Korzár logo Korzár Košice
Sobota, 28. november, 2020 | Meniny má HenrietaKrížovkyKrížovky

Kvalitná šunka musí mať aspoň 75 percent mäsa

Profesor hygieny radí, ako si vybrať to najkvalitnejšie mäso na sviatočný stôl.

Sviatočná šunka. Musí byť štruktúrovaná, nie jednoliata.Sviatočná šunka. Musí byť štruktúrovaná, nie jednoliata. (Zdroj: Kulik)

Profesor hygieny z Univerzity veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach radí, ako si vybrať to najkvalitnejšie mäso na sviatočný stôl. „Dobrá šunka musí byť zo stehna, mať jasnú štruktúru svalu, ružovú farbu a vysoký podiel mäsa.“

KOŠICE. Peter Turek, profesor hygieny a technológie potravín sa špecializuje na mäso a mäsové výrobky. Na Veľkú noc si podobne ako väčšina Košičanov vyberá len to najlepšie mäso.

„Naozajstná šunka je len zo stehna. Pliecko a údené rolované, to nie je šunka, ale solené mäso,“ vysvetľuje pojmy.

SkryťVypnúť reklamu

„Šunka je vtedy dobrá, keď má veľa mäsa. Pri pultovom predaji je niekedy zložité to zistiť, hlavne keď to nevedia ani predavačky. Ale dobrá šunka musí mať aspoň 75 percent mäsa. Lebo čo to je za šunka, keď má len 60 percent mäsa? Zbytok je čo? Prídavné látky, stimulátor chutnosti, koloidné látky atď. Znamená to, že keď si kúpite kilo šunky, domov si odnesiete len 60 dag skutočného mäsa.“

Vákuové balenie neovplyvňuje kvalitu

Tvrdí, že šunka špeciál a výberová by mali byť bez prídavkov. Horšie je to so šunkou štandard.

„Tá je popri ostatných ako taký trabant. Ale je najlacnejšia, preto ju ľudia často berú. Spoznáte ju aj tak, že je to len homogénna zložka, bez štruktúr. V kvalitnej šunke musíte vidieť kontúry svalu.“

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte Korzar.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C429Q na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M429Q na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Bývanie v meste predlžuje život
  2. Zodpovedné podnikanie je témou aj pre slovenské spoločnosti
  3. Pomôžte ľuďom v núdzi v najväčšej potravinovej zbierke v Tescu
  4. Porsche Unseen: Tajné projekty dizajnérskej kuchyne, časť druhá
  5. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári
  6. Aká je chémia vôní
  7. Helske očarila nemeckých dôchodcov
  8. Koronakríza: Ako vyzerá jeden deň operátorky infolinky?
  9. Tento rok by mal 70: Legenda Karola Duchoňa ožije u vás doma
  10. OFFICE ROKA 2020 poukáže na transformáciu pracovného prostredia
  1. Darček? Špičková autonavigácie Mio Spirit 8670 Full EÚ Lifetime!
  2. Pomôžte ľuďom v núdzi v najväčšej potravinovej zbierke v Tescu
  3. Aké sú dopady pandémie na financie ľudí?
  4. METROPOLIS prináša mestské bývanie vo vysokom štandarde
  5. Účastníci charitatívneho behu No Finish Line nabehali 26 007 km
  6. Porsche Unseen: Tajné projekty dizajnérskej kuchyne, časť druhá
  7. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári
  8. Počúvaním hluku chránime váš sluch
  9. Aká je chémia vôní
  10. Helske očarila nemeckých dôchodcov
  1. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie 30 095
  2. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 17 229
  3. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 14 618
  4. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 10 210
  5. Mercedes-Benz opäť nadizajnoval budúcnosť 8 661
  6. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 400
  7. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 8 103
  8. Predplatená telefónna karta s kreditom 10 € v denníku SME 7 994
  9. Čo ovplyvňuje chuť kačacieho mäsa? Tieto dve veci 7 825
  10. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári 7 589
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Športový víkend na východe - servis výsledkov a faktov

Ako sa skončili zápasy a podujatia v rôznych športoch. Priebehy online.

Ilustračné foto.

Mesto Košice vstupuje do projektu integrovanej dopravy

Výsledkom má byť pohodlnejšia preprava na jeden cestovný doklad.

Príchod vlaku do Prešova zo smeru Hanušovce nad Topľou.
ROZHOVOR

Pediatrička: Niekedy som očkovala na chrípku 600 detí za rok, teraz približne 50

Ľudia si zvykajú, že nemôžu behať za lekárom so všetkým.

Pediatrička Eva Ševecová.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Podľa vzoru Slovenska. Rakúšanov čaká plošné testovanie, Viedeň plán kritizovala

Rakúsko už objednalo približne sedem miliónov antigénových testov.

Zdravotníci monitorujú v homadnú dopravu vo Viedni.
KOMENTÁR PETRA SCHUTZA

Pandémia nám nadelila ďalší typ megaškandálu

Demisia sa pod rúškom udržania Smeru od moci scvrkáva na činy priamej korupcie.

Peter Schutz
AUTORSKÁ STRANA PAVLA SPÁLA

Z tuzexu prišiel farebný televízor Orava a uvidel som klamať génia

Vidieť Maradonu pred rokom 1990 bol sviatok.

Ako tréner argentínskej futbalovej reprezentácie v roku 2010.

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop