Korzár logo Korzár Košice
Piatok, 3. december, 2021 | Meniny má OldrichKrížovkyKrížovky

Kvalitná šunka musí mať aspoň 75 percent mäsa

Profesor hygieny radí, ako si vybrať to najkvalitnejšie mäso na sviatočný stôl.

Sviatočná šunka. Musí byť štruktúrovaná, nie jednoliata.Sviatočná šunka. Musí byť štruktúrovaná, nie jednoliata. (Zdroj: Kulik)

Profesor hygieny z Univerzity veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach radí, ako si vybrať to najkvalitnejšie mäso na sviatočný stôl. „Dobrá šunka musí byť zo stehna, mať jasnú štruktúru svalu, ružovú farbu a vysoký podiel mäsa.“

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

KOŠICE. Peter Turek, profesor hygieny a technológie potravín sa špecializuje na mäso a mäsové výrobky. Na Veľkú noc si podobne ako väčšina Košičanov vyberá len to najlepšie mäso.

„Naozajstná šunka je len zo stehna. Pliecko a údené rolované, to nie je šunka, ale solené mäso,“ vysvetľuje pojmy.

SkryťVypnúť reklamu

„Šunka je vtedy dobrá, keď má veľa mäsa. Pri pultovom predaji je niekedy zložité to zistiť, hlavne keď to nevedia ani predavačky. Ale dobrá šunka musí mať aspoň 75 percent mäsa. Lebo čo to je za šunka, keď má len 60 percent mäsa? Zbytok je čo? Prídavné látky, stimulátor chutnosti, koloidné látky atď. Znamená to, že keď si kúpite kilo šunky, domov si odnesiete len 60 dag skutočného mäsa.“

Vákuové balenie neovplyvňuje kvalitu

Tvrdí, že šunka špeciál a výberová by mali byť bez prídavkov. Horšie je to so šunkou štandard.

„Tá je popri ostatných ako taký trabant. Ale je najlacnejšia, preto ju ľudia často berú. Spoznáte ju aj tak, že je to len homogénna zložka, bez štruktúr. V kvalitnej šunke musíte vidieť kontúry svalu.“

Dočítajte tento článok
s predplatným Korzar.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.

Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Máš rád výzvy? Zmeň svet a urob veci inak, teraz
  2. Tento rok turizmu neprial
  3. Spokojnosť je daná geneticky. Dá sa však zmeniť
  4. Brazílska fintechová banka Nubank vstupuje na Wall Street
  5. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami
  6. Opäť sme na dobrej vlne
  7. Ako sa vyrába nealkoholické pivo? Kvalitou nezaostáva za bežným
  8. So Sovietskym zväzom na večné časy? Pozrite sa ako padá kolos
  9. Petra Vlhová: Prvýkrát v živote som urobila veľké rozhodnutie
  10. PRIESKUM: Slováci prezradili, čo by mal spĺňať dokonalý smartfón
  1. Brazílska fintechová banka Nubank vstupuje na Wall Street
  2. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami
  3. Ako sa vyrába nealkoholické pivo? Kvalitou nezaostáva za bežným
  4. Opäť sme na dobrej vlne
  5. Aj mikulášske balíčku môžu byť zdravé. Zistite ako na to.
  6. 365.bank sa stala bankou roka na Slovensku
  7. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  8. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  9. Ako vychovávať deti aby boli odolnejšie
  10. Tento rok turizmu neprial
  1. Spokojnosť je daná geneticky. Dá sa však zmeniť 16 663
  2. Petra Vlhová: Prvýkrát v živote som urobila veľké rozhodnutie 10 833
  3. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť 8 563
  4. Pohľad do histórie. Kedy sme sa mali lepšie ako dnes? 7 783
  5. So Sovietskym zväzom na večné časy? Pozrite sa ako padá kolos 6 383
  6. Strava ani spánok nie sú dôležité, ak pri tom dýchame zlý vzduch 5 801
  7. Odsťahovali sa na lazy i do dodávky. Ako sa tam žije? 4 794
  8. Ako si zvýšiť penziu aj s priemerným platom? 4 430
  9. ARÓNIA - najsilnejšia prírodná prevencia proti koronavírusu 3 825
  10. Na nové auto sa neoplatí čakať. Trhu kraľujú jazdené 2 858

Blogy SME

  1. Štefan Vidlár: Darmožráč
  2. Věra Tepličková: Kapitán je späť. Rozdal úlohy, funkcie a je pripravený
  3. Vlasta Žampová: Čo ma /nás zaujíma???
  4. Rudolfa Vallová: Je ľahko kritizovať každú vládu
  5. Radovan Kazda: Všetko je inak. Na Madagaskare nehladujú pre zmenu klímy
  6. Aleš Tvrdý: Cestovné poistenie počas pandémie
  7. Viktor Pamula: Pomoc pre Jakubka
  8. Anton Sládek: Bratislava - Vysoká ulica včera a dnes
  1. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook 14 351
  2. Radovan Kazda: Poslanec Blaha a jeho fašisti 5 440
  3. Radovan Kazda: TOP 7 dôvodov, prečo 500 miliónov pre seniorov nie je dobrý nápad 4 834
  4. Jozef Drahovský: Zákon o bočnom odstupe medzi vozidlom a cyklistom dopadol ako na Slovensku 4 786
  5. Tomáš Sedliačik: Ako sa baviť s konšpirátorom 4 733
  6. Martin Greguš: Istropolis zbúrajú...starosta Kusý obrátil kabát...Je to vôbec možné? Architekt a primátor Vallo mlčí... 4 585
  7. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529? 4 411
  8. Zuzana Rattajová: Juraj Droba, dnes si opustil ľudí 4 181
  1. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529?
  2. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook
  3. Juraj Hipš: Zvýšenie platov učiteľov na hygienické minimum nezvýši kvalitu vzdelávania, tvrdí analytik.
  4. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 3: Viem vyhrať, aj keď mi rozdali horšie karty, ako ostatným
  5. Juraj Hipš: Prorektor UK: Novelu treba stiahnuť a začať na nej pracovať odznova
  6. Karolína Farská: Dokedy bude koalícia fackovacím panákom Sme rodina?
  7. Juraj Hipš: Učiteľ Čapek: Niektorí učitelia sú machri. Od hodín svojho syna som sa skoro nevedel odlepiť
  8. Milota Sidorová: Pokrivené dáta vytláčajú ženy z pozornosti. Takto to môžeme zmeniť
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Mliečne produkty by vo vyváženej strave nemali chýbať.

Sťažujú sa obchodníci, mliekari aj farmári.


60m
Ilustračné foto.

Pozitivita testov stúpla len mierne.


3 h

Patrí medzi lídrov B-tímu.


2. dec

Blogy SME

  1. Štefan Vidlár: Darmožráč
  2. Věra Tepličková: Kapitán je späť. Rozdal úlohy, funkcie a je pripravený
  3. Vlasta Žampová: Čo ma /nás zaujíma???
  4. Rudolfa Vallová: Je ľahko kritizovať každú vládu
  5. Radovan Kazda: Všetko je inak. Na Madagaskare nehladujú pre zmenu klímy
  6. Aleš Tvrdý: Cestovné poistenie počas pandémie
  7. Viktor Pamula: Pomoc pre Jakubka
  8. Anton Sládek: Bratislava - Vysoká ulica včera a dnes
  1. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook 14 351
  2. Radovan Kazda: Poslanec Blaha a jeho fašisti 5 440
  3. Radovan Kazda: TOP 7 dôvodov, prečo 500 miliónov pre seniorov nie je dobrý nápad 4 834
  4. Jozef Drahovský: Zákon o bočnom odstupe medzi vozidlom a cyklistom dopadol ako na Slovensku 4 786
  5. Tomáš Sedliačik: Ako sa baviť s konšpirátorom 4 733
  6. Martin Greguš: Istropolis zbúrajú...starosta Kusý obrátil kabát...Je to vôbec možné? Architekt a primátor Vallo mlčí... 4 585
  7. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529? 4 411
  8. Zuzana Rattajová: Juraj Droba, dnes si opustil ľudí 4 181
  1. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529?
  2. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook
  3. Juraj Hipš: Zvýšenie platov učiteľov na hygienické minimum nezvýši kvalitu vzdelávania, tvrdí analytik.
  4. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 3: Viem vyhrať, aj keď mi rozdali horšie karty, ako ostatným
  5. Juraj Hipš: Prorektor UK: Novelu treba stiahnuť a začať na nej pracovať odznova
  6. Karolína Farská: Dokedy bude koalícia fackovacím panákom Sme rodina?
  7. Juraj Hipš: Učiteľ Čapek: Niektorí učitelia sú machri. Od hodín svojho syna som sa skoro nevedel odlepiť
  8. Milota Sidorová: Pokrivené dáta vytláčajú ženy z pozornosti. Takto to môžeme zmeniť

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop
Skryť Zatvoriť reklamu