Korzár logo Korzár Košice
Piatok, 23. apríl, 2021 | Meniny má VojtechKrížovkyKrížovky

Kvalitná šunka musí mať aspoň 75 percent mäsa

Profesor hygieny radí, ako si vybrať to najkvalitnejšie mäso na sviatočný stôl.

Sviatočná šunka. Musí byť štruktúrovaná, nie jednoliata.Sviatočná šunka. Musí byť štruktúrovaná, nie jednoliata. (Zdroj: Kulik)

Profesor hygieny z Univerzity veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach radí, ako si vybrať to najkvalitnejšie mäso na sviatočný stôl. „Dobrá šunka musí byť zo stehna, mať jasnú štruktúru svalu, ružovú farbu a vysoký podiel mäsa.“

KOŠICE. Peter Turek, profesor hygieny a technológie potravín sa špecializuje na mäso a mäsové výrobky. Na Veľkú noc si podobne ako väčšina Košičanov vyberá len to najlepšie mäso.

„Naozajstná šunka je len zo stehna. Pliecko a údené rolované, to nie je šunka, ale solené mäso,“ vysvetľuje pojmy.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

SkryťVypnúť reklamu

„Šunka je vtedy dobrá, keď má veľa mäsa. Pri pultovom predaji je niekedy zložité to zistiť, hlavne keď to nevedia ani predavačky. Ale dobrá šunka musí mať aspoň 75 percent mäsa. Lebo čo to je za šunka, keď má len 60 percent mäsa? Zbytok je čo? Prídavné látky, stimulátor chutnosti, koloidné látky atď. Znamená to, že keď si kúpite kilo šunky, domov si odnesiete len 60 dag skutočného mäsa.“

Vákuové balenie neovplyvňuje kvalitu

Tvrdí, že šunka špeciál a výberová by mali byť bez prídavkov. Horšie je to so šunkou štandard.

„Tá je popri ostatných ako taký trabant. Ale je najlacnejšia, preto ju ľudia často berú. Spoznáte ju aj tak, že je to len homogénna zložka, bez štruktúr. V kvalitnej šunke musíte vidieť kontúry svalu.“

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte Korzar.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C429Q na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M429Q na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na Košice Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Dodávame len preverené riešenia, hovorí šéf ABRA Software
  2. Chýbajú vám peniaze, a výplata ešte neprišla? Vieme, čo robiť
  3. Chceli by ste televízor alebo práčku k nákupu ako bonus?
  4. Seychely: Pláže, korytnačky aj unikátny prales
  5. Niečo pečie: Junior pripravuje novú kuchársku show
  6. Rovnaká, a predsa iná - Zelená energia od SSE
  7. Luxusné dovolenky s osobným komorníkom už aj u nás
  8. Čo pomáha zdravotníkom? Týchto šesť vecí ich drží nad vodou
  9. 5 dôvodov, prečo si kupovať slovenskú zeleninu. Poznáte všetky?
  10. Niké Športovkyňa mesiaca si vybrala na podporu lyžiarske talenty
  1. Chýbajú vám peniaze, a výplata ešte neprišla? Vieme, čo robiť
  2. Zlepšite svoje zdravie s novou sériou GPS hodiniek Garmin Venu 2
  3. HYZA uvádza na trh nový produktový rad Sous-vide
  4. ARÓNIA a RAKYTNÍK najsilnejšia prírodná prevencia proti korone
  5. ARÓNIA a RAKYTNÍK najsilnejšia prírodná prevencia proti korone
  6. Na Slovensko prichádza prvý ekologický kamión na čistú bionaftu
  7. Seychely: Pláže, korytnačky aj unikátny prales
  8. Niečo pečie: Junior pripravuje novú kuchársku show
  9. Svoj Dom snov nájdete pri OC Cassovia už tento víkend
  10. 7 najčastejších chýb pri zateplení fasády
  1. Desať obľúbených miest Slovákov na letnú dovolenku v Chorvátsku 19 031
  2. Čo pomáha zdravotníkom? Týchto šesť vecí ich drží nad vodou 11 694
  3. 5 dôvodov, prečo si kupovať slovenskú zeleninu. Poznáte všetky? 11 399
  4. Telefóny čaká zásadná zmena. Z dnešných nezostane takmer nič 10 841
  5. Slovákom hrozia malé dôchodky. V čom je problém? 6 887
  6. Prihláste sa na odber nových newslettrov od SME 6 783
  7. Zo žraloka rybka. Ako sa rozpadlo impérium Maria Hoffmanna? 6 712
  8. Volkswagen Touareg: Prvá liga za slušné peniaze 6 534
  9. Plánujete dovolenku na leto? Toto sú najkrajšie pláže Turecka 6 330
  10. Krvou a železom: Ako Bismarck pred 150 rokmi zjednotil Nemecko 6 324
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Vakcína od AstraZeneca.

Vedci prišli s ďalšou podpornou hypotézou.

52m
Týždeň Petra Schutza

Rýchle uvoľňovanie dokazuje, že vláda v tom má stále hokej. Experti varujú.

22. apr

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop