ani s nimi kšeftovať
  1. Najužitočnejšia appka 17 111
  2. Vianoce a Silvester v teple: Pätnásť tipov, kam sa vybrať 16 409
  3. V O2 to s dátami poriadne prehnali 10 985
  4. Zistili sme, ako sa vyrába najčistejší slnečnicový olej 9 601
  5. Arabská exotika: Top hotely v Ománe 7 621
  6. IKEA je postavená na tých správnych hodnotách 6 364
  7. Do boja s plastovým odpadom na Slovensku vstúpil prvý reťazec 5 886
  8. Účet za liečbu chlapca? Šesť miliónov eur 5 290
  9. Nasledujúci týždeň budeme cestovať za polovicu 3 510
  10. Alena Bašistová: Nikomu nejdem brať hlasy a ani s nimi kšeftovať 3 052

Neprehliadnite tiež

Hasiči zasahujú na Hornáde pre únik podozrivej látky

Neznáma chemikália vnikla do rieky zrejme vo Vyšnom Opátskom.

Na Domaši v kajutovom jachtingu súťaží 23 posádok

Niekto v tomto športe vidí relax, iní ho vyznávajú pre adrenalín.

Medzi susedmi došlo k ostrému konfliktu, jeden z nich tasil slzný plyn

Po potýčke medzi dedinčanmi prišli na miesto záchranári i polícia.

Hlavné správy zo Sme.sk

ROZHOVOR S DAVIDOM ENGELSOM - FÓRUM

Belgický historik: Čaká nás čo Rimanov v prvom storočí pred Kristom

K vláde majú prísť autoritárske režimy.

TECH

Chobotniciam dali extázu a sledovali ich správanie

Chobnotnice a ľudí spája chémia v mozgu.

ŠPORT

V Miškovci sa bili zvolenskí chuligáni, tiekla krv

Tréner Zvolena Andrej Podkonický sa po zápase ospravedlňoval.

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop